標題:
[甜品]
心心相印蛋糕
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 06:56 PM
標題:
心心相印蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X# H: X4 R) ~) j, P6 ?0 t7 Z) M
用料 （6寸心型模）
# R' K% C" z9 x5 @# n2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A 可可戚風
) _$ i+ v+ h; o公仔箱論壇
（這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔）
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蛋白 2只
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糖 60g（由於公司裡的mm都在喜歡蛋糕的同時，需要減肥）
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蛋黃 2只
) A/ W) P) x0 J/ U7 h6 m( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
butter 50g
2 u. |! }) A5 { l; q n& Y7 @; D5.39.217.76
粟粉 60g
+ A, T+ ?1 I. J5.39.217.76
可可粉 20g
公仔箱論壇1 y, C% P, r0 }) b
B 芝士餡 （建議份量全部*1.2更好）
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奶油芝士 120g
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淡奶油 80g
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糖 40g
公仔箱論壇& ]% ~3 H+ c k
魚膠粉 6g
5.39.217.766 x$ T% D1 l1 o& A
冷水 60g
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RUM少許（視個人酒量定）
tvb now,tvbnow,bttvb3 @( N" N& X7 ~6 q$ I# G: L
C 飾面
3 ?2 g7 T& I, L8 U1 }) v" X2 qtvb now,tvbnow,bttvb
草莓 2顆
3 t* ^2 l, k8 I A# g
巧克力花 1個
* H& ?( O; w# J; R/ C
做法 A 可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔)
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1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g ，打至硬性發泡
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2、蛋黃打散， 一次性加糖30g，打至糖完全溶解，發白
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3、將1和2混合，輕輕攪拌均勻
8 m/ @" p% l' R) G7 o9 M; C c$ b8 O# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中，切拌均勻
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5、 butter隔水融化，倒入4中攪拌
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6、倒入心型模具，輕震兩下，130度上下火60分鐘
公仔箱論壇4 `8 ` X) y% N
7、蛋糕放涼後，橫切成1cm厚的蛋糕片，邊緣裁掉一些比模具略小，備用
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B 芝士餡
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1、魚膠粉+冷水溶解，隔水融化，待涼備用
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2、芝士軟化打至滑身
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3、淡奶油＋糖 7分打發
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4、芝士+淡奶油混合均勻，加入魚膠液拌勻
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5、取一片巧克力戚風鋪底，倒入一半的芝士糊，平鋪一層草莓，再倒入芝士糊，加一層巧克力戚風， 再倒入芝 士糊 ， 放冰箱冷藏3小時以上
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C 飾面
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取出後放上 草莓 ， 巧克力花 作裝飾
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-3 07:09 PM
睇落好好味，但好似都幾復雜。都係到外邊買個食吧！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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