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標題: [美食介紹] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-1 08:33 PM     標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

【材  料】
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, n+ J1 {- v$ X, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蛋糕:公仔箱論壇3 \) [  B- _5 h4 V9 H+ z$ X" M
牛奶 80公克公仔箱論壇* M" j- }( c, }6 ?) ?
奶油 50公克
; C5 E+ x' d$ e1 p9 h5 F- Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
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玉米粉 10公克
/ I& J$ x9 i" ]0 ?, h$ u8 }# [5.39.217.76蛋黃 110公克
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蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 M. o( i% m
細砂糖 110公克2 H9 k; q: Y7 c* U$ t( ]) O
蜜紅豆 100公克
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抹茶蛋糕:: j- [2 S+ @  t
杏仁粉 170公克
/ |9 _- W$ a' u  Z8 h7 L9 j2 u公仔箱論壇糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 {) V' e/ D2 X$ j8 ]' F
低筋麵粉 30公克
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抹茶粉 5公克
) H5 Y- F3 M, i公仔箱論壇蛋白 220公克5 T1 Q% I+ h6 J" m, ^
細砂糖 50公克
1 [7 k  ?0 D7 E  g1 H( U內餡:9 ?- V* Y1 d* q6 y# a- m
白奶油霜 適量公仔箱論壇9 ?+ A3 e  A. l2 }: Z: u+ f
裝飾:
& {5 @' r% i$ E1 U8 n- W2 ltvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量

0 T/ h% H, }# |9 v9 I5.39.217.76紅醋粒 適量
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【做  法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻,加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻。
) q3 P. v% B' {7 }2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。% A( u9 V8 E1 m) n1 o. D: }8 Y

% Y1 |! r4 d# k: F0 |- w% Z3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後,再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入,並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z- p& S; K5 @" v# u
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4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙後,將作法3倒入並用刮板抹平表面,再隔著一個裝有溫水的烤盤,放入烤箱以上火200°C/下火160°C,烤約50~55分鐘,取出後放涼即為黃金蛋糕體。  B3 r/ M: y; g$ V
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5 [' |6 d/ l" V; y, o  j( [3 r: x
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後,再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法2裝入擠花袋中,再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後,再放入烤箱以上火180°C/下火150°C烤約20分鐘,取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb+ U# [# g) t0 e. F# [" _
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後,表面抹上白奶油霜,第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後,接著抹上白奶油霜,再放上第三層的抺茶蛋糕體,最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' Z, O# j, ]# S4 f" A, Y
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb) \9 I( |! \' v: F8 p- P5 B; t5 t

+ N( |2 P' w- \. w0 w4 V7 m3 E製作抹茶蛋糕體過程中,在將粉類材料拌入蛋白時,拌勻即可,不可拌合太久,否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。




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