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標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想5.39.217.763 I" i& E6 O: B9 A$ {
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己tvb now,tvbnow,bttvb; s" k( h5 ^2 O/ W, Q" `" [
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~: _; N8 j; L3 Q8 a: P
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废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，5.39.217.76) O7 B/ `2 x9 K  B4 I. f: p* ?
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现" K$ q& ~. i# _9 \- B3 w: ]
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，1 X4 C+ ?& Z! `0 _3 ?$ ]. C
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~

香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克公仔箱論壇$ k0 r8 M/ S: o& X( V+ P& {+ ~
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克
内馅：
老干妈，上好的肉松，白糖
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做法：
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins( L' t! `0 A4 A- `
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins( R; @0 W" E: ?# k
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 r3 a; P; R7 O+ ~* q( m8 R
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可5.39.217.76- x4 q& e  ^  D+ v% p0 o8 k3 q
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子8 L' E$ j; K4 h2 X
7、将小剂子擀成面皮5.39.217.76+ t' W* a1 D4 D
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松5.39.217.764 X/ V" Q) x3 C! l* R6 [: U
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口4 E' |# ^6 |7 X# z
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可公仔箱論壇2 b% ?* z1 e+ ]1 G) Q0 T& ]
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小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~
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水油皮的制作5.39.217.76' t" S& v2 Z6 @2 L" O. H" |

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酥油的制作

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肉松

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擀平水油皮

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包入油酥

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擀平叠被子，来回三次8 e% d; J, Q/ u9 m5 f0 `+ e2 V9 g

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切成一个个的小挤子8 J9 `7 u( x5 ~/ r( ~

取一小挤子擀平，包入肉松馅tvb now,tvbnow,bttvb7 F; R% b$ ?+ k- ^; ]

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 j# D) G1 H2 B2 S7 ]

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第二次刷蛋液，再烤15分钟

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着色很漂亮啊~酥得掉渣5.39.217.760 {' i1 s+ u7 Z3 U$ f! a5 I5 Y

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甜薄餐tvb now,tvbnow,bttvb0 q& ?4 H  o' g0 R3 f/ M
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 I# v: ?- I; {
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），公仔箱論壇$ t- c. f* [7 Y4 g; v9 z
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f5 K- d# q. V4 F, B6 _
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。tvb now,tvbnow,bttvb' x1 ~; G* O) w6 R+ b
馅料：
白糖，白芝麻，花生碎tvb now,tvbnow,bttvb, j* s9 x+ P) K4 ^) `
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb  f+ B' ~3 y) A
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G7 ?; {" Y$ @3 Y' A
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。公仔箱論壇' T7 H! F$ X. J  u
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过: H. c, h$ K) U: A6 ]& T

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。  y3 N' C) H) G' ~8 i' H
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要tvb now,tvbnow,bttvb& |8 a, |. I6 N* T& D8 _
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香  L$ B' r  u$ V8 |. |% Z
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可" s5 v* R. V/ b1 c" S9 F
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉3 K! ]* P% q, B$ s: L+ M