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標題: [西式食譜] 沖繩風豚之角煮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-11 06:53 AM 標題: 沖繩風豚之角煮

材料公仔箱論壇- U3 l* z* g4 Q+ Q7 v) L/ k- l
五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片

買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。0 J. B" s) h# }5 ~

做法
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。公仔箱論壇% P) w. G. }% h* T5 d7 f
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2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 x% S0 \# y; K9 O# ~

3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。公仔箱論壇* T+ n' ~, ?! x9 e% D h
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4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。5.39.217.76; ]7 ^/ b3 C1 P, z1 z

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