標題:
[中式食譜]
文園百花雞
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作者:
nt1972
時間:
2010-4-30 06:58 AM
標題:
文園百花雞
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材料
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雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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配料
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夜香花/火腿絲各少許
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調味料
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鹽/胡椒粉各少許
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做法
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1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。
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2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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4.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。
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