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標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想  ]" O- o4 Q. d% ?  Y
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己# O5 w2 D5 ]0 a
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~
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废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，- _% x8 j) ~8 |, {( ~
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~
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香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：公仔箱論壇( i5 @+ j( v4 O1 Z2 r$ F- [( `: f
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：公仔箱論壇1 p  T. ]  o  i8 S* W9 [
面粉250克，菜籽油100克
内馅：6 d' c4 a! x) u
老干妈，上好的肉松，白糖

做法：5.39.217.765 A6 v( l0 I. B: d7 A/ g3 B
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~5 N/ \" c4 s! ^) N
5、再次擀成长方形，再次叠被子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f  M/ }+ f7 J/ m
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子
7、将小剂子擀成面皮5.39.217.76: J3 F  d: f' ^8 P4 ^
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松5.39.217.760 K" W+ Q* b2 A
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口tvb now,tvbnow,bttvb* d0 F' ]1 O* q6 n1 l2 j
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~
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水油皮的制作tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 S# ^$ M' C9 R  r' P3 f

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酥油的制作' E$ D# D+ w7 w G) D

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肉松5.39.217.76; E0 Q; [6 d7 J9 h2 d

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擀平水油皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* s0 u6 I- z8 [6 q' N/ C( O8 P

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包入油酥

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擀平叠被子，来回三次

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切成一个个的小挤子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 L$ l% ^; B% L* d, w. b1 R

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取一小挤子擀平，包入肉松馅tvb now,tvbnow,bttvb& X2 h' p( r1 m! A7 l; x

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟5.39.217.760 U, _6 a! m- |

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐
材料：0 X1 M4 w( k9 W, s0 o! r9 R
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），公仔箱論壇: |) l9 E) L) W$ S2 }4 N; X* i" F$ M
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。5.39.217.76/ F7 p# \0 T* d, z/ V% _
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎

做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），tvb now,tvbnow,bttvb- P/ x  @* `8 H8 N; u  a
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。5.39.217.762 f0 q" Q3 e( D6 ^& t! T1 U
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过5.39.217.769 }8 I1 r- X6 B4 M$ I0 E+ _- B8 G/ q
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锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。公仔箱論壇* p/ g7 [) Z# G6 h
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 j( N! e% b4 f0 ]* V  n) A
的味道散发出来就好了。5.39.217.768 {6 y7 |) w5 o7 _
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，5.39.217.76# }0 O/ |; k/ b  j( d
然后切成小块即可公仔箱論壇" a6 W2 Q; W3 a: r% |' ~' [' k

小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