標題:
[中式食譜]
地三鲜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 09:52 PM
標題:
地三鲜
主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
3 D: V- N/ O2 X8 a9 Z: `" G5.39.217.76
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 x* r& ~, y6 ?) n2 h, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! Y$ L& O3 b' C) @ @2 g
做法：
3 ]5 s9 {- _/ e/ _3 ?/ F" ~" Z
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
& H( r/ K2 F3 M; g) b) q5.39.217.76
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
5.39.217.76( C" b. W1 o0 \
$ k$ D* y5 w0 j s
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
. g% q. d' [2 k- L; r3 p/ ^5.39.217.76
根据个人口味）；和好水淀粉。
3 m+ a7 }4 W) z" b- G公仔箱論壇
z1 l/ }1 V+ c# Y) O! O( C0 V( u5 R
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
5 l& L$ Q* r$ }' `1 G+ Z5.39.217.76
5.39.217.76# Y8 C7 a. {3 Q$ g4 r, }* T6 ?
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
) P: K m' O1 M" m2 C
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
! H/ }+ k; \1 p. D' f% |0 X# L' G
/ v! L, C) I9 I6 c5 O) T' X$ D
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
" S8 Q$ t# e/ p5 }. b5.39.217.76
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
: f0 ]1 Y) u1 K! S& _" v( ?- Ftvb now,tvbnow,bttvb
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
! `( e& k) V g. v: R
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
tvb now,tvbnow,bttvb L# V) `2 r/ s: K% V6 z2 I/ l: h
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
/ i/ ?+ r, }$ Z
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
9 L( I. b$ s, p$ ?
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
; I. c x8 F! W. w! `5.39.217.76
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
" O8 m9 D2 j) f' b2 J( s/ A3 F
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
4 w) F" e9 p2 t' I
注意：
9 l% D, v, ?+ A$ n; ztvb now,tvbnow,bttvb
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
tvb now,tvbnow,bttvb! e; A. i' v1 o1 @2 p4 W
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
& s) Y( W' X6 |" W2 r
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
3 K9 V* w) E2 M3 R
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
% P4 ~2 y* {: i3 a0 V
人共享。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
