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標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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( K1 }. Y4 c+ \% [' B/ L原配方& J5 g5 o; e- Q$ B% s

7 \& M! Q: {9 I( N" f9 q' |5.39.217.76白糖糕
" M9 h  C7 t3 f' g; P5.39.217.76材料：
( O: U8 F& D, ^* `1. 粘米粉 12安士(350g)
$ R# M+ O' [8 ~: h. D3 N% I( E& a5.39.217.762. 澄麵 4安士(100g) tvb now,tvbnow,bttvb8 c0 B% S% i0 \: w" o4 V
3. 清水 4杯
& q1 Q8 u7 A% v5 S, ]公仔箱論壇4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M) Q1 f" x4 m  m; U9 k5 t4 e
5. 白糖 1 1/4lb(600g) 5.39.217.760 w, ^2 b. p; c# C

1 C; Q% V" j: f6 I; `6 L( {tvb now,tvbnow,bttvb糕種： tvb now,tvbnow,bttvb: a: }$ }- ^5 w0 _
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
6 R' g# ?2 f- w: L) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 依士 2茶匙公仔箱論壇+ k2 k1 L3 M: Q# M! x
3. 糖 1/2茶匙
6 ^) Q" [0 o  }* a0 ]2 _4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
& W4 @/ y, ^5 c$ o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]( T" o, f. L! D6 x
製法：
+ _6 G; r7 q# m  `- @+ \: p# n& k" h2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 9 U* R9 c% b- ~
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
8 g' f$ t8 w5 a7 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
( X, r9 Q" B: m( ]! h% }5 ?& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
" q# I, S5 T! H( W  h5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
8 P2 V0 m0 G4 c7 [5 @: O6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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心得： tvb now,tvbnow,bttvb- ^# e0 {' G; ]9 A- u8 E; S; t( e
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可! C- a9 n$ t7 `0 ]0 y: [7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ F, p; I: {3 [( C3 e2 k

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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
- x, b0 s" W6 ~7 Ythank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



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