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標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉,最近與 Ricky合資全新火鍋店,更引入多款坊間少見上海獨特醬料,當中六款更是曾志偉心頭好,每次例點,六大名醬各有配搭,鮮味一觸即發。, g( @, M5 q5 h' P/ Y" ^% ^
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曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$885.39.217.768 A  ?  p: E1 n: L
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豬軟骨加秘製醬料,放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬,一鍋番茄薯仔不見蹤影,完全溶入湯,稠稠的超美味,連食物都帶股茄鮮香。 5.39.217.765 L: {1 b/ o" J0 L9 T& W9 @
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鰹魚湯湯底原價$88特價$685.39.217.761 T$ g# F, Y  C6 l
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用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製,無加鹽油,湯清味濃能凸顯食物原味。
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成,濃濃麪豉香,一鍋奶白,鹹香帶鮮,甜得可以當魚湯喝。
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$ v9 K7 b2 i2 {) m6 D* Htvb now,tvbnow,bttvb天婦羅照烚
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+ n6 u  }& y, \  Etvb now,tvbnow,bttvb■十多廿款醬料,見到已經好開心,不少更是坊間罕見,葱芹看得出新鮮即切。
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  X) x* o+ I" C) M, ?% J曾志偉主持遊戲節目受歡迎,幾歲人仔都曉稱他為「獎老」,最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」,更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料,除基本葱花椒絲生熟蒜外,更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬,拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬,海南辣醬呈鮮黃色,入口奇辣,雞脯醬則如泰國雞醬,酸酸甜甜,蘸香口炸物至夾,自製醬料自由配搭,任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見,如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃,鹿兒島特產豬隻肉味濃,好味!刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖,口感超爽。多款日本直送食材亦值一試,如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等,我最喜歡炸日本南瓜天婦羅,蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少,作為火鍋配料還是首次,驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食,炸漿依然鬆脆,內裏南瓜更是香甜有口感,新奇又好味。
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( r0 F0 C8 v3 k4 `& v* d" i/ M. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾志偉
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一滾唔使等
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有靚火鍋料與創新醬料,怎能少了靚湯底?一鍋鰹魚湯,無油泛面,清澈見底,加幾片日本蘿蔔及昆布,理應如一般所謂的清湯一樣,淡如開水吧?殊不知一滾起,隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味,心癢癢,嚐一口,味道出奇地濃郁,原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味,煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌,難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香,奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味,只起提鮮作用,如灼日本菜彩雞,肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味,蘸少許自家醬油吃已經好滿足,難怪這湯成為店中人氣湯底,原價$88,試業期間優惠價$68,抵到爛!嫌無「料」到?也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底,不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製,而是另加秘製醬汁的豬軟骨,先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味,才加入番茄薯仔湯內上桌,一滾唔使等,可以即時起筷大嚼。
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, V/ ~, `, a: ~3 {8 b- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴕鳥扣$58
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2 T5 m% u8 P6 E: b5.39.217.76鴕鳥「扣」即鴕鳥胃,一客有差不多一個鴕鳥胃份量,味淡爽口。師傅:「鹹香沙茶醬,能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
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6 |; }' c! i' \. N+ Z" N豬肚尖$68
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超爽口,貨源少,每日限量六碟,每碟有近十片,抵!師傅:「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味,口感爽味道夾。」
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  X% k% E; Z+ L/ E1 b* u公仔箱論壇魷魚一夜干$60
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港,肉質軟腍,師傅:「微酸辛辣的麻婆醬,能令魷魚香鮮味更突出。」" ^. t8 _% V& y1 X; z0 p& X. G
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黑牛栢葉$485.39.217.76% \2 T; s- v$ _
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鮮黑栢葉灼幾秒即食,師傅:「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」4 i' D+ l7 C- k* F) H& s5 T9 \

' a! u# I7 v1 H1 {# |& ^& Q  m鹿舌$78TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! J" R. s" W+ o& ?( @
公仔箱論壇6 e' w) ?$ x+ X* F2 c
極罕火鍋配料,新西蘭鹿舌油份高味甘香,一碟用上差不多一條舌頭,用料十足。師傅:「銀魚鮮味辟去肉羶味,令肉味更突出。」
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六白黑豚黑芝麻菜餃$68
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( O7 N& [  g) Y# v6 v. atvb now,tvbnow,bttvb六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種,四肢、頭、尾均是白色,油脂多肉質結實,配皇帝菜,用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製,甘香味鮮,師傅:「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香,更能提鮮。」; |. Z8 w& b: x  _5 x
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日本菜彩雞$605.39.217.76! Q- j% Y/ K9 r' [7 j" T! w
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日本人怕雞肉帶羶,岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料,肉質嫩滑沒一般雞肉羶味,雞味濃郁。
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日本福島大蜆$88, B* ^. g# e5 c1 J# H7 ~
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福島水清,出產大蜆無沙,體形亦較一般蜆大,一灼即吃超鮮。
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日本粟米$28公仔箱論壇/ l; h0 Z5 S" X* F# s$ A
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名字並非甚麼超甜粟米,但其鮮甜味卻有過之而無不及,超甜。
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3 C3 p2 ^) J3 U8 @公仔箱論壇熊本蛋每隻$6
9 t7 l8 R9 R1 }8 P. ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 K: g# M, W5 y; B/ U
日本熊本蛋質素高,當地人甚至生吃,蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深,將之混醬,蘸甚麼配料也能提鮮。
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) U8 [+ i3 J2 E* Utvb now,tvbnow,bttvb炸日本南瓜天婦羅$38
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估唔到烚完個皮仲係咁脆,南瓜超香甜,好夾!公仔箱論壇! u' C. E7 E4 {% K0 M
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天婦羅吃不少,用作火鍋配料則是首次,灼三秒即食,炸漿出奇地依然脆卜卜,南瓜入口香甜具嚼勁。公仔箱論壇" |4 E' Q; c8 B. K3 F1 \8 c

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! M, x% B4 ?$ U: F& {1 gtvb now,tvbnow,bttvb板獎自家火鍋(尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)2 Y5 H$ B& t' P
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