標題:
[美食介紹]
抹茶黃金戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 08:33 PM
標題:
抹茶黃金戚風蛋糕
【材 料】
- k' Q" x1 q4 I$ ~; {4 u# y, M
2 e3 Y$ I7 ]9 @6 k# F
黃金蛋糕：
8 G* s* Q: S/ T4 U" E( V
牛奶 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m/ `. v$ c' m6 C! u* t
奶油 50公克
- a: }. Q; O6 D$ G. D% s/ w8 |
低筋麵粉 60公克
/ d0 i8 @! d% y& k5 G, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉 10公克
8 C( C1 U1 y) C4 R$ i
蛋黃 110公克
公仔箱論壇0 N5 j% i# ~9 K/ ~, y0 R* b7 V* J
蛋白 200公克
公仔箱論壇0 Q, f* V8 n, n* K1 ~9 K2 L1 Y$ k" h
細砂糖 110公克
tvb now,tvbnow,bttvb* p @6 f( t7 G; ~% ~) f
蜜紅豆 100公克
/ q5 j; @1 Z) S4 @" p# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
抹茶蛋糕：
( Y5 y, x7 U D6 v7 u* u$ w7 O+ w, q# `( v5.39.217.76
杏仁粉 170公克
1 j5 G( W+ X0 z7 \' n. i! N
糖粉 100公克
公仔箱論壇9 l( u* m, G% d, S) R1 ]
低筋麵粉 30公克
; d& A- G3 U( l9 ^& X
抹茶粉 5公克
公仔箱論壇6 ?$ k2 a6 j- K* T: o& h- M
蛋白 220公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) y( B& s/ V" o: v
細砂糖 50公克
, I7 u4 s# V' |4 U' z3 H2 H# W, P
內餡：
, t) b. t2 R4 Z" l
白奶油霜 適量
( [: q2 }1 V# A
裝飾：
. t+ V3 y$ c0 n% r" t o
糖粉 適量
$ V4 P) t* Y4 R& P) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅醋粒 適量
" p# r, t6 d4 E' X+ x& dtvb now,tvbnow,bttvb
2 x+ p3 B3 y: X! b4 k
3 k9 [. ^$ W/ b公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ O1 x. D2 e1 |
公仔箱論壇5 @/ t% h6 c$ X! H
tvb now,tvbnow,bttvb w% ^) M* o$ h5 _( z& g T% B
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
* p$ M* a2 |2 H3 E* k, c公仔箱論壇
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ t1 a A, y8 g2 v. s) N1 S, D# J
( a$ s0 ^$ p" z) N+ j
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
# H* Q- _3 ]! U$ r. o# r2 i
; f& E( F+ a1 e
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5.39.217.76+ B/ \' Q( v$ P: C
tvb now,tvbnow,bttvb& P/ r, e! j- D3 s5 a
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
4 U" L" l, K0 J2 I1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
5 W0 n! V" x3 k H8 r" i5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 I h3 w) h' O* O
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
: w! l2 j- S' U
5 F. V: z3 w+ Y3 Q7 ~! z
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
w0 S7 _0 N+ ~7 e! W7 x
【備 註】
& l0 s" Y, j4 x5 F: z6 o9 T* K公仔箱論壇
1 z* c) p8 \. |* {" Z" l f
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
