標題:
[中式食譜]
地三鲜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 09:52 PM
標題:
地三鲜
主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
: v( i8 W+ X3 F4 w! H# _. N
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
% D7 ^& u# F' m4 L2 {- U+ \ n
, D8 ?+ Q* P7 B# }" p) @2 G8 M
做法：
# Q; ^2 p6 _) s1 l1 r9 T& }
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
公仔箱論壇6 y" F; B/ v+ e9 L' b5 G: N& W
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
; ]) r5 f8 \$ A' ktvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 a; v; t& c+ u. {
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
tvb now,tvbnow,bttvb* D) s0 B# c6 w4 k6 [
根据个人口味）；和好水淀粉。
公仔箱論壇: c2 e! H) H: n. h3 C. M
! v) k0 z* q8 ^* @, _3 W. v公仔箱論壇
准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
5.39.217.766 o4 f0 E: M. }. v* C
8 k! n$ ]1 Y5 a% M
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
公仔箱論壇! T& I9 H: n, L/ R1 s
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
/ H; A% U, {9 [, w5 A/ w4 L* f
3 V- z& G( U! i6 C7 `
第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
1 z) f' g9 W2 `" S8 u
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
# H. A/ C) J/ q T$ w5.39.217.76
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
5.39.217.763 T" E( v( t$ k
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
公仔箱論壇( ]9 E+ f: [. \/ i
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
2 i- o1 [$ q. o7 O2 i5.39.217.76
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
' k Y1 l T4 J- a! G; L* n
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
tvb now,tvbnow,bttvb/ L# I5 ^2 h' ?+ x6 o5 t0 Q
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
5 x! v# L) j0 C
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
& B7 H1 C8 ^2 K; ?$ `% w
注意：
7 U9 d9 p7 g) t
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
公仔箱論壇/ O* J' c( l- U, |; y
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
! e: T4 ?$ Y7 O) @# T
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
tvb now,tvbnow,bttvb- d% W0 [8 `2 p/ r/ T+ l
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w8 f1 U$ m" e
人共享。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
