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標題: [中式食譜] 孟加拉什菜 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-4-29 03:14 PM 標題: 孟加拉什菜

材料：7 }* V3 z3 _; j: N# W$ X6 \! C
馬鈴薯：5個、茄子（大）：1條、節瓜：350克、豌豆仁：450克, `5 s. E0 ]; g
調味料：* b" h) w. L9 g/ Z8 C, k) x; h" l
肉桂香葉：3片、葫蘆巴子：1茶匙、大茴香子：1茶匙、小茴香粉：1茶匙、黑芥茉：1又1/2茶匙、干辣椒：2支、黃糖：2茶匙、元師草：6小枝、鹽：2茶匙、水：575毫升、醍醐或油：3湯匙、檸檬：2個。5.39.217.76, T5 S7 f6 W" ]8 z3 e

做法：
1、將馬鈴薯、茄子、節瓜切粒，干辣椒壓碎，檸檬切4楔。
2、在大鍋中燒熱醍醐或油，放入芥茉子、辣椒、肉桂香葉和葫蘆巴子，蓋上鍋蓋，以免芥茉子跳出。當芥茉子停止拍作聲，同時葫蘆巴子變得黑色，加入大茴香子，隨即加入馬鈴薯，炒約8分鐘，至馬鈴薯每邊變成金黃色，然後加入節瓜和茄子。繼續煮及攪拌5分鐘。5.39.217.76/ u7 G+ U5 R4 W+ c% t
3、跟著加入豌豆仁、水，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘，每隔5分鐘攪拌一次，然後加糖、鹽，拌勻。

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