標題: [食肆地點] 跟阿媽學整龍眼冰甜品舖變親情堡壘 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-7 06:54 AM     標題: 跟阿媽學整龍眼冰甜品舖變親情堡壘

牛耕田，馬食草，父母賺錢仔女享福，一間餐廳一個母親故事，有重拾家庭溫馨的媽咪、有放棄愛情的單親媽媽、有堅守家業的母親，起筷舉杯之餘，可有興趣聽聽他們的故事？
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星級甜品舖：一家四口各有分工* v" r+ w; r7 S$ Q" B/ N, y
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「聰嫂私房甜品」在將軍澳很出名，最近更登陸到銅鑼灣開分店，店內更有劉德華贈送的墨寶。訪問當天，聰嫂一身型格打扮現身，年輕得像個四十出頭女強人，站在旁邊的女兒嘉汶調笑：「她十足那個扮瑪麗蓮夢露的卡通人物 Betty。」卻忘了這身打扮出自己手。在聰嫂這個典型港式家庭媽媽眼中，女兒嘉汶開朗，兒子耀文內向：「兄妹倆自幼學會獨立，自行上學搞掂三餐，我跟丈夫由早到晚都在電台飯堂工作，回家他們都睡了。」媽媽燒的菜好吃，子女吃的機會卻不多，嘉汶：「小時沒飯吃的，自己買飯，通告、回條放在枱面，等他們回家簽，早上帶回校。」其後，兄妹倆被送到外國讀書，至 2005年聰嫂開糖水舖，一家人相處時間才幾何級跳升，耀文：「讀完書回港做過很多職業，見媽媽籌備糖水舖，實在不忍心她這麼辛苦，日間要到還未完約的電台飯堂上班，晚間又要到糖水舖，便想幫她手，畢竟她不年輕了。」聽到這，聰嫂用手半掩笑容，既尷尬被笑老又是感動。耀文讀經濟學，沒烹飪天份，花一年多時間才學懂幾款招牌甜品如龍眼椰果冰、薑汁鮮奶燉蛋白，但他大大減輕母親負擔。龍眼冰是他第一款學成的甜品，在廚房，聰嫂絕對是嚴師，見兒子做得不對辦即罵，嘉汶爆料：「兒時哥哥被媽媽打得最多，我總能成功溜走。」至 2007年，讀設計出身的嘉汶也回舖幫手，還研製班戟，成為店舖另一人氣甜品。現在一家四口，大哥和媽媽鎮店，妹妹在工場監控，爸爸運送食材，各自分工，增加了一家人的溝通時間，日日見面感情融洽，店舖又有口碑，大團圓結局。 : }6 Y9 `. m) l4 h3 [3 X6 k7 k3 W

6 p$ J8 d' O. V  C1 S芒果班戟$20tvb now,tvbnow,bttvb7 B( P5 j. d) I( U8 \' Z/ o

& j$ B( `; j: `6 G9 T' |5.39.217.76妹妹研製的班戟，皮薄不黏牙，餡軟滑芒果味濃。
: E5 {( U$ }" Q& I0 I6 h7 B% W5 d5.39.217.76公仔箱論壇( w' M5 J  q  B( L$ \, ]/ x; E
榴槤水晶珠$30
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榴槤份量足，飄香撲鼻而來，鋪面水晶珠煙韌，甚好咬口。
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$ m! q. K9 ]* n- `公仔箱論壇龍眼椰果冰$26tvb now,tvbnow,bttvb) u8 x5 b3 p9 M7 H
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人氣之選，連冰粒也有清香，椰果極爽口，香味四溢。
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+ n  f  s1 E( |$ f+ s" {) F0 b公仔箱論壇楊枝甘露$24
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. D3 c/ V- \* B! B# `: ptvb now,tvbnow,bttvb色澤鮮艷，不會一味得個酸字，芒果肉勁多，啖啖鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb" R+ T) \! M( |. H  L2 u4 R
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士多啤梨西米露$24
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* D( [, H' s/ ~$ A# L  O西米粒粒分明，晶瑩剔透有嚼勁，士多啤梨味甜而不漏。
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) H/ }- _! K# b■店舖裝修很前 衞，有別一般糖水舖格局。: I% a8 w; I3 Q7 e& e' \" N" \& x
（銅鑼灣霎東街快捷假日酒店地下）公仔箱論壇1 \& r2 U5 y5 x# y. U" B

