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標題: 恋恋沙爹香 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-3 12:06 AM     標題: 恋恋沙爹香

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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb" L2 _; Z( p/ H# e% |9 E5 [
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvb now,tvbnow,bttvb9 v' Q, f3 I' A. k8 o& a

  v0 C2 L' ^# N. ?1 q0 i1 [: D* M秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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( b( h1 ^9 M6 F. H. ~, u5 \; l公仔箱論壇金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。公仔箱論壇% ?* H- U9 W  l' G! U, |" ^0 P

- r* G& w$ E% f& ^! {7 u( N谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G& p  g1 G/ b& a- C% a7 B4 l

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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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+ N( }  F! k8 I* B$ {4 d5.39.217.76沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。5.39.217.764 l% Z% A5 c7 q& s6 j
5.39.217.76  {" b5 p. I2 e, X9 \1 m; N
推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！" M8 Q% R8 x  @2 M. Q8 t

& U% K" H4 R4 s一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。* E& g3 A4 ^" x' A/ `
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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0 F# b: g; ^# u. r5.39.217.76然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康
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  G0 F+ W) Q* o+ S! x$ G8 rtvb now,tvbnow,bttvb为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇' a3 }9 X' `% P) u5 {) ]- q
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。2 A; i' ]6 s3 h) m" B1 m

. R, k0 f4 ?- P  A; ?而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
, a7 |/ W7 G- x+ f. o2 P1 S营业时间：11am - 7pm（周二休息)
! x* h2 W) n  p+ h4 u$ v- a+ k公仔箱論壇价钱：60仙一串
. S0 c" ]# J1 S# [* M: }: W3 g$ E) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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7 @# _4 q9 Z. i5 B- P) J自创沙爹酱 客似云来
# F. X6 [* @( Q8 q0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V7 G7 [' H* d* k/ X. \" K* U5 D5.39.217.76市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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4 X4 w' B# [: c9 L; C, F8 ]52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {' E* o  [& }% h% ~" n
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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$ [- T: F, R$ i: p+ z1 b一买超过20串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v" s' B( t6 \+ ]

+ K" W: r) p& |& C- y/ T营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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& \) j3 s. z0 F& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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' t; L( K0 ^; S/ n3 n4 A营业时间：6 pm - 10pm
3 Q( R/ v. Z6 Z4 |+ ~4 D5.39.217.76价钱：一串55仙公仔箱論壇0 {* l5 n5 V6 H& z$ ^3 f* C% U
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街
作者: starry9    時間: 2010-5-5 03:05 AM

哇，看到都流口水，好想吃！
作者: ivtom    時間: 2010-5-6 05:45 PM

正。。。我都流晒口水。。。。謝謝。



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