標題:
[中式食譜]
彎梳蝦餃皇
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作者:
nt1972
時間:
2010-4-30 06:57 AM
標題:
彎梳蝦餃皇
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材料
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皮:澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水1 1/2斤
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餡料:大蝦仁 1斤、肥肉1 1/2両、冬笋絲 1両、鹽1 1/2錢、砂糖 2錢、胡椒粉少許、麻油 5錢、豬油 1両
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做法
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1.先把澄麪、生粉及鹽加熱開水燙熟,備用。
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2.大蝦仁加入鹽打至起膠,再加砂糖、胡椒粉、麻油、豬油、肥肉及冬笋絲撈勻,放雪櫃醃 2小時。
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3.把熟澄麪 2錢,用拍皮刀,拍成圓形,包入蝦餃餡4 1/2錢,包成彎梳形 12褶的蝦餃形,放鑊中用大火隔水蒸 5-6分鐘即成。
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