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標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想5.39.217.764 }9 |# k" m$ c
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己5.39.217.76& v* x' c9 z% D. U' ?8 G- a/ p1 v  I
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，2 j! ^# }+ w2 J9 [+ W  y& C- u+ n. d# l8 h
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现5.39.217.763 B4 H( V7 S3 V8 s
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学$ S$ r3 G; E% J/ e) Z8 e( N$ y
朋友用面粉吧，也许可以成功~公仔箱論壇4 @, n2 N1 l* J$ f7 l, f

香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：5.39.217.761 K' L1 V/ [" N4 J: e. g! a
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克tvb now,tvbnow,bttvb+ ^  F% Q! ~1 T
内馅：tvb now,tvbnow,bttvb5 u. X: C: w( t! i8 Q, W2 @
老干妈，上好的肉松，白糖  M  l! E) `6 e# w  W. w
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W7 K+ U; l/ k! n/ P
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可公仔箱論壇/ S- [, ]2 M' ~" D( G+ N
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J  u$ B5 j  D1 m+ G8 K
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~
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水油皮的制作

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酥油的制作

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肉松TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ o4 u/ ]6 I; l) c# K S

擀平水油皮/ ]" s7 \% M% a! k) J

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包入油酥

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擀平叠被子，来回三次

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切成一个个的小挤子2 \1 X' l& \1 |0 t/ f. {

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取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

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第二次刷蛋液，再烤15分钟2 k# E3 H9 @# E& X% A) s3 G

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐  Y: v$ Y5 j7 V& E
材料：8 ~4 i6 m  T! S
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：* ~0 i( S0 F6 y* m: z! }
白糖，白芝麻，花生碎5.39.217.764 F( g, S) ~/ x- d: W2 N  D
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做法：3 O: o- z0 x% }0 v# l5 y2 C
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶5.39.217.76) P% g9 _0 M& |/ |2 g0 T& @
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过公仔箱論壇  f' h) P. d$ w$ v9 }

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。5.39.217.76) U* G" j  |/ [- s) J( H+ i
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香公仔箱論壇: I$ @/ ~& N/ T2 F
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可tvb now,tvbnow,bttvb% K. L. J9 v1 X8 a9 j6 k$ E) p9 {
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉, M  S5 F' T9 q/ B9 A$ V