標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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) o5 P* \6 N* r- Z/ V" @- C很爽口,但食落仍覺有點甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G, e+ b. a2 e" z+ g+ O) E1 G
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原配方
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白糖糕
5 m" i9 f2 s; i1 m) q  M3 ?  _# V( R材料： 1 o4 ]: k( V" s# ^4 j
1. 粘米粉 12安士(350g)
) {8 I9 v7 ]/ C/ Y, J# t5 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 澄麵 4安士(100g) ! a) {' f4 X+ q
3. 清水 4杯
; U5 C2 D5 v6 X  }$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白 1/2隻 6 b  x2 Y7 w, M6 A) b) s$ @
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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! m) R2 g: J8 T6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕種：
: e( Y  D8 {- l3 x/ otvb now,tvbnow,bttvb1. 溫開水 1/2杯 (碗)1 G8 G; D( d7 e8 C& c7 X, c
2. 依士 2茶匙+ Z$ o9 i- t$ Z# p
3. 糖 1/2茶匙
% I) z* f. Z! Q- u* d1 V6 t. }4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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製法：
. d8 I* \4 L' d3 W4 ?- F( L' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
# q: ~5 g9 f) X) S( z' ~( Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 公仔箱論壇* W4 u& A6 w4 f7 K) C' e& V
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 8 s: F' Z9 M8 L  p. ^
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ B8 U+ X) z) s$ E( O
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 5.39.217.76' a: M: k5 }1 P
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 公仔箱論壇# p9 \' s( C5 G4 V$ h0 A

7 w. J4 R0 N- o4 T7 \9 ~公仔箱論壇心得：
, X- J% L# I# xtvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可9 k7 s- B5 M8 b. G# t4 ?
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this tooTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c# @; ]. w0 R, ]0 S
thank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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