從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.5.39.217.76  D$ f8 N- \% n6 |9 ~2 \
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材料:5.39.217.76/ f/ g  n% v/ Y# x
靚蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb: Y% s4 A, k, G5 \# i: U% p
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生抽
, h6 G8 @, W# E+ l1 g" a4 M公仔箱論壇熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)tvb now,tvbnow,bttvb' c- H4 [: I3 O
蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U7 c: J; _) F6 `" ^9 t
鮑魚汁
' f% C) Q8 l( Ttvb now,tvbnow,bttvb瑤柱絲
- u' ]- ^% v/ b$ Z0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(以上各適量)
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- U$ Q$ V% V. [3 F1 B- L+ q5.39.217.76做法:
% g/ P5 j/ u, M1 Ltvb now,tvbnow,bttvb燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.2 a0 a2 q% T- e# Y2 L* {
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5.39.217.76) C2 U1 o, F4 ?' a( }9 P
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等