標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功," L! v# ]" t7 X$ S) n% M" I" E7 Q

0 _+ s  i' \$ O. v) z4 [tvb now,tvbnow,bttvb很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s0 @; r. L/ _: t; ~" {

1 H5 A2 v/ z0 R& s' }白糖糕tvb now,tvbnow,bttvb9 ~2 B+ a' I5 o. E& A: v: x# X* d
材料： 0 ^/ w* H% G0 q# y1 ^% i/ F% N& ?* r" R
1. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb7 }, @1 J- h% E# X
2. 澄麵 4安士(100g)
! \- l- C, t& Z5 B5.39.217.763. 清水 4杯 5.39.217.76& \* p: F+ X3 x* l
4. 蛋白 1/2隻 公仔箱論壇; C/ V4 v1 b3 o. m: }% F
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
8 i% D" c; ^6 m2 U5.39.217.76
7 t( ^1 Q) H) _糕種： 3 O- l7 j* F, z' R
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
0 ^- M  I/ R5 _9 B2 y. g" \8 V6 B5.39.217.762. 依士 2茶匙公仔箱論壇2 V: X' H) X( e
3. 糖 1/2茶匙 公仔箱論壇' `( Y' U$ ~0 _3 `- C  s; m
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb9 K* B- X) ^" Y  Y6 }0 n

6 f; F5 T* C2 j5 E公仔箱論壇製法： - V2 Y" C, H( D; }( s
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
! l  E+ ^( C9 c8 i+ r% T2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
4 e( l' Q9 E% A3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 - I+ c/ G+ n0 S: G4 X- a. I- b/ ~
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 公仔箱論壇" w, K9 H$ T- N
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 ) c( E& M+ O; z7 s3 k6 t
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 ( M9 L1 L% M+ r4 s# }
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心得：
+ `. M0 e  z" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too$ }( B/ k& _9 Z7 A5 B
thank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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