標題:
[美食介紹]
摩卡丁都拉圖蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 08:34 PM
標題:
摩卡丁都拉圖蛋糕
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb6 _' U) {$ e9 B- c! S. T
發酵奶油 80公克
! I* P" |" `# |. D
細砂糖 50公克
. j4 v* ]3 q5 n1 _8 [+ w7 b; l3 n, O
摩卡咖啡醬 40公克
! |; y8 t1 V9 E
蛋白 320公克
1 b& N7 M8 d5 z0 Z% T5.39.217.76
低筋麵粉 150公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ e: H3 u8 W2 G* p' G
杏仁粉 70公克
" ]. [+ g* Z9 Q' f& y
泡打粉 2公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 a. D$ `9 r4 h: D5 A; L/ [
杏仁粒 適量
" L: w! s. Y% U2 N9 _5.39.217.76
內餡：
' ~0 t' {% G: ], [# c( f$ x7 Q: p5.39.217.76
咖啡鮮奶油 適量
, B, c% m' w5 K& J% C+ w5.39.217.76
碎核桃 適量
5.39.217.76$ j7 }. `: P! K* m: n$ ?( N) B
裝飾：
+ W( D4 Z, ~* V( N
咖啡鮮奶油 適量
# v# F' d( x8 G+ e# z6 W
焦糖胡桃 適量
# w* G# v4 x! t( ttvb now,tvbnow,bttvb
巧克力片 3片
s7 l0 g1 E. _" |! o6 R
草莓 適量
# s4 O% Q: k3 x0 ]0 Atvb now,tvbnow,bttvb
藍莓 適量
' g9 m# L3 |1 ?, t6 n
白醋粒 適量
$ I, N& h) U$ x2 p4 S; \
杏仁 適量
5.39.217.769 p9 Y5 V; R, D8 E
【做 法】
# J# t* ~- T6 ~+ f5.39.217.76
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
1 P6 } i7 ~' ]) x7 R, L5.39.217.76
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
5.39.217.76: v/ W5 b3 o) U; N& S# s
* {5 f9 I9 u4 K% }' {) n公仔箱論壇
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
" q& ~" _; `. Z% _
7 v9 f6 n2 `! X! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
8 y5 ?; G; ~: j/ D( h9 J9 l
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
) q1 T2 k. ^( M( ?* o
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb4 A e+ ` V3 N
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
5 v) b8 m6 e: p1 H5 \4 {; m
【備 註】
5.39.217.76( f. X" L# _) q5 R# c
* J& Q4 `3 X, K
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
