標題:
炸年糕‧爽脆不黏牙
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 12:03 AM
標題:
炸年糕‧爽脆不黏牙
話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
tvb now,tvbnow,bttvb8 v/ V1 \9 a: Q: U
公仔箱論壇- O& u' A: T. g
過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |$ X! @4 g# o! E
公仔箱論壇3 O/ B, h W ]' U0 J
新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
% t: K |+ m* E2 p1 ?- U* Ltvb now,tvbnow,bttvb
: S" ~1 _8 w; o5 o
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
X+ \. I/ r. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M+ q6 O; M/ G
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
/ D. z3 Q# O1 ^4 `& k/ `$ z$ k+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F! S' V: _+ o8 u
每週蒸製2次年糕
) x# Q0 v: M$ I4 u6 H0 C3 ^/ P
公仔箱論壇. D2 w& I2 C5 Z
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
2 P+ T% [4 K) v2 Y8 M% P$ J
5.39.217.767 G6 G6 l' N! o
翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
# C0 h! ^7 a: H1 S
; b0 ?# `2 B' U( X) ]' x& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
' z; |, S/ b0 v3 M( ]5.39.217.76
+ z( x/ I. D2 S: O+ Q
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
tvb now,tvbnow,bttvb* m2 r0 J$ h. x( q7 u. `
( z& ]" O/ ^( }, V% Y0 y
便宜又大塊
- i# f+ [8 I* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o! I5 b( ` v; J$ W! Ctvb now,tvbnow,bttvb
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
A7 s; x: D. W6 e0 c, l5.39.217.76
`& o/ N5 I) X* H. ]9 H5.39.217.76
30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 U2 Z0 {, X D* V6 d$ u
8 ~$ p e a, U0 C }4 x L" V0 v
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
) W: k# @3 {/ t2 W; i. O) h
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
5 p/ `; Z: Q0 w% m9 H4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.761 C9 _$ M" q4 I' \3 P
) x: b% |+ c# l; ?
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
公仔箱論壇1 e1 K8 u0 |. E! W2 O/ P
3 b4 x. x: \4 Y公仔箱論壇
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
5.39.217.760 V0 n: m& a# R& w6 T
. b, z6 @% T6 \
店家Profile
3 S, c8 `$ W8 }5 A7 j$ G
主打：炸年糕
% f) w% M* C* n& \% J, W
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
5 d6 }* G7 e7 {1 Y3 k5.39.217.76
檔主：翁啟蓉
2 w2 U1 P- }2 ?$ r0 P公仔箱論壇
歷史：30年
! ~3 R0 [0 q; G* r公仔箱論壇
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
1 P% n" [' z0 J& ^5.39.217.76
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {' L1 u- |( \8 w- z' s8 p& a
停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ _. Q9 @5 k' M. N( P" @, u+ P
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
/ w5 t8 p# i) K1 R! z% Z9 X( i, y
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
5.39.217.76( c2 }0 L/ L8 u9 ?5 }
0 e3 P: h2 D& W2 O3 V) Y公仔箱論壇
SS2炸年糕餐車
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^$ ?: `5 ?# w3 t
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
; Q3 R- G+ j UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營業時間：12pm至6pm（週一休息）
- h& ?7 Z$ r$ L j, F3 g5.39.217.76
聯絡電話：016-6526770
5.39.217.76+ Z$ Z/ y# @) }# v: c3 V9 p& \
! F- x0 k( [" j, t! ^
你知道嗎？
! D3 |, w/ P% |; a% `' l
年糕與伍子胥的傳說
tvb now,tvbnow,bttvb" b: A1 C/ C; N5 ~2 g+ Y( O) ?
1 Z( Q% l i; f" L% K( ~, K( j7 k; s
春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
8 Z% d% \/ @, _) g3 |- |, K/ A3 t- dtvb now,tvbnow,bttvb
2 l9 g1 D8 p# q$ v0 X. x
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D7 | ]+ W5 c( A L; D
7 X' w8 ]/ n3 m4 N0 i
原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
! U+ H, f- S! l4 s: {5.39.217.76
0 I6 T, A1 e! k- } ]
從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
