標題:
[甜品]
心心相印蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 06:56 PM
標題:
心心相印蛋糕
" A7 E6 H. r& y' T' l- _
用料 （6寸心型模）
" q: b/ R# X( j- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A 可可戚風
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（這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔）
Q( x g% q ~) a公仔箱論壇
蛋白 2只
+ ?! }3 O- Z4 e1 c: Z9 f
糖 60g（由於公司裡的mm都在喜歡蛋糕的同時，需要減肥）
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蛋黃 2只
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butter 50g
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粟粉 60g
: _+ ~2 p" B! z1 K; }& I
可可粉 20g
: J+ `) Z. }$ w" `/ }! D
B 芝士餡 （建議份量全部*1.2更好）
/ C( u! u( N/ f3 g" M
奶油芝士 120g
5.39.217.76* z b/ n. z& S$ @, p$ V+ i7 o
淡奶油 80g
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糖 40g
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魚膠粉 6g
: A5 Y! i3 G( i& x% x
冷水 60g
5.39.217.765 Z, y; A! Q# W' {4 h- j4 Q6 H
RUM少許（視個人酒量定）
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C 飾面
tvb now,tvbnow,bttvb) B3 ~6 G4 {4 P1 Z2 ^- l
草莓 2顆
; S. j3 l' c0 h
巧克力花 1個
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做法 A 可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔)
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1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g ，打至硬性發泡
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2、蛋黃打散， 一次性加糖30g，打至糖完全溶解，發白
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3、將1和2混合，輕輕攪拌均勻
4 ?8 Q, Q2 k# U( z. A5 W( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中，切拌均勻
5.39.217.76/ V# R. c$ ^' D% }8 V
5、 butter隔水融化，倒入4中攪拌
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6、倒入心型模具，輕震兩下，130度上下火60分鐘
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7、蛋糕放涼後，橫切成1cm厚的蛋糕片，邊緣裁掉一些比模具略小，備用
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B 芝士餡
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1、魚膠粉+冷水溶解，隔水融化，待涼備用
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2、芝士軟化打至滑身
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3、淡奶油＋糖 7分打發
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4、芝士+淡奶油混合均勻，加入魚膠液拌勻
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5、取一片巧克力戚風鋪底，倒入一半的芝士糊，平鋪一層草莓，再倒入芝士糊，加一層巧克力戚風， 再倒入芝 士糊 ， 放冰箱冷藏3小時以上
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C 飾面
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取出後放上 草莓 ， 巧克力花 作裝飾
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-3 07:09 PM
睇落好好味，但好似都幾復雜。都係到外邊買個食吧！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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