標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S6 @1 ?- P& L* C

) D8 j( d$ K0 t很爽口,但食落仍覺有點甜.5.39.217.76( r: K! Y2 }$ e& k( T) R

0 y( ~5 I' f, }原配方
& ]  r- i  j$ B9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T7 D* E7 a$ g" f  k公仔箱論壇白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb! D- v8 R0 ^; ?  p4 z$ C* o
材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ O- s# o- `
1. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb" D9 b- n7 c2 Q8 n% R3 |9 {
2. 澄麵 4安士(100g)
  {+ |" J! j! v" x+ l( h5.39.217.763. 清水 4杯
6 b" D* u# ]  n8 s. F6 Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白 1/2隻
) S0 w7 O4 B8 ^! s# e: Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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糕種：
7 h. @- e" w8 a( o5 k公仔箱論壇1. 溫開水 1/2杯 (碗)* Y* @9 Z# p) y& e
2. 依士 2茶匙3 j0 B" @8 C5 L- ]& }, p$ m
3. 糖 1/2茶匙
7 z% x; T0 ?. e' r" e& o4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
0 d5 v3 J& M, k- Y& [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n8 r, [3 S( _
製法： 1 a5 Y/ h- p9 i6 D  s
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
( I4 {0 x$ U5 j% H2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 tvb now,tvbnow,bttvb, S2 M9 H  ?% W
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 5.39.217.761 H  t( g! u8 u
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
8 S, I5 R# G$ m) I% O5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t. m4 q, h: ?  o
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A9 `1 T5 N+ Q: l; s
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心得：
7 H' n6 v) h# v/ x公仔箱論壇發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 C$ n+ W6 R5 X8 u  l% L	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; m$ J# P) t# F
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
: }% E7 O5 g, T/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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