Board logo

標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦,有没有想念我呢?自从生完我
" `3 F& |6 R+ @& K6 a! [家的混世“牛魔王”以后,私人时间就很少了,已经记
: _& ~, P* {, {" I' ]5.39.217.76不清最后一次做蛋糕的时间了,好多时候想动动手,可
% f; B! k- x) s8 i: A  |+ o5.39.217.76是要不就是没时间,要不就是累得要死,白天上班,晚5.39.217.768 M& {; f; N8 e0 n2 h
上要带那个“牛魔王”,累呀!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F( @3 c' A, q* y

2 x8 b) y) P, v
今天做的是戚风蛋糕,第一次做,看网上很多人都说第# D$ u0 e* \2 X; `9 b, @
一次做会失败,做完其实也没这么难,一次就成功了,
+ _0 p+ r+ C8 f) ^软软的,滑滑的,很香很细腻,一口气做了两个,一大tvb now,tvbnow,bttvb/ N& {8 n$ G9 N7 Z* l2 D" N  G( s6 Y
一小,小的不知道为什么裂开了,大的就很好,但是中5.39.217.76+ z% L# O& \* z4 {3 m6 }8 f5 C/ G
间让家里的那只大肥猪弄了个圈,把我给郁闷死了!

+ S, z* C0 G/ V4 X# d6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y7 s1 Q" F5 H" _
下面就介绍一下做法吧,方子来自贝太厨房
, v* E5 Y( K6 x2 q! [1 c) p5 D" {tvb now,tvbnow,bttvb: @$ Z4 |  d- }" U: i8 `& V% E. |) Z
材料:
  S4 w+ H. }! Z3 k, m鸡蛋 5个(约50克/个)5.39.217.761 j, ^! ]* m9 t/ P7 ~- D  ?
低筋面粉 85克
9 w  n& V6 |& c0 g8 p6 Y5.39.217.76色拉油(菜籽油) 40克公仔箱論壇4 g/ g5 E9 m8 w' A
鲜牛奶 40克tvb now,tvbnow,bttvb7 ]8 D; k0 M4 e
细砂糖 60克(40克蛋白,20克蛋黄)
5.39.217.760 d9 o& C5 G2 w% s. l8 P/ v. ^
2 X8 N- f% g5 h% k1 c8 C
做法:
8 |. A' N9 k( H9 c1 z3 M( }5.39.217.761、面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无水,最好使用不锈钢盆;
1 y. \! w7 ^( I( t/ E/ O2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;
! U' _! w5 g1 `% Z' A$ J3、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! [, w0 q1 x2 q( c% y: d
4、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖; 5.39.217.76% i6 y, w+ y; c, V. c' c
5、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p' ~, _, S/ E& m$ a" @
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _! K8 E& m' a( M" B
了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候,公仔箱論壇- [: E+ \( {, v' W0 l
蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅
! W3 y! t8 \1 m0 j打了。(打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈5.39.217.76, t/ B1 n+ s" }$ @
块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊)  A# A8 c. j! }( x( N7 O: J
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
+ b, K+ q: Q) v- [1 ]7 B被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
% w" O& K6 H$ N& L$ q5.39.217.767、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀. @9 u/ T  o- |0 T
8、再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均(不要过度搅拌,以免面粉起筋);
3 A/ P, O7 E# ~tvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。 公仔箱論壇- v- y. X1 ^, `9 n
10、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 5.39.217.76$ ~, U) K7 w) x* M  _( D6 P! Q
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W  D) h- A' Z, G
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,150度,40分钟即可。
$ x8 I$ Q5 {5 r# U* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y) `0 a' A* z