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標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,tvb now,tvbnow,bttvb# T: m" R! N' I' _

2 h1 s( P) q9 g! ~/ G( z很爽口,但食落仍覺有點甜.
% P$ `& }. s! `* ]3 N: J9 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 r$ P8 r( H* B( w" l, e
原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g# _: L1 R7 i; h" e4 p$ K- S

1 l9 |' \# C# n" S& |' _+ L) Btvb now,tvbnow,bttvb白糖糕
+ h9 `; c' d6 i# \0 K( O- m% g公仔箱論壇材料：
3 P5 O% Q# o, z7 x7 w0 s9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 粘米粉 12安士(350g) 5.39.217.76, C9 L2 L, b# Z- C  ^7 g, Q
2. 澄麵 4安士(100g)
. P. N: V4 Y5 `3 D' a' L9 S% G3. 清水 4杯 1 G0 y) g- N+ ]+ N+ h3 x
4. 蛋白 1/2隻
, M3 R1 U) ]- h6 N+ H4 p- h公仔箱論壇5. 白糖 1 1/4lb(600g) % Y4 K: x  ]! y1 k+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F3 v2 a- L- h4 o
糕種：
2 y1 F! v; W7 \公仔箱論壇1. 溫開水 1/2杯 (碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b) j- V1 l; O9 K  _# G+ ?' H
2. 依士 2茶匙
; x9 _. c: i$ q! U" @3. 糖 1/2茶匙
% U1 x0 V: X, o" E4 G5.39.217.764. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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2 P! o# p" [  J: e1 B/ `公仔箱論壇製法：
  @3 r& a, E* b- l( E公仔箱論壇1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
% |. u" q9 z6 V" k' htvb now,tvbnow,bttvb2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 ! B: a- b  ^2 T
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
2 e! N5 ^9 S( ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
9 L- ^- w3 g+ `- x2 A3 S5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J8 }8 X4 B0 t  c5 B7 K. a
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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% d' W5 _7 C! x! s8 e9 j7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
0 s% j# v9 q# O2 d發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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5 X2 K+ u+ o! G4 e8 f: {tvb now,tvbnow,bttvb

, U) t6 l/ h# _8 p# W公仔箱論壇		5.39.217.76" ~% I; J) |: P0 p: W3 a
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
) N& h) j3 y/ {* J, }5.39.217.76thank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



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