從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.公仔箱論壇1 X- e4 T5 D* t

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靚蝦子麵
$ T" r: l, T- itvb now,tvbnow,bttvb兩個
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熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
2 G  y* x( \5 j/ _. R5 E3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油: J, @( @5 y9 }5 G5 X
鮑魚汁
2 O9 t* X7 O7 n% ?- ?* |, T7 Wtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱絲: b* A* ^8 `: x* ^
(以上各適量)tvb now,tvbnow,bttvb) t2 [# m5 l5 t2 [9 y; K3 h" L

# c1 G( I3 [$ y) k* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb' T0 g! a/ U( ~* h" u- ?4 @1 m8 k
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
% r) s; Q) O2 i- U' N, Otvb now,tvbnow,bttvb先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.5.39.217.76% m3 L" h- M. ^: p& R2 m  Y

$ S4 }: L4 j' S$ a0 B) ~注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等