標題:
[美食介紹]
抹茶黃金戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 08:33 PM
標題:
抹茶黃金戚風蛋糕
【材 料】
公仔箱論壇/ `+ B* F! r3 W% |7 x) g. R6 c% G
5.39.217.76; F" b; }- f4 J% Z( P; _
黃金蛋糕：
8 \' R F6 u& H' f9 N
牛奶 80公克
4 l1 `+ z# t1 \/ K" E
奶油 50公克
; L0 a7 K3 ~$ t/ ^' [# F/ btvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉 60公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X I! I+ ~- u. I3 B3 Z
玉米粉 10公克
0 B' m; t2 ~3 M6 p8 V# b
蛋黃 110公克
2 D" k- B. ?- p* y3 A' [" _
蛋白 200公克
1 ~1 m1 u! w* [. g8 ~2 @公仔箱論壇
細砂糖 110公克
" Q; A, c. b, k5 ^
蜜紅豆 100公克
; a' V+ P8 R3 V2 `5 f5 }/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
抹茶蛋糕：
# ~/ E3 v+ A2 k' w% y1 v: K5.39.217.76
杏仁粉 170公克
' J: a, v* M1 v5 {3 N( v8 h1 @
糖粉 100公克
' W2 R2 }& [) w4 G) J u
低筋麵粉 30公克
) D" ^( g3 [$ Q$ {2 x# k/ n& F
抹茶粉 5公克
( K6 h' _- q) k# J5.39.217.76
蛋白 220公克
* V! w8 B1 d) h2 t8 O! I4 O
細砂糖 50公克
# F# a+ ?2 J: P [" [
內餡：
tvb now,tvbnow,bttvb/ K; r' n; k9 l& l2 t8 Q. e A B
白奶油霜 適量
+ o! X& E2 W+ _2 [/ B% S
裝飾：
* R5 b0 k0 J1 K) J5 c- a- ^8 T% ^
糖粉 適量
4 n% G. K3 Z9 L公仔箱論壇
紅醋粒 適量
tvb now,tvbnow,bttvb! e' N# i( v. J# {$ [9 A5 `8 ?
, M7 z. e; E% w, b+ L
0 p9 {7 ]9 s1 x
【做 法】
5.39.217.76* Q5 }. ^3 R$ |
& ^( y/ [" V+ n' f/ l$ O5.39.217.76
5 l, t2 q) a5 [1 X4 S
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
+ M% V) A0 L& e7 k# S* U
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
& A+ Z" l3 M" H s7 P5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb6 c; z9 i9 ?, {% @8 j: N+ C: s
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
公仔箱論壇8 i! B7 N' v$ B! }; m! A: S
tvb now,tvbnow,bttvb) l+ ?3 ~, e8 ?0 r; u
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
) ~0 `8 E+ s( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 d% Z. [# U$ d5 H) j4 p, D
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
3 `! H0 H+ w# K9 @, {, }$ S' }
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
0 \$ e& F9 ]# n( M/ ^
公仔箱論壇% H9 e6 U& S( P4 _
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
2 b' [" t& c" q$ K' l
" y1 @8 n9 P9 ^/ o" F* `7 S
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
: G2 W# K, k8 f公仔箱論壇
【備 註】
公仔箱論壇3 e2 b( M- j) ?4 q- k, Y' \, }( t
( H* P8 E( a, ?1 e8 _: g" K公仔箱論壇
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
