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標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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很爽口,但食落仍覺有點甜.公仔箱論壇* `3 c" ?( f' a& b0 m! K2 D0 u2 h

6 l8 O0 P4 j2 [, J公仔箱論壇原配方
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- P1 z, z/ r4 k0 o5 R5.39.217.76白糖糕
9 k7 p% r, y" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
4 N9 s& x7 M9 G5.39.217.761. 粘米粉 12安士(350g) tvb now,tvbnow,bttvb0 w2 S& x5 x4 J% k) V' y
2. 澄麵 4安士(100g)
  K, Q6 `  B5 ?! d3. 清水 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D. F, B) I& k5 m' q  v
4. 蛋白 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% ~" f3 v5 z) B
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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0 `3 B7 f; C. R; E% Q2 O糕種： 6 N) _2 q3 T, K1 e' e
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
1 m- O, ?/ D+ I7 O+ M! w2. 依士 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G  ]" j( T  G3 b
3. 糖 1/2茶匙 公仔箱論壇6 X4 h: q: G2 g; l% ~3 I
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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6 M- H; X( l- H/ P* y( e2 [; m8 F公仔箱論壇製法： / J0 L) ]0 J9 q- l- G% W: b2 t. C
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 公仔箱論壇3 Y" h8 z/ G/ E1 j
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 Q3 q  u" g/ R$ _0 Y
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a- B7 L% r+ {
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
9 b) L, j2 N3 l' j3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 ' @5 ?! u3 v7 p5 S. E
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 公仔箱論壇' m3 ~  M0 @( m9 y8 E* I6 e1 D

+ k( P3 H$ \, ]: g! D  y0 K! u* {) ~心得： tvb now,tvbnow,bttvb' T9 D4 u# m' g- y, T
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可/ r* g' h9 ^! I6 G7 g2 m, z
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2 W1 v5 D% }3 s6 B5 C7 `" v9 F		TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N1 @, W, ^3 _4 B4 v* H4 L
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this tootvb now,tvbnow,bttvb' l# J+ w. p/ `+ q2 u$ ^/ S
thank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



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