標題: [西式食譜] 沖繩風豚之角煮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-11 06:53 AM     標題: 沖繩風豚之角煮

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0 I1 Z/ Z* h) `, B% H! Atvb now,tvbnow,bttvb材料
  Y( h4 P' [. r7 U; q$ v7 T9 p/ p公仔箱論壇五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片 % d" X; p% H. o: U% u$ Y! L
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買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。公仔箱論壇9 E6 I1 b" a* Y' @( Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ q( a# k, E* Z6 `# l
1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。, @2 c6 ?& v  X+ E; J; v
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2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。
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3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。
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4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。
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