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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 09:52 PM 標題: 地三鲜

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。  ! \  e/ j2 m/ B
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

做法：
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），  * V3 b0 f- |5 n3 R. @
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。

第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少  5.39.217.76" K' n6 w1 V& C) ?1 x
根据个人口味）；和好水淀粉。

准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵    H2 X% s; K: Y4 e  W3 |9 v
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。  公仔箱論壇: ~( x8 z3 @+ u' q) c, U+ M

第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸  + g' `9 u. V8 z$ ]4 ~$ K& n& a
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆  公仔箱論壇8 j2 `! M/ }$ y+ `; \
香。（注意：留一点蒜末别放进去）  9 p0 ^: q5 Z: s8 G9 o9 h/ {
　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子  公仔箱論壇8 o) [; c0 Y5 N% A
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。  ! E' E3 l& U/ ]6 a% F* ^
注意：
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `. J# [' G8 [
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \4 S4 x/ o. s- v
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