標題:
[中式食譜]
酥炸里肌盒
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-4-29 03:12 PM
標題:
酥炸里肌盒
材料：
5.39.217.76* p' [; @( \( E \) v8 W2 S
大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
tvb now,tvbnow,bttvb' H- i" {3 f* f+ a4 p2 |
調味：
0 G- u, s; m- }( e. D4 A+ v' G/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。
tvb now,tvbnow,bttvb* O; F9 R& j" H& h/ [
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。
" e* o; I; o8 ?! ~ x3 C
做法：
/ k; t, R+ y( F" H+ c7 O, ~公仔箱論壇
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。
5.39.217.767 ]4 E9 c$ N( a8 q- C) n2 L
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。
公仔箱論壇- O4 I2 h6 [2 P4 L
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
, ]3 k3 @, r1 |# c5.39.217.76
4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ n. W! a E* E, [
烹調祕訣：
; Q" X' C! N! j' c
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。
3 r# u1 m% z% t3 O" W- C+ \. p/ J2 x
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。
公仔箱論壇/ |) P# D* ~- G4 F* p3 E5 J
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
