標題:
[甜品]
心心相印蛋糕
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 06:56 PM
標題:
心心相印蛋糕
5 ?0 h# k6 L4 S
用料 （6寸心型模）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B* t% M; M% ^+ z/ ]0 u8 T) C0 J+ N
A 可可戚風
' F$ K% \' z& J$ n& F8 e2 O
（這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔）
公仔箱論壇( ?1 v9 X/ }9 v `
蛋白 2只
. Y9 i' ?. n3 D
糖 60g（由於公司裡的mm都在喜歡蛋糕的同時，需要減肥）
7 _! h0 B L4 M6 j公仔箱論壇
蛋黃 2只
2 G& {+ V2 @8 B4 O; e. s
butter 50g
5.39.217.76" W; R5 S, d9 ?9 q* s* c: Z# b
粟粉 60g
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可可粉 20g
( {; h6 T4 {- X4 z5 d) Ztvb now,tvbnow,bttvb
B 芝士餡 （建議份量全部*1.2更好）
5.39.217.763 J8 P( L5 O0 N
奶油芝士 120g
( ^- _& T/ X' `' V v) [8 \' f5.39.217.76
淡奶油 80g
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糖 40g
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魚膠粉 6g
2 |4 m6 n* z( U! E- i公仔箱論壇
冷水 60g
$ ?1 P# S; w) ^公仔箱論壇
RUM少許（視個人酒量定）
" X( r, k# h" F7 b+ |3 D
C 飾面
公仔箱論壇6 n9 Q* y, ^5 P2 _
草莓 2顆
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巧克力花 1個
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做法 A 可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔)
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1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g ，打至硬性發泡
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2、蛋黃打散， 一次性加糖30g，打至糖完全溶解，發白
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3、將1和2混合，輕輕攪拌均勻
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4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中，切拌均勻
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5、 butter隔水融化，倒入4中攪拌
1 L, @5 L1 I" n) l" D" b( }
6、倒入心型模具，輕震兩下，130度上下火60分鐘
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7、蛋糕放涼後，橫切成1cm厚的蛋糕片，邊緣裁掉一些比模具略小，備用
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B 芝士餡
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1、魚膠粉+冷水溶解，隔水融化，待涼備用
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2、芝士軟化打至滑身
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3、淡奶油＋糖 7分打發
4 D# k2 j8 j+ l
4、芝士+淡奶油混合均勻，加入魚膠液拌勻
6 F/ T2 i7 o! E, ?! G$ q
5、取一片巧克力戚風鋪底，倒入一半的芝士糊，平鋪一層草莓，再倒入芝士糊，加一層巧克力戚風， 再倒入芝 士糊 ， 放冰箱冷藏3小時以上
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C 飾面
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取出後放上 草莓 ， 巧克力花 作裝飾
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-3 07:09 PM
睇落好好味，但好似都幾復雜。都係到外邊買個食吧！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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