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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 09:52 PM 標題: 地三鲜

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

做法：  7 a' R4 j. t0 E8 I1 P
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 h# L0 l$ ]* ~
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。  tvb now,tvbnow,bttvb: @6 n1 D# Z5 H9 y; l! k6 ]9 v3 b+ c

第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少  tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 p" o9 x! N
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵

第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分  5.39.217.76% O7 J6 w3 b: Y- Q) C
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。  tvb now,tvbnow,bttvb  Q7 b, V' {7 @& ?; x% t% E

第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J5 y& u# r% l0 s/ Z4 Y" n
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。  6 N* L( H# V& D- U# t
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几  5.39.217.76' [! F8 {- z* i) Y0 u
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆  公仔箱論壇$ J) z$ m& o" u% \. {, a) h
香。（注意：留一点蒜末别放进去）  5.39.217.76( d; l# V: P# V9 F, F
　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子  5.39.217.765 f5 M9 p# k: l
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* y* b3 ^3 \  F( f* F- T/ S, G# p
　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
注意：
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在  4 f7 K" n4 @  C5 p
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。  ; q9 [4 L# B0 p; ]$ E- r3 |  O; F
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }. C" x3 \- O) F+ U7 r( R0 \
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家  3 w5 O) x0 o+ c( F; @7 b) G0 o  v
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