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標題: [美食介紹] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 08:33 PM 標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e7 j9 K+ a4 P

黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 S# X( i: M! W
牛奶 80公克1 h5 T& H: v. W
奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb; g# o# [$ v, U; v
低筋麵粉 60公克6 j, T5 }2 t: K; ?8 v& t, `
玉米粉 10公克
蛋黃 110公克5 I6 S5 q/ I4 [4 l
蛋白 200公克
細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 O5 t0 l2 O. r; ?
蜜紅豆 100公克5.39.217.76  ^6 Z5 C, u  z* M9 w
抹茶蛋糕：5.39.217.766 ^, Q& ]5 Z; k. q0 |
杏仁粉 170公克
糖粉 100公克
低筋麵粉 30公克
抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb  z2 a0 v1 H, d- Q
蛋白 220公克
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# |7 r& c) a; `
內餡：
白奶油霜適量5.39.217.763 @  j# ?' m$ f3 S1 N6 G$ C
裝飾：
糖粉適量1 q+ y" r$ C! x7 }5 F
紅醋粒適量5.39.217.762 g8 }4 S; I1 q
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【做　法】5.39.217.76- @7 n6 b, H" w# \1 b" P0 N

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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, Q6 w8 Y5 K( }4 g6 x
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇" I+ m- \9 j" k

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。2 B. }; `) W6 s9 j  ?9 G1 y
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。

8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。' Y  L+ Y5 }( v; b( J6 [
【備　註】% W5 C' `1 |3 x: p+ ]- D
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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