標題:
[分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包
[打印本頁]
作者:
shadowlee
時間:
2010-5-4 04:00 PM
標題:
[分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包
美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
* v2 r1 ^+ P2 \5 b公仔箱論壇
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
公仔箱論壇6 q+ x1 [1 B H9 F
美心麵包總廚吳揚帆師傅
5 R- Z. A) ?. Y% c; w3 v0 I
5.39.217.76, K3 j0 ?1 t) [" a$ H* ?4 D4 c/ j
: l! g) h# c) {- j% q2 o4 {5.39.217.76
5 i8 Q+ f f$ `' T( {" `! h; {
tvb now,tvbnow,bttvb t* }, L7 S, f# B9 k, g+ L% D6 X
合桃提子五穀包
7 i# ?$ A- K" `" y1 c! k
5.39.217.76, f* j3 S: M& g2 G& V! M- u% z" Z
材料 (麵糰):
( ?" A& ~) O0 T% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K" S5 j# x1 c- ]' Rtvb now,tvbnow,bttvb
150克 五穀粉
公仔箱論壇0 [; q6 R: V3 T% N' x; \: {
780克 高筋麵粉
0 t, {% `' ]: m: ]2 q2 U
20克 黑麥粉
' V9 C P) B# P6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
50克 裸麥粉
; r1 h' f1 q4 s公仔箱論壇
17克 鹽
( g/ s; A" b+ V, U F( [/ Y
30克 糖
5 n% x$ [6 R6 p4 \
8克 改良劑Format V2000
$ r# ]0 ^& w. [7 Y" U& d. b公仔箱論壇
15克 即溶酵母(紅)
3 b/ g4 h# b1 N/ h) E
200克 自家製 提子酸麵種
+ Q% f. u# D, l
630克 水
. A( p# E8 W7 W6 @: q4 S5.39.217.76
30克 牛油
5 ] e* j0 S4 B7 d" W" ]
80克 橙皮
5.39.217.76- ^% u' T+ f0 @. {) \
600克 美國加州提子乾
公仔箱論壇5 m6 {7 @& L9 Y
100克 合桃
5.39.217.769 \) N$ c( P) s' X5 v6 E4 k% X. v2 w
5.39.217.765 W' }7 I* Y1 ?
做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 K$ J5 v8 O$ k7 w2 p
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
5.39.217.768 G& t/ T( g' y( ^3 j- V1 W
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5 o+ {# g. S, O% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3）翻麵糰十分鐘
p; b4 g {/ ?! w
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb. r" D- m* w, o: C- ^% s
5）糰造型二十分鐘
6 |( C/ ~; x4 w0 f& ~% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w0 X! d7 {) H' s$ Z
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
5.39.217.76/ [! R$ k- a* t/ D$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ l" g+ @% i7 Y( \
金提芝士五穀包
公仔箱論壇; f; ^, J5 A. l0 J! w0 {* ?
公仔箱論壇! }: l+ F2 o- i1 a
150克 五穀粉
# n/ }" B+ j' M& H2 a" B
780克 高筋麵粉
p2 F3 }9 E- y$ K3 ^1 Q* o
20克 黑麥粉
: t8 D$ B1 Y- ^) e7 G
50克 裸麥粉
公仔箱論壇 W7 s: O# z. ^$ q; \3 r' O
17克 鹽
/ c+ ~/ k8 F8 }# s
30克 糖
5.39.217.76( x( `: |3 s) J% I' ], o4 E
8克 改良劑 Format V2000
公仔箱論壇5 T/ ~/ K- Y; Y, T2 P' @& ~2 z
15克 即溶酵母(紅)
* K" \" h" W# U8 M
200克 自家製提子酸麵種
1 d. p7 Q/ y' z! n+ E; b公仔箱論壇
630克 水
5.39.217.76& ]$ s3 |$ r/ a. d
30克 牛油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i; Z9 g( m0 ^" t' a ~# M) d
150克 忌廉芝士
# a' [0 l F( y: Q' w8 H0 w; @
45克 淡忌廉
公仔箱論壇# M5 S3 |) Q9 U- s" I
7.5克 冧酒
4 M2 o$ _9 @0 N1 |0 ~) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.5克 玉桂粉
2 b4 s' z8 V8 s
200克 美國加州提子乾
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L8 l" a0 j T6 d8 p1 T
50克 開心果仁
tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 G) P: K. m& Z! O; ~
4 l# n9 T! |. x5 p0 Q5.39.217.76
做法:
5 j. U' b) N1 c8 b: H
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
' y$ E4 G! B' f! w/ x: v
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
0 S4 p( O- p, w5 B1 X& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3）翻麵糰十分鐘
) \; L7 c- ]# l4 k
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5.39.217.769 G1 @% e' y0 W- W
5）糰造型二十分鐘
0 @- G6 ]5 p4 R# X公仔箱論壇
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
& B" c% _' O/ L# |- Q% [# G$ L5 P
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-4 04:38 PM
嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-5-4 08:45 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 i8 Q+ f f$ `' T( {" `! h; {