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標題: 鮮魚也是撈生 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-9 02:56 AM     標題: 鮮魚也是撈生

鮮魚也是撈生tvb now,tvbnow,bttvb" {. N) @; L: @! p! G( m9 Q
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！: e% c9 I% X7 m, M; ?
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。tvb now,tvbnow,bttvb. H! }* A, [5 n9 F6 B6 L# E. W! ~
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。5 T+ p0 R1 I# p, p! e  K" `
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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9 h& A8 H; B) `  p* \" e5.39.217.76報道：吳鳳美5.39.217.76, G% I0 |  S* X+ j1 `( A. \
攝影：周達萬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 I' [8 h/ O" ~7 P$ |

+ H/ [3 c6 v6 \; f6 V: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
  Z$ g9 I1 P7 |' O# d( \/ l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& S" q' ?& I$ D% b9 Z
在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v& N- d, ^" y! b/ u2 V
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？公仔箱論壇. d. b& r" r; ^6 F3 P" K
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”公仔箱論壇% ]# G4 o# d$ C  Z$ \- T

& b- Q& ~/ ~) Ftvb now,tvbnow,bttvb食材簡單 味道豐富
9 q. W& D7 t2 [& |$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^; G. `' U8 o) N. i: t  Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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/ u3 l, ^( `# j9 h  q9 L( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M# o; Z  A& t4 J( h

  V3 A' \" p( g* Y& Y: {tvb now,tvbnow,bttvb鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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7 E7 @( \! _" T* R公仔箱論壇塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 R/ x8 ?  m5 C

5 f2 V/ S# x1 m" t! J+ |5.39.217.76生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。公仔箱論壇$ I( i' m8 o* J# s' n

1 {$ r; k: c9 p6 u, V  B5.39.217.76午後小吃 最佳選擇- |# s. t- N4 g# y

4 T0 k4 f0 N) z) Z  }! ^- B槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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9 z4 m" z0 \4 n' l8 q2 F8 q5.39.217.76柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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. g3 x" i7 L& \4 @: R6 t7 p; [/ b0 Z# A公仔箱論壇塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。5.39.217.765 d9 _& H( k5 K4 s& ^- m

6 e( \- j& P$ D; T9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% ~: ]' [% X1 h; p

+ y/ t" ?- L6 G, R除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。5.39.217.76* I& g0 H* c8 @( |

) Z6 l) j2 f& A( Y9 x6 z. E5.39.217.76這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！tvb now,tvbnow,bttvb. L& r$ ^" r! M$ |* g1 O+ ]  a

* }8 P9 V4 r; z6 ttvb now,tvbnow,bttvb一個馬來西亞的小販天堂
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( Z8 D  W2 M; f2 d2 o公仔箱論壇槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。tvb now,tvbnow,bttvb/ m6 X' R5 Y' h; Q) K
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。5 i; U- T+ m! y- |0 A

4 I, x# \4 ]8 ~! E" J5 M5 x' Y5.39.217.76當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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# }5 H; X$ v/ ?+ H- i7 c公仔箱論壇這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇, r, W( ]* C3 v+ N' a2 m
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。) j+ Z6 n0 }* y# C
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。公仔箱論壇3 n0 G8 l) a9 R# m: D
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。
作者: chana    時間: 2010-5-12 12:54 PM

好好味咁



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