標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

---

作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
9 n5 w. x. ?$ f6 y# q  utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 `, ]  J) z, _* q) K+ H# x
很爽口,但食落仍覺有點甜.
% ^5 ^- b  f' J! m公仔箱論壇) H7 J" T, y; y3 O$ k
原配方! _1 I% \0 m/ ~# s0 P2 a

0 m$ o9 b6 G- [% S3 f3 Z3 d2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖糕5.39.217.76' ?% L' o* H" l1 `* v/ m
材料：
9 b2 r7 r$ M5 I  ~3 ~0 c1. 粘米粉 12安士(350g) * t7 g+ X" T) w6 p1 B3 ?2 `+ i
2. 澄麵 4安士(100g) , l/ x& X+ d; y6 K) x6 y
3. 清水 4杯
& E/ \2 h1 a2 t6 F2 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白 1/2隻 . }0 m! T6 @# @3 z9 c) i
5. 白糖 1 1/4lb(600g) " N; m- I6 V$ d! [# k: P2 Y

% B( R3 a6 r! g, ?6 Y* [糕種：
# f# s4 w" |8 L2 ^8 X1. 溫開水 1/2杯 (碗)1 }# |3 Z3 s; _, t" X
2. 依士 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Y# g, \' Z( m
3. 糖 1/2茶匙 公仔箱論壇. F/ M( n2 f* N( h& D% P5 i
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)2 \. Y$ [( ?- ~4 P* J: m- `, M

# B1 E  y2 F$ y: v3 y, c# D製法： 公仔箱論壇0 P+ y$ t! ?+ \& Z  U$ u0 N! F; G
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 6 {' L2 z6 _& V
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
; l  N/ B2 Q" [( {3 W! P5 t  z3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 公仔箱論壇+ s$ J9 _! C! t& a4 F4 \9 H% V
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 5.39.217.76; D- ~+ ]( j1 P: M2 G5 z3 S: L
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 I( }. {" f& u# `2 w
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
/ F* M7 ?- _8 |! e5.39.217.76
4 h( [/ \! [8 {, C- f心得： 5.39.217.76' `, v9 y; i/ _+ ]6 ]. q4 u. A
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
. y; j( A6 K0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 l9 ]; V7 R3 X4 [9 @8 s

( e" D2 A9 O, c- Z" E	0 j1 ?6 V" Z; Y4 q1 d1 T! l5.39.217.76
5 s7 ?# r! p) e. o$ K- v( ~

tvb now,tvbnow,bttvb, R6 \, T# ~, {/ T' W- o, h
tvb now,tvbnow,bttvb: p  O! x$ [& O% a4 F. T5 ~# E: e

+ Z$ h- |4 E8 [8 d  O" y	tvb now,tvbnow,bttvb; h# Y; j- h1 M# i3 {0 U
' ~5 w2 `3 }  G( ~' _tvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 ?( e2 d# C8 |

) \; J' Y7 c* p5 `$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

% y( q7 F2 K- V% J0 V- V5 Y8 g	. s! a& ?8 g! ?- M% _tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. a% g, @  i0 S! H( p

' i' J7 i3 F2 A5 G  O" btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O/ H  |6 E! D/ K8 R/ G

& }, z% n  Z9 I$ \' K5 m7 W, V. x	) B$ A0 e% Z! m8 w6 ~9 T公仔箱論壇
公仔箱論壇# O" K" Z4 L4 e$ d  R5 p

公仔箱論壇/ k3 p& I* w: Q8 w# v* Q
-

---

作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
6 O" \. I( i$ D8 ~6 L8 p0 k/ ], g  bthank you

---

作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

---

作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0