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標題: 撈蝦子麵 [打印本頁]
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:53 AM     標題: 撈蝦子麵

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  t  G. Y/ M$ o+ m5 S/ |瑤柱醬蠔油撈蝦子麵公仔箱論壇0 j5 q& D9 B* V( z7 C( m& z4 C
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!' i: N1 ]4 t# g3 t9 {7 N; [. ]- n

2 `# f8 c) H8 ?3 O9 [4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]975366[/attach]5.39.217.76. A: a+ U: U+ z2 t5 a. A% J3 a
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從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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9 [- z+ Y2 V+ q7 B  x材料:4 c2 B; [3 w+ a' b- M' r# O) W; j
靚蝦子麵$ t; c2 Y' j  t# y5 K
兩個
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! P2 d5 ?1 \) g+ O* i/ E9 i" b' T熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 i; ^1 N- M7 r3 B
蠔油
! J! q% K( S4 i鮑魚汁
& }2 S$ R/ N! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱絲
8 j( V) t% A, K; A(以上各適量)
' p' F# s( E7 ^# _" H9 B6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |& W3 [8 o* j  z1 Z' i5.39.217.76做法:
0 }, }( O0 q" [, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
; c5 L" G! h. {; ]& W' J先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇, ]" c7 ?5 m4 O( L3 p" Y
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:29 PM

我想加多一些蝦子，會更加好食。謝謝！



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