標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我tvb now,tvbnow,bttvb9 U! P' R. Y% ^" ?( Z- o
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记tvb now,tvbnow,bttvb. O0 `% ]2 G* f
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可* x: s) [7 u( n9 K
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚tvb now,tvbnow,bttvb" l, `7 Q$ k, H# d4 C& @" U1 F! ^$ S& Z
上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第
" @8 s7 L9 ?+ j5 Y公仔箱論壇一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
+ ^( i9 z# q& @7 P- g软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大公仔箱論壇4 H' x8 T+ {! q2 Z5 n* U8 `0 K; O' P
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
% c7 ~7 b" j4 ?3 q. \- h公仔箱論壇间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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5 k1 e$ F, @( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房) M1 }) d6 \. Y9 C; a
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材料：5 ?4 V* `, a4 m$ A
鸡蛋 5个(约50克/个)
" @& L: N, j& N. x' W2 I7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉 85克
, `! i3 {+ O/ s) ?" G7 z) ~tvb now,tvbnow,bttvb色拉油(菜籽油) 40克
' ?& e+ j: t1 A- t" A; m( vtvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克
$ R9 |- K" i7 ]  D- etvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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' |0 U/ O  `8 L1 ^% J. N5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 e  I8 I' I% D' t; r' H% Q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； ( E* B0 x; O0 K7 Y
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
  Z& `1 |' v! t2 ^0 X' \# Ptvb now,tvbnow,bttvb3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 ]/ l6 G: x+ @8 G
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； tvb now,tvbnow,bttvb  B, C  Z# x5 v- n
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
9 H& i( _* c4 \3 h. X/ j0 ]经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
, b, s) L: `5 Q% A7 N* Z  t5.39.217.76了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，公仔箱論壇& }- H% _' f$ [$ A+ ]
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
! ~8 z/ a& G. d) i& ^/ Q( `公仔箱論壇打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
7 c: t3 k& k4 C$ d公仔箱論壇块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
: S% x3 B* t) \4 y  w3 _tvb now,tvbnow,bttvb6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄公仔箱論壇+ r5 s- G3 h0 B/ b. f; x6 y; J* r
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 6 J; k* ~8 }% v, d& l- r4 n
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
; t  D3 j2 T- Y1 s+ {+ U9 g- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
. j# A, \4 M9 C& T  ctvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
. f6 }. f& v0 L4 R5 b, @tvb now,tvbnow,bttvb10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 8 I! m# `- [) M. o- Q
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内5 o" O$ D3 A  x$ g) i% I
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb& R6 u! g! q. s1 |  F
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1 o' G( o' F& D8 a6 f  l7 \3 \小贴士5.39.217.76: z: s! o* v" s9 |% Q' |
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
! w) L/ U3 m5 O; l3 Vtvb now,tvbnow,bttvb用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。公仔箱論壇8 B) K# ]8 e* A2 s* m& X, E
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
( R( ~9 x9 O0 _, R- j5.39.217.763、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
* m# K& B5 k9 {5.39.217.764、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
1 P( y5 F+ B7 x5 v( h7 j: c: H5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& b+ n% a2 @. [. Y

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8 c& C" l6 I: y, Wtvb now,tvbnow,bttvb
- ~! g+ d1 C* _tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋
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蛋清5.39.217.76, h3 V- k/ A. x9 D8 L) R
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" M- c2 `3 U% v5 V$ M" V8 R) A3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m1 T( y5 j# ]4 m+ m
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打发蛋清，分三次加入白砂糖
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+ u; p( ?+ ~6 s% o! P  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打发后，一定要干性打发tvb now,tvbnow,bttvb# T# a5 t3 G& Z5 `# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R- M& K' F/ v$ p) p
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/ S! R, t' m1 o  L- O( x* t蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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, t- Q0 N- j" P9 j& d5.39.217.76依次加入色拉油和鲜奶6 [* M6 `) z! j( p  K  ]
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9 C0 Z4 T2 @/ W& z6 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 J5 r7 x& j- H. |& r$ z' @6 g

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/ G' ]* h* ]1 M+ x9 |2 s6 R* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌均匀5.39.217.767 [0 S. A9 F' }

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加入过筛的面粉拌匀
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& Y# q& V! B" Y3 N. d+ t1 W5 ?+ \; f& t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o/ Y- a/ c5 L  E3 H
加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀4 ^" H' X8 C5 F& b
公仔箱論壇1 V# Y: Z# `, E  r, z2 Q

; U# }* D/ y$ Q9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }, l+ M' L' z4 }
加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来公仔箱論壇. d5 M7 }3 q4 Q+ y9 U/ N5 ]3 X4 F

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入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 T! r+ |3 p0 w9 r3 T: j( n
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tvb now,tvbnow,bttvb1 z6 g, ~2 v. R& N

! t! x7 x- ]2 m  Etvb now,tvbnow,bttvb很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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( o" i2 j- @' X$ T6 H. Xtvb now,tvbnow,bttvb: w8 V9 O4 i' c. d$ z% `8 D

% A1 V6 V1 e! F/ s" D/ f倒扣在架子上
" _. Z" \0 C( q6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( A4 w, Y# ^# u
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，
! }) Y# {0 ?5 o: ~5 M5 `  l& `tvb now,tvbnow,bttvb千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
( X1 f' y: z$ j& [; y  C2 f7 g5.39.217.76出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！5.39.217.766 E. s1 q: b8 p8 g2 l: t
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