. A2 n$ e$ i1 U  E. Ztvb now,tvbnow,bttvb傷心冰室：媽得不到愛情 5.39.217.76& ~6 P' M9 h" j4 E
「民聲冰室」也是星級飯堂，除大小傳媒報道外，牆壁還貼滿老闆娘 Carol與陳奕迅、向華強、熊黛林等明星名人合照，「那次向生向太來吃飯，站在門口排隊我也不知道。」這個身體瘦弱、滿面風霜的媽媽原本快人快語，談到自己故事卻突然語塞，還掉下兩行眼淚。三十年艱辛經營，冰室由只提供三文治到兼賣公仔麪小炒，一道鹹蛋蒸肉餅更征服無數饗客，打烊過後，誰估到她曾有放棄冰室的念頭？「那時大仔行歪路，接觸毒品屢勸不改，我心灰意冷想遠走一兩年避開他。」她這樣做，無非希望兒子知錯，不再倚靠賺到錢的冰室繼續沉淪毒海，幸好最終浪子回頭。三十年前，丈夫拋下他們和冰室，孤單一個女人也想過愛情，而她亦有一位支持了她近三十年的男朋友，但 Carol家庭觀念重，始終沒改嫁過二人世界。「過不了自己，也為了三個兒子，只想打理好餐廳生意交給兒子，現在總算做得不錯。」今年她 53歲，兒子生性了，本來打算過多兩年便跟男朋友展開新生活，豈料天意弄人，上周上天帶走了他。她的眼淚令我心酸，天呀，為何總不能憐憫這苦命婦人？打烊後的長夜，有誰安撫這顆寂寞的心？「現在希望開分店，令生意擴充到東南亞等地，生意都交給兒子。」在大兒子 Alan眼中，媽媽是個說得出做得到的人：「我很感激媽，有她，就算在外面碰釘了，只要回家就感到安全，她不會退休的，又追求完美，菜弄得稍鹹便整碟丟棄，希望她不要那麼要求高了，這樣做人很辛苦，我想她活得快樂點。」
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8 T" e. |( Y, B& N■ Carol說大仔 Alan現已洗心革面，擅與客人交際。tvb now,tvbnow,bttvb, Z& u: t; e. Z/ \" m
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( L( A# Y, o6 a2 k- ?tvb now,tvbnow,bttvb■可愛孫女 Maya，一見記者即派自己名片，拍大合照時卻賭氣不望鏡頭。公仔箱論壇% X  @, v! z& C$ v, Z0 P

9 f* n+ j  `! y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `# l0 Q0 S  z2 _
■牆壁貼滿名人明星合照，向華強也曾是座上客。tvb now,tvbnow,bttvb. G8 }, }, S3 R: X& r( v$ f/ {7 ^5 q
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花奶膏蟹蒸水蛋$59  T& w2 m! S$ t- T: a
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蒸水蛋軟綿，加入花奶的膏蟹，肉質更嫩滑。公仔箱論壇6 r$ i3 ?  E3 ~+ G. N5 J
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鹹蛋蒸肉餅$48
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! w* q& {/ A* ?' Mtvb now,tvbnow,bttvb不是平，是尖的！單是賣相已經靚絕全香港，來此沒人不吃，肉餅鬆化，鹹香獨步港島。7 E4 E! Z7 v" F6 `
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口水雞$56
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另一人氣之選，份量豐富，口水汁香辣開胃，令人想叫多碗白飯，連汁都撈埋。
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. z5 y- P* D; w- L! H■未到六點開場，食客人龍已包圍冰室。
+ V: T% c0 x$ h8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（大坑浣紗街）
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) q$ z/ N. r* l# u燒臘店：後繼有孫女TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) C2 a! q/ B  F
在日治時期已在中環開檔的「華豐燒臘」，六十多年來只做外賣不做堂食，四個月前革命性大翻新，由舊式燒臘店變成既時尚又帶懷舊味道的茶餐廳。爺爺創業，爸爸退休，現已傳到孫女 Connie手，「現在斬料回家加餸的人越來越少，一定要變。」她放棄廣告設計工作，改革老店，餐廳桌椅、員工制服和餐牌都是她的心血結晶。中學便被送到外國讀書， Connie印象最深刻的事，是兒時每逢放假便跑到燒臘店玩耍，「我是叉燒妹呢！」家有長兄，但媽媽高太眼中的她卻比大哥更堅強倔強，「兒時一家人探親戚，她鬧脾氣不肯去，我又罵又打，她就是不肯去。」「我就是會跟媽媽鬥氣，有次她打完我，我見她偷偷躲在哭，才知她很疼我。」現在店舖成功轉型生意不錯，高太熱淚盈眶：「我達成奶奶的遺願，奶奶臨終前對我說要好好保存這店，食物要過得人過得自己，我最大的心願是仔女生性。」tvb now,tvbnow,bttvb) ]; }' S% x9 ]( d0 e
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■醒目招牌、瓷樽射燈，一枱一凳皆由 Connie設計。
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1 R$ i' m$ M6 p5 S6 stvb now,tvbnow,bttvb■中環快刀手！老師傅斬料數十年，手起刀落很快手。公仔箱論壇; C+ ^. R! r) ]% S* \/ W% F

