標題: [中式食譜] 彎梳蝦餃皇 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-30 06:57 AM     標題: 彎梳蝦餃皇

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% z7 @( e; p! P+ r9 B5.39.217.76材料5.39.217.76& |) U9 q. T/ a
皮：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤
9 Y0 c8 u/ I! U# I- \餡料：大蝦仁 1斤、肥肉１ 1/2両、冬笋絲 1両、鹽１ 1/2錢、砂糖 2錢、胡椒粉少許、麻油 5錢、豬油 1両
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- {. A9 g& ]9 q# b" [8 F5.39.217.76做法公仔箱論壇* U4 b8 b' p% s8 u
1.先把澄麪、生粉及鹽加熱開水燙熟，備用。& ~& f" j% _! h! }* l
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2.大蝦仁加入鹽打至起膠，再加砂糖、胡椒粉、麻油、豬油、肥肉及冬笋絲撈勻，放雪櫃醃 2小時。  Q4 C0 w( o9 i

& m3 `& K* V# [3.把熟澄麪 2錢，用拍皮刀，拍成圓形，包入蝦餃餡４ 1/2錢，包成彎梳形 12褶的蝦餃形，放鑊中用大火隔水蒸 5-6分鐘即成。
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