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標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( t- ^$ m6 h, q
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，0 b" H9 h8 o. S. `
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己5 @0 _# a; L7 n4 i* V% q% u. ^
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~# ^& g! n. R& n3 _4 {8 {  a

废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，+ _) E' c* S% h1 o8 O2 h  R
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~

香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克
油酥的材料：5.39.217.76* c- P2 Z- T. i$ n5 g: a
面粉250克，菜籽油100克6 @- m2 W; d' S) p! ?
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖

做法：/ x- s( b2 w8 U1 L* ]
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 \$ s5 E, w
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可' _0 U8 `: H" `* ?# E
5、再次擀成长方形，再次叠被子。tvb now,tvbnow,bttvb" E$ c: l# f. G- ?( G
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子
7、将小剂子擀成面皮
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松5.39.217.76" }  r. E: M- |9 i8 q1 Y
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可
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小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~

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水油皮的制作

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酥油的制作tvb now,tvbnow,bttvb; G- s f+ I* e4 w/ Y7 m* |

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肉松

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擀平水油皮

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包入油酥1 @& G5 z& s; u/ \! M, E

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擀平叠被子，来回三次

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切成一个个的小挤子; I/ V, d% g( [9 u$ N& T" z3 f

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取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣4 [! e# c% k% a8 Y. G% {6 J0 t

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甜薄餐
材料：
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），tvb now,tvbnow,bttvb% P" ?5 |& f; G4 I# R
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。公仔箱論壇+ O- @. v5 r# _8 @
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎

做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），公仔箱論壇/ M* n8 }, y/ |5 Y5 l2 [8 b+ l2 i
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。公仔箱論壇! E# R7 ?* ^5 g; c8 K! W0 |* H
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过tvb now,tvbnow,bttvb. e. H+ l( S/ V" }
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锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可8 s3 M2 c' \( B o [0 `; ?
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~# z3 Y4 o- M' o( }% @7 |6 x
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糯米粉

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牛奶，糯米粉tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 R' [' D' h1 L, S* {

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加入牛奶tvb now,tvbnow,bttvb y* N1 M! U" r

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过筛后加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀9 n# ]! n9 r& [7 y4 f; i- W. @# g

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平底锅内放油煎

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平铺在案板上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* V: ^$ c7 B( r

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蟹柳蛋炒饭公仔箱論壇' F/ H n H6 |

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