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標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~
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废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现5.39.217.769 z% q6 Z, ?4 V) k8 M. U! X
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学7 y' i7 L, \6 R7 z1 L- d
朋友用面粉吧，也许可以成功~公仔箱論壇3 S/ Z8 t2 e7 \+ @8 `1 u4 M
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香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：5.39.217.76" u9 s+ w" {* i+ I  n9 z
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克) t: z7 h9 j% F1 c- B/ c4 k9 m8 U% V
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖

做法：
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可
5、再次擀成长方形，再次叠被子。6 l1 q1 [- N4 p6 ?. K' q/ T* L
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X% m0 Y* a5 _$ E+ s
7、将小剂子擀成面皮tvb now,tvbnow,bttvb  P0 R! F+ W- o) U1 L6 i- z
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松公仔箱論壇8 v0 e* i/ K) Y7 c9 K2 x. F
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~0 {7 \# |4 V1 Y
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~

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水油皮的制作tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 Q3 W8 u! P) S

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酥油的制作

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肉松

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擀平水油皮5.39.217.76 b4 g% s) I( e; M

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包入油酥5.39.217.76% o3 H- S6 e. Q+ d3 J# G

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擀平叠被子，来回三次( H8 L3 y( t. y: `2 k; K- C

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切成一个个的小挤子

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取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' ^6 ?- v- q

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣! }. j# N( A5 E d$ R! j

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甜薄餐! h5 I$ \: L; L/ `4 H0 K
材料：7 }5 @/ L1 B2 ^3 r
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U" a" H4 ~0 r# W. u/ y
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。2 e8 i% [% y# s4 V
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e! P( F8 c; Q  b) }

做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），0 B: E* L9 s4 v& A. c
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, ~0 Q4 G( h- M' X& a7 |
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锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要5.39.217.76/ t; v$ Y! o+ Q& B  Z/ z5 C& q3 C
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，5.39.217.768 V) E: Y7 l9 G& r, F* v
然后切成小块即可5.39.217.76/ h( B* @, e/ a/ X. P
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~公仔箱論壇6 w4 C; U" M/ r' a; b0 X( I6 O
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糯米粉