Board logo

標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,公仔箱論壇- k9 P7 d8 r# W% b

+ s3 U9 I1 V# V* T很爽口,但食落仍覺有點甜.
; e' m* K4 c# R" d' b; Atvb now,tvbnow,bttvb' O( \% b: |, g# n6 h4 x
原配方( f" _5 I! v) {7 i6 P/ ]

; ]* }- B4 t( j6 t4 ^2 Y3 R5.39.217.76白糖糕
7 O1 ~% d  H+ @& f* y9 \材料：
) I; r& p, S4 p5 P6 v3 B. \+ E" t9 a公仔箱論壇1. 粘米粉 12安士(350g) 3 `9 W3 K  V% v2 ^0 z5 n4 ]
2. 澄麵 4安士(100g)
0 |; b7 A. N. H* Q: Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 清水 4杯
% D5 ~8 e( O+ w' N- O& f9 {1 H4. 蛋白 1/2隻 5.39.217.76( K; j/ ?2 }- _
5. 白糖 1 1/4lb(600g) & K0 i* _! u! }/ E# _( L

6 }" Q3 h* ?5 ^) [! a0 a1 t& X& Ntvb now,tvbnow,bttvb糕種：
( n. b% Y- h9 q6 q# l公仔箱論壇1. 溫開水 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb# O4 t" r6 O" ?9 U* V+ J9 S7 V
2. 依士 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 `! J- ]9 a4 x
3. 糖 1/2茶匙 - l& S& N: G# h7 |- K" P. {
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb7 G% d; w3 ]& _

- @. \! d& d8 t1 v/ h7 rtvb now,tvbnow,bttvb製法：
! |7 i" `1 H5 z( S1 H# O& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 N: h( q6 n% g8 M: @' k2 |
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 5.39.217.76! \; {  K4 I& M& ~+ D* |5 M% [
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u2 p. Y( M- J! s: o
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
+ v% P! G- v; [. _5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
) J4 ]  A. _/ |4 C( _# E公仔箱論壇6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
- z! K. n5 e% b; A) ?# C5.39.217.76公仔箱論壇3 ~# ~2 n1 C6 T( T$ m/ h
心得：
  `; S* C& g% C1 @8 vtvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可5 z, P9 h/ g8 t- F
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 l- y6 k( d8 Z

# I; E9 p& {1 U* Z( e8 N		) Q: _: e8 R! Z& [( d+ Q
% K1 F' {% |; X3 l
7 }# w" V; X) e0 ^4 ]4 d$ |! ?: c

. v( X4 u  ^  F  L% C0 \公仔箱論壇
5.39.217.76$ A. c4 a1 N- A3 [9 |% f# u9 R: \6 a
5.39.217.76; [, y4 ]# S1 u6 N* O: z5 J* B: c# ?

4 X  |9 i6 Q6 X" q. T
tvb now,tvbnow,bttvb# S. P( S3 R/ m* q. ]% w

) D) F, n2 K2 ~  W, `9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |2 r" Z! x- G& f6 M

9 b* H- a; a( a9 j3 l( Y* M' S公仔箱論壇
公仔箱論壇6 o" I4 j. k( a4 K5 `9 b3 I$ h

/ z; z! T; i; m* {. X4 g" N3 S) |, O! H5 a8 N
5.39.217.76, Z4 {& m0 H& J  {) A
tvb now,tvbnow,bttvb4 n* v0 ^) g2 l- a* _3 N

5 m* i" y0 t6 N4 \" ]
, x# i* ^  _0 ]  c
-
作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too
3 ^/ k& ?4 [  B$ V# O$ h3 P7 T2 dthank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0