標題: [西式食譜] 魚子醬伴喜靈魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-7 06:57 AM     標題: 魚子醬伴喜靈魚


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: V; M) @3 a9 l* i* l材料
0 b. J, q# H% j# K8 \5 K6 D% g4 Q薯仔 3個、砂糖 300克、麪粉 100克、香片茶葉 20克、喜靈魚茸 50克、紅蘿蔔 20克（切幼粒）、蒜茸/乾葱頭各少許、忌廉 1茶匙、葱粒適量) R$ U9 ?% X0 `) @

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3 u: Q0 ?) d1 h) ]tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.764 N. Z7 j) d2 X; W$ ^
1.薯仔放入煲，用大火隔水蒸至完全軟腍。2.將砂糖、麪粉及茶葉放入鑊，將5.39.217.76" i- u8 v1 c4 Y: `  H6 y3 s

+ R+ X# d  h4 ^9 A8 x2 ?1 x7 V公仔箱論壇2個薯仔放入冚蓋用大火煙熏 5分鐘，取出後壓成薯茸。5.39.217.768 n7 M1 O8 \3 ], H9 n) q1 v
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3.將另 1個薯仔切幼粒，加薯茸、喜靈魚茸、紅蘿蔔粒、蒜茸、乾葱頭、忌廉及葱粒拌勻。
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4.將薯茸放入圓形模中壓實，脫模即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ R! [! ]1 u, S0 I7 r+ b

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煙熏薯仔時，冚蓋不久後會見到一陣黃煙，由於黃煙的氣味不夠濃，此時可以開蓋將黃煙放走，直至見到白煙冒出才冚蓋，因為用白煙才能熏出較濃的味道。5.39.217.768 h9 @& u. d* y- z1 c& f

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