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標題: [美食介紹] 酸汤龙骨面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-5 06:47 PM     標題: 酸汤龙骨面

特点:
3 P! U  W) t( c$ E  v5.39.217.76面片爽滑,汤色鲜红,酸鲜可口。
9 U9 A& Y8 P6 ?材料:
& `% D* i' J. {9 v3 i- g# Ptvb now,tvbnow,bttvb精制面粉150克,鸡蛋1个,红酸汤250克,木姜油、葱花等适量。 tvb now,tvbnow,bttvb" L! H1 R2 L6 }( Z
制作方法:
8 E5 i9 ?+ y) f7 b$ m2 a4 s面粉加鸡蛋、水和匀,揉至光滑成蛋面团,用湿布盖上,饧10分钟,然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片,入开水锅中煮至7分熟,再用漏勺捞出,放入烧开的酸汤中煮熟,连同酸汤一起舀入碗中,撒上葱花、滴几滴木姜油即成。 8 C4 o2 i& W. L6 f) _/ J. _0 A6 ^
技术要领:
& n- d5 E. i+ _4 s面片只压不搓才成排骨块状。,酸汤用番茄酱制成。




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