標題:
祖母級爪哇面 新鮮美味吃出驚喜
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-11 09:20 PM
標題:
祖母級爪哇面 新鮮美味吃出驚喜
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218爪哇面名不虛傳,佐料足,令你吃出美味驚喜。
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獨具一格爪哇面僅此一家。
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陳振江格外用心制作爪哇面。
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報道/攝影:楊瑞婵
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祖母級的爪哇面果然不同凡響,當你細細品嘗,你會吃出美味驚喜!
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這一期的道地美食,帶你去雙溪大年好食街(二街)218爪哇面,重溫祖母級爪哇面,保證新鮮,齒頰留香,念念不忘。
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陳振江:限量制作保持新鮮
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陳振江表示,爪哇面是由其母親薜美槟流傳給他的“資産”,其母親在1978年已經經營爪哇面,當時是其叔叔教導他母親制作爪哇面手藝,到了1990年振江接捧時,經過多時研究,摸索,慢慢改良出獨具一格的爪哇面口味。
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詢及爪哇面源自那裏?是其叔叔向誰偷師?他表示,從沒問過叔叔,至今無法獲悉爪哇面的淵源。
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振江說,除了面,爪哇面也備有粿條及米粉任顧客選擇。當中要數面最好吃,最暢銷。他表示,多人愛吃他的爪哇面,相信新鮮是大關鍵。爲了确保爪哇面新鮮好吃,他每天限量制作湯底,每天都賣完當天制作的湯底。
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提及制作湯底秘方時,他透露,湯底是以馬鈴薯、辣椒、蕃茄及綠豆用大火熬1個小時,再用小火燒熱。綠豆煮爛後再攪幼軟綠豆,加入湯内夠美味。
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爪哇面佐料有吓餅、蛋、豆乾、花生、辣椒、酸柑、豆芽、青蔥、炸蔥等。松脆的蝦餅,夠料的湯底,加上酸柑,口感極佳,令人胃口大開,不論是年輕老少都愛吃。
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振江制作的爪哇面有他的知名度,吸引了八度空間“好吃”于2008年11月9日拉隊實地訪問218爪哇面。
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218爪哇面每盤(小)RM2.50令吉,大RM3.00令吉,加料另計。每天營業時間由下午1時半開始,每個星期二休息一天。
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