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標題: [中式食譜] 老北京炸醬面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-29 11:31 PM 標題: 老北京炸醬面

老北京炸醬面
原料
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  . v+ x' `) k# k; a$ R5 d7 V1 W
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  # b) ]) u% l) N
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  % r: U4 r" I3 {6 x4 r) }4 ?% ]
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 8 p  c7 I" m3 e) j; I
步驟: 5.39.217.76, {1 `0 n$ N: K8 i6 ?3 j3 b# ~( q
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l& f8 F# s: _- l' V% @8 l
      2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 5.39.217.76: ~+ E/ d+ P* J2 ]6 f/ S
      3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  5 c6 C; b5 K( x! u/ M
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。

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