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標題: 鮮魚也是撈生 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-9 02:56 AM     標題: 鮮魚也是撈生

鮮魚也是撈生公仔箱論壇4 f" L+ N, N& J0 Z
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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$ K# x; Z1 U; Y( A& g徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A! o3 ?4 ?+ a) V$ a

3 |0 F; V& E) x/ F7 l公仔箱論壇（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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8 j$ H1 l6 Y' }  k3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：吳鳳美
5 W$ X$ `8 K* ]$ C, e公仔箱論壇攝影：周達萬
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”5 B' x5 x8 V. I. B

3 n& g7 I, b; [7 r1 L3 F: Ftvb now,tvbnow,bttvb在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”公仔箱論壇+ x1 B% t  P1 |. {, v% O& l  \  Q6 m
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”+ k" M% h2 z, T

1 A: y+ c7 Y6 s' C) x: h5.39.217.76我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N- t# s5 {4 \. P  N' ~

8 O0 K& N" a# \" B: a塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( x3 H8 V+ A& n

$ E5 L  ?& ]5 P( j5.39.217.76食材簡單 味道豐富
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# \* U* `. v4 K# O

# D& J9 w" h0 Wtvb now,tvbnow,bttvb與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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9 _' E9 G" T4 p% o/ Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 c- G. T# y6 F# J# w
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。公仔箱論壇3 ^: Q" j5 L* Y2 {* i" Q
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇/ z' [3 `$ I8 w4 `

" r" I2 M$ \* M4 P; T! R槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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  p2 m- }5 s/ c: t塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。/ {3 D1 D: q9 p: i. a

' x- a- n/ l1 D( L, t$ k. X這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！tvb now,tvbnow,bttvb' E$ i. b; G* v, Y' y1 D

! A! x+ I  R8 F4 B0 \' X/ e5.39.217.76一個馬來西亞的小販天堂
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H. [1 e$ y4 d/ L" |: j" ?, ]- m) T
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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# D1 n$ b) ^) J, m' f' G) `; p公仔箱論壇這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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; h# }' C: |' \7 _公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A7 T. z3 a0 n. i) U

. M& q8 t; b$ H今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。
作者: chana    時間: 2010-5-12 12:54 PM

好好味咁



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