: ?# O0 r8 M. B8 {4 A% r7 v5.39.217.76咖央多士$24公仔箱論壇/ l- M3 T# |! z7 u9 J

: ^3 K' C$ X) M7 b- p6 E公仔箱論壇高太親手力作，專推介給熟客，脆口香甜，包餐飲。
' W; e( T' W9 b4 o$ ~" ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |1 }2 f' F4 P0 ^
金華火腿炒飯$58
# J; U1 N3 B1 ^) Q9 b7 C  W2 F4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        % A) J- F3 ^8 H; d  [
Connie一家經常吃這道菜，飯粒炒得香，不黏牙不太油膩。& _3 @5 V+ i5 y  `$ e) Z% q- G
（中環威靈頓街）9 ~# Z8 z% s- k; I, D# E" ]

4 M3 T0 ~; t8 A7 }) V4 n5.39.217.76拉麪店：媽媽當侍應5.39.217.76+ U% j; t  `1 C% w

$ r  o3 J' y: n; S6 U) {3 s2 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]3 J6 ]0 V2 G; i) L0 O
「魔手」是間日式小店，主打拉麪和傳統日本菜，老闆 Matthew是長子，他的俏媽媽潘太很健談。潘太以前當過保險從業員，時刻掛着一抹幸福退休媽媽的笑容，不時到餐廳充當侍應，與客人吹水打成一片，兒子則在廚房專心工作。曾往日本學廚的 Matthew，有多少廚師的執着，所有出品都堅持即叫即煮，「剛推出日式蛋卷時，媽媽反對，覺得香港人沒耐性，不肯等廿分鐘吃蛋卷，而且賣幾十元會嫌貴，我堅持己見，媽媽也依我，負責在樓面安撫食客耐心等候。」家中有三姐弟，大姊長居美國，三弟在外留學，潘太最記得有年母親節， Matthew用錄音帶錄下清唱版的《真的愛你》做禮物，如今說起仍甜在心頭，今年母親節，他特製煮滑蛋，他教路要令蛋變滑，可先加花奶到雞蛋上，柔和蛋的質地，你我在家也可做到。
, E% X9 U. G8 ^! a公仔箱論壇魔手蛋卷$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v6 O8 ?( q6 b/ K4 l9 S
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必食之選，煎好蛋後摺成蛋卷，非常彈牙，香甜有蛋香。
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2 R$ \2 c9 f( L8 l$ Z( j" htvb now,tvbnow,bttvb汁燒洋葱牛肉飯$65  `' G% T/ q. l& u

1 u6 A/ Q4 L5 |1 B( y  U9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫即煮的牛肉飯，汁濃鮮味，肉味和洋葱香充滿口腔。
( t8 n# L8 \3 O1 l2 h5 _. H* Y公仔箱論壇（大坑京街）
! ?) F" n, Z8 I' X+ b公仔箱論壇公仔箱論壇& Z+ N' G' J0 D! A9 x
刨冰店：望女生性5.39.217.767 z5 C) N" e" f6 L0 o- `  e3 e$ x
       
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$ x3 [, Y; B' L1 rtvb now,tvbnow,bttvb在尖沙嘴開業一年的「 Cafe Boombine」，賣傳統韓國花奶刨冰和小食，老闆娘金愛俐是韓國人，三十多年前跟日籍丈夫來港，做過珠寶鑑證師，丈夫也做過餐館生意，但 1997年一場金融風暴把夫婦倆的生意弄垮，望東山再起，又因沙士徒勞，後更患重病，病癒後開設這間主打健康營養食材的小店。她做刨冰，會加入有營養的花奶和用 12種米、豆混成的粉，間中到店舖幫手的女兒 Stephanie生於香港，曾往澳洲讀書，受過港日韓澳文化薰陶，金愛俐管教女兒採自由態度，用半鹹淡廣東話說：「試過有年輕人欲投訴餐廳食物質素，但見到我那天一身珠寶飾物打扮，便態度大轉彎，見高拜見低踩，這是錯的價值觀，我經常以此案來警惕女兒。」她不介意女兒嫁不到有錢人，皆因錢就像手裏的水，總有日溜走，「最緊要有人性。」tvb now,tvbnow,bttvb! O, W' A2 B3 v. [+ H  _

' `( p' F& E2 u2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統韓國花奶刨冰$58  z- e. ?( @- v1 d
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12種米、豆混成粉撒上面，刨冰粒加入花奶、有營養凉透心。
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小食拼盤$1688 c) J3 z9 }7 h- `+ y
       
3 `  ?% o7 y" @! V. }有吉列魚塊、炸雞棒、炸蝦和炸芝士棒，飽肚。公仔箱論壇7 a' D0 E9 P# |' F$ ?( o

6 m& r" M& p! V  c& l$ A$ Y5.39.217.76秘製韓式牛肉三文治$585.39.217.76  {/ a- i7 k- g7 ~8 L  m

$ @! N# k+ \/ D% Q% a- B2 W公仔箱論壇牛肉配芝士夾在麪包中，熱騰騰帶惹味鹹香。公仔箱論壇+ N/ J5 n6 r6 a9 }
（尖沙嘴漆咸道南） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y' u% m0 G  H4 l0 Q& j7 N: |5 X
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■新分店有劉德華親手撰寫的「聰嫂甜品」墨寶。 + I3 c2 t* Q9 V- f% l3 m

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