標題: [中式食譜] 花蟹粉絲煲 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-9 09:32 PM     標題: 花蟹粉絲煲


( L9 K2 q, T7 U. d& @tvb now,tvbnow,bttvb材料：花蟹
& R$ Y! Z0 h& M- b6 \5.39.217.76配料：洋蔥、粉絲、姜、蔥、洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb' B- Y: l8 M0 F8 }& q
調味料：植物油、生抽、胡椒粉、魚露、料酒、砂糖、生粉  
" T! X& c+ U% {公仔箱論壇做法      tvb now,tvbnow,bttvb7 y4 i* Z2 u* H! K
洗淨蟹並切半（大的就切4塊）並用生粉裹住切口。2 O0 i% g& g) z
粉絲用水浸泡。tvb now,tvbnow,bttvb) f8 k9 W2 ^+ k/ I' L1 r
燒熱鍋加入2湯匙油並爆香姜絲和蔥白，將蟹放入（火不要太大）加入料酒和魚露，蓋上蓋，讓它鋦一分鐘，隨後開蓋翻炒，加入生抽、胡椒粉、少許砂糖和水煮至9成熟
! D0 L$ u5 L2 Z( v公仔箱論壇另外燒熱瓦煲，加半匙油，將姜片、洋蔥絲炒香墊底，隨後將九成熟的蟹倒入瓦煲，試試味，最後將泡好的粉絲放入，撒上蔥花。) M+ q, a7 r1 ?1 V  U! F
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小貼士5 r. f& e/ t& x  a. u7 G6 W4 }
蟹放入油鍋時盡量不要翻動，這樣做出來的蟹肉質比較好。

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