標題:
[中式食譜]
鬼馬魚崧
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作者:
nt1972
時間:
2010-5-6 06:49 AM
標題:
鬼馬魚崧
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材料
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油條 1條、鯇魚肉 200克、翠玉瓜 150克(切片)、蒜片/薑片各 10克、甘笋絲 40克、水 1杯、鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量魚肉
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調味料
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鹽 1/8茶匙、胡椒粉少許、生粉 1湯匙、水/葱花各 1湯匙
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做法
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1.將油條切片,放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘。
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2.魚肉切片切碎,再剁成茸,下胡椒粉、鹽、水、葱花及生粉拌勻。
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3.開大火燒熱鑊下油,放入( 2),壓扁至約半厘米厚後,煎至兩面金黃色後盛起切件。
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4.另起鑊爆香薑片及蒜片,下翠玉瓜及甘笋絲炒勻,灒水略煮 2分鐘至翠玉瓜腍身,下鹽、糖及胡椒粉拌勻,將魚肉件回鑊,下生粉水埋芡上碟,撒上油條即成。
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