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標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想6 H& y* Q  L  n
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己5.39.217.76* {/ R2 ~( d! t
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~tvb now,tvbnow,bttvb  K: I) t, S+ k" h! ^
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废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现: G9 o0 c  F* H- J/ d
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，tvb now,tvbnow,bttvb3 f3 O  b6 V  W! [$ i
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~tvb now,tvbnow,bttvb( J8 g) `% u# a/ T7 r' M3 l

香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：5.39.217.76! @( s, T, {. u7 K. H9 J
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克tvb now,tvbnow,bttvb8 @9 F9 g. I) u
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克
内馅：+ g# o1 ]* h4 ~1 F& ~' W0 f8 ]8 o6 @
老干妈，上好的肉松，白糖
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做法：5.39.217.76, @8 b- T4 b4 @9 ]7 E* g
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30minstvb now,tvbnow,bttvb6 k6 f& Y9 k6 t0 x4 {% ~3 X
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。, {1 {% F) H7 {5 ]( }6 J
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子tvb now,tvbnow,bttvb4 i$ q( j; R8 E" m* ?
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松公仔箱論壇: I! y( ?! d$ {% }8 n
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口. h6 Q, G  t- O* Q8 w
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可8 Z. H' B, C1 ^' S$ C9 e; U3 |0 i5 x

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~9 c$ W  E! K1 _, c: p. i/ S# s6 o

水油皮的制作

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酥油的制作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, n, y- R# a7 Y5 B) A" Q

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肉松TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 U' B! H% z

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擀平水油皮

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包入油酥

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擀平叠被子，来回三次

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 M) O0 l8 Z! u
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切成一个个的小挤子5.39.217.76! q0 V: N. \4 A6 i& y, K

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取一小挤子擀平，包入肉松馅5.39.217.76. n7 G3 R4 _1 e5 O5 x

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟8 m* o: D; l+ D# i+ c

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第二次刷蛋液，再烤15分钟公仔箱論壇9 a( b1 x% @$ i4 Y

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着色很漂亮啊~酥得掉渣公仔箱論壇' }/ _; ~4 ?/ D" Y$ X

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甜薄餐tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ k" R. v: D, o
材料：
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），5.39.217.76% X# N( S+ \, x) |6 g9 b* H
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），% j% K* S# O1 m  D; U; A1 z# F: G  J
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：tvb now,tvbnow,bttvb, Q" M4 u! k5 }$ d; ~6 a
白糖，白芝麻，花生碎8 b4 W% J) y/ X
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做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。5.39.217.76+ f" y8 h" x2 x1 t. `
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过
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锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。  X2 U' t1 w1 \+ u
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要& ^# w1 Z6 b7 ^, T, Y- o, O$ h
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K+ G+ z7 h, Q+ t9 P, d
的味道散发出来就好了。' ^) E! M, K: D1 ^& j" j& l
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可( _! U2 _6 I3 q+ p

小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉tvb now,tvbnow,bttvb& J% g' Z  [1 H: u! O- `+ O/ `

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牛奶，糯米粉

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加入牛奶3 D7 C( M3 Z3 g* g+ F

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d0 |& e+ d4 Q* J2 W

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平底锅内放油煎

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平铺在案板上: L6 P# ` }- F# I6 V w% k8 m

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蟹柳蛋炒饭. n; W3 i, `1 b3 {

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