標題:
[分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包
[打印本頁]
作者:
shadowlee
時間:
2010-5-4 04:00 PM
標題:
[分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包
美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ }; V2 n' f( R( y: k' m: I
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
, A' D( F S2 D5.39.217.76
美心麵包總廚吳揚帆師傅
6 W4 C/ V# D" q \: _& K1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f/ v8 J8 g3 n1 Q2 [6 c5.39.217.76
I4 o2 i$ h3 H8 `! b. A5 }
tvb now,tvbnow,bttvb' G+ C1 w. A/ z# [+ I2 @
公仔箱論壇% k; T4 k9 W7 T& _
合桃提子五穀包
- R4 o2 o. P% y2 r3 L5.39.217.76
+ k: R& J( {* k" {0 I7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
材料 (麵糰):
# c8 C6 T0 q1 otvb now,tvbnow,bttvb
. v5 K. q7 }4 a& |8 p8 H. S0 u
150克 五穀粉
/ D ^: ` }; S& p) F- t
780克 高筋麵粉
* f R+ U" F9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
20克 黑麥粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z+ G6 ~2 W; J5 |
50克 裸麥粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 Q5 J( ?; g9 O5 z' T0 P
17克 鹽
tvb now,tvbnow,bttvb5 z: b4 A2 n' K9 Z
30克 糖
公仔箱論壇" I& E6 c& K# b5 ?1 o. @
8克 改良劑Format V2000
- H& Q- k6 W4 X- f; P' [1 M4 E0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
15克 即溶酵母(紅)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T, W+ r5 f1 G8 v
200克 自家製 提子酸麵種
5.39.217.766 s7 A+ d4 M7 \+ V- r. D3 K
630克 水
5.39.217.766 R) `1 F/ g; U* G7 `% T
30克 牛油
tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 N% j) Y# @: h
80克 橙皮
$ [2 d+ D, S v5 x c; v" n
600克 美國加州提子乾
0 D+ i- L7 M# ?2 J$ w3 o9 z5.39.217.76
100克 合桃
tvb now,tvbnow,bttvb8 I: z5 g) K5 \1 D3 V5 w2 R. g q8 H
- z0 n: y l6 y3 L, Y
做法:
# k& @$ B7 m/ o3 u g5 k+ S2 J公仔箱論壇
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }! ` e1 Q; U# p, B& a L2 r
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
公仔箱論壇9 P6 ?% i; X9 b' I' J& @
3）翻麵糰十分鐘
公仔箱論壇$ Q! B" C: s/ G& v: \
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
公仔箱論壇: \4 W1 B& Y5 U3 v2 U. H$ A# c
5）糰造型二十分鐘
' T; i: U/ l! _
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
6 }* [( [, S+ y# T! {" }tvb now,tvbnow,bttvb
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
* ` i- U; w& M( }5 `% ntvb now,tvbnow,bttvb
3 D3 d- D( g# U+ U) l* [) ]* T, w5.39.217.76
金提芝士五穀包
) Y; D) y0 _6 v' _- Q+ q; A: R" Q公仔箱論壇
9 Q8 A K' N( m& p9 b4 X& E: @tvb now,tvbnow,bttvb
150克 五穀粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u; l# Y! @& O$ D0 w3 W4 A/ S
780克 高筋麵粉
6 b4 K( E$ D+ C; u! c
20克 黑麥粉
/ q$ \# S$ E! c! r- @6 _$ `tvb now,tvbnow,bttvb
50克 裸麥粉
tvb now,tvbnow,bttvb" z9 V3 V0 y, F9 J% Y( {/ i' K
17克 鹽
3 O [0 q7 ]. L' R5.39.217.76
30克 糖
" s( r' K# w+ b) q+ u# x" y3 R
8克 改良劑 Format V2000
$ m5 ~2 ]/ l7 `, V
15克 即溶酵母(紅)
& H% K l [, y/ e# t7 u6 G3 b
200克 自家製提子酸麵種
tvb now,tvbnow,bttvb! w. L8 R4 C) t2 @1 t1 G
630克 水
: N9 J& k. ?% j$ L5 h+ b2 f
30克 牛油
5 b* J x9 Z7 ^# m5 C7 Z. \3 H
150克 忌廉芝士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n% ?! R% Y3 @! Y+ M9 n
45克 淡忌廉
5.39.217.76' t$ ]0 {$ {* C, _& d
7.5克 冧酒
F5 ~2 b) F% x$ N% _0 f& G
1.5克 玉桂粉
5.39.217.762 d( V0 \: k1 z& r$ Z" V6 v) t
200克 美國加州提子乾
8 o4 |) f& ~1 l8 b公仔箱論壇
50克 開心果仁
" P ^+ L) g$ o4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
( T/ T. E9 S; B/ V5 ctvb now,tvbnow,bttvb
做法:
公仔箱論壇3 o. u! Q8 M# F3 r2 b( c" U3 U
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
; q/ C2 s" m9 d( k+ I
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
1 M6 ?4 ^0 p* W
3）翻麵糰十分鐘
6 M! Y/ }2 N$ @2 ^- \7 ?2 `0 D- V6 r5.39.217.76
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
5.39.217.76# }1 z0 W' }& p) W: R2 S
5）糰造型二十分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb: \3 Q$ P1 j( P* j+ H
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
9 W: [# E* X- d
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-4 04:38 PM
嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-5-4 08:45 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb' G+ C1 w. A/ z# [+ I2 @