標題:
甜滋滋
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-9 02:57 AM
標題:
甜滋滋
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大英義小販中心另類泰國式甜品-泰國式冰冷武莫查查。
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阿MAY:很多年輕人都想嘗試一些另類甜品,爲了迎合顧客的需求即創新泰國式武莫查查及沙谷波羅蜜。
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新關仔角小販中心的武莫查查,備受國内外遊客贊不絕口。五顔六色加冰武莫查查更是年輕人的最愛。
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蔡佳成:武莫查查除了椰漿之外,配料也是非常重要。
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傳統武莫查查,原味不變,人人贊不絕口。
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阿葉:武莫查查加冰塊,一旦冰塊溶化,影響了其原味。
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報導:陳國雄、符瑜玲 攝影:陳國雄
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在馬來西亞,不管是做生意、打工,還是讀書的人,在元宵節都會煮一鍋或買一碗甜品—武莫查查(bubur-caca)來吃,寓意“新的一年裏,祈求好預兆的降臨和賺很多錢。”
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元宵節是中國的情人節,說到元宵節,大家都會聯想到湯圓還有燈節,但在馬來西亞,不管是做生意、打工,還是讀書的人,在元宵節都會煮一鍋或買一碗甜品—武莫查查(bubur-caca)來吃,寓意“新的一年裏,祈求好預兆的降臨和賺很多錢。”
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值得一提的是,吃上可口的武莫查查的籍貫隻限定在福建人而已,其它籍貫則沒有這個習俗。至于峇峇娘惹,則會以與武莫查查大同小異的“Pengat”甜品取而代之,取其甜甜蜜蜜的意思。
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其實,武莫查查,與馬來糖水甜點相似,其特色就是采用本地的特産如西谷米、椰漿、班蘭葉、番薯等食材,這種甜點也隻有在南洋一帶才有。
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處在日新月異的時代,目前,市面上所見到的正式武莫查查材料和作法更是百花齊放,除了保留傳統材料如番薯、西谷米、芋頭等,還加入不少創新的材料點子,椰漿沙谷米湯圓、椰糖西谷米、香蕉糖水、波羅蜜糖水、南瓜糖水、榴蓮綠豆糖水等,務求讓傳統的小甜點,口感清新及美味無窮的新元素。
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《泰式甜品武莫查查》
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地點:大英義小販中心
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營業時間:中午12時至下午6時30分(每逢周四休息)
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價格:RM1.80 - RM3.00
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聯絡電話:016-4873067
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炎熱的天氣,想來碗清涼的甜品,談起泰國冰式的武莫查查即會想到大英義小販中心檔口28号糖水檔。
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從阿姨開始營業,接手到今天已有10年的阿MAY告訴《光華日報》,很多年輕人都想嘗試一些另類的甜品,爲滿足顧客的需求即創新泰國式武莫查查。
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她說,泰國式甜品大部分以水果爲主,而他自創的泰國式武莫查查,除了有原味的番薯、芋頭、紅豆等材料不變之外,還加入炒香花生、波羅蜜等。
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她表示,泰國式武莫查查與傳統武莫查查不同是加冰霜,具有冰涼感覺。
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此外,除了泰國式武莫查查之外,糖水檔也設有冰涼的沙谷波羅蜜、什果冰、白果龍眼、四果湯等。
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《新鮮椰漿武莫查查》
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地點:新關仔角小販中心(檔口58号)
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營業時間:下午4時至晚間11時(每逢周三休假)
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價格:RM2.00
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聯絡電話:016-4933228
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武莫查查也講究椰漿要新鮮,才會保持香甜鮮度。
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經營甜品生意40年的蔡佳成,其經營的武莫查查在新關仔角小販中心打響名堂,受到國内外遊客的喜愛。
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他說,爲了保持椰漿的新鮮度,他必須親自到有關椰子店購買及挑選椰子。
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他說,椰漿将影響武莫查查味道,特别是椰漿被空氣污染或長時間沒把椰漿收藏冰櫃内,椰漿味道将會起變化。
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他表示,新鮮的椰漿将帶出武莫查查的味道,即使是加冰武莫查查,隻要椰漿的味道香甜,即刻吃是不會影響其原味。而很多台灣及香港的遊客,也因爲品嘗到新鮮椰漿武莫查查,而贊好。
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《傳統式武莫查查》
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地點:七條路巴刹
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營業時間:下午1時至下午6時(農曆季節休假)
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價格:RM1.20
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聯絡電話:016-4236381
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傳統武莫查查,打着原汁原味号招,人人贊不絕口。
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應有盡有的七條路巴刹,傳統武莫查查在那裏也可找到。現年60餘歲的阿葉,與妹妹從事小販生意已有幾十年。而她們售賣的小食都很傳統,除了碩莪炒,還有炒米粉、紅豆沙、糯米粥、幹冬,還有,就是元宵節食俗的—武莫查查。
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她在接受《光華日報》訪問時指出,傳統武莫查查除了保持原汁原味之外,濃厚的椰漿味更突出武莫查查的味道。
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她指出,武莫查查加冰,一旦冰塊溶化後,将會影響到其原有口味。
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她說,很多善信在季節膜拜神明時,也選擇傳統式的武莫查查。
作者:
ccl5000
時間:
2010-5-9 08:00 PM
谢谢分享。。。。。。
作者:
lugreen
時間:
2010-5-11 01:05 AM
甜到流口水阿.....
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