從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:
3 C8 N1 w/ b6 A" V; A! k" btvb now,tvbnow,bttvb靚蝦子麵5.39.217.765 i' Z% i" N3 r8 e3 v# W
兩個$ D: }. A0 a8 O* b& {, P6 }7 T
生抽5.39.217.76, W* ?0 o! H( `5 c9 ^5 F
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)公仔箱論壇/ r% K; z5 a, h2 U
蠔油
) z% \  |8 }2 H1 D鮑魚汁
/ K7 D) P/ L/ P; J" u& `tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱絲
$ Q8 \8 a  r: N3 c& S4 o9 h4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(以上各適量)
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3 j9 w) |9 R# n) N- x8 J5.39.217.76做法:
9 y' N7 i0 A) u  X: I4 `. i: E燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
/ X6 u0 p% W4 Y6 J公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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9 J0 M9 I" e, \4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等