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標題: [西式食譜] 檸檬蛋白脆 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-7 06:58 AM     標題: 檸檬蛋白脆

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" K+ ]0 }; P2 }* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 A. |( a7 A$ O) G
蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升公仔箱論壇) J8 e5 d  E8 p: M' L% K+ d8 ~

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做法
$ I4 [, U: ^% d$ z5.39.217.761.蛋白加砂糖打至企身,將糖霜摺入拌勻,放入模內,再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。
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2.將鍋坐入 75℃熱水內,加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。
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3.將蛋黃醬放入焗盤,放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘,取出後放入雪櫃冷藏至硬身,取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。tvb now,tvbnow,bttvb- c, b! z5 b/ |2 R/ ~





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