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標題: [中式食譜] 像生蝦餃皇 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-30 06:56 AM 標題: 像生蝦餃皇

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皮料：澄麪 1斤、生粉 5両、鹽 1錢、熱開水１ 1/2斤餡：海中蝦 1斤（約 30隻左右）　
調味料：鹽 1錢、胡椒粉/麻油各少許　配料：芫荽莖、甘笋粒各適量- ?. s% C: u* c
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做法 5.39.217.76! b$ T9 H, T1 {& x6 o
1.先做皮，把鹽、澄麪及生粉用熱開水燙熟，備用。公仔箱論壇' H& M3 @( H- V& ^& L# U; Y( V
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2.除去蝦殼，留下蝦尾，切幾刀切斷蝦筋，加調味料醃片刻。
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3.把熟澄麪 2錢，用刀拍皮，包入一隻海中蝦，掐平一邊做頭，用甘笋粒做眼、芫荽枝做腳，就成栩栩如生的蝦。0 F1 P* m2 Y1 ?! _1 h; \9 {2 o6 i

4.將蝦餃放入鑊中以大火蒸 4分鐘左右即可。5.39.217.76% T+ D( k/ B5 B m1 D& Z
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