從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:
+ A3 a& k# l& r+ e' d. ?. i5.39.217.76靚蝦子麵
4 `# ~# V+ s* P4 L% n$ v/ t) H  b9 v兩個
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! d8 U( U; k$ \  w2 |4 h  V8 H/ x熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
$ `, `9 T. Q2 G; F5 V6 ]4 z- X蠔油
0 h$ j/ B" V& A( l. ltvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁5.39.217.76+ X& N( J- g1 Q) c2 z6 Q
瑤柱絲
7 b& g# \# x( S! Y1 J(以上各適量)
3 p: A$ q' I+ Q. C! C0 q
4 [% e6 }' l; c$ f2 u9 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法:+ [6 `' ~$ `) l: l
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 w# E  u) H# L0 X9 Y" W
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食." o  Q' e8 I8 ^* v- u9 U0 \+ d1 |
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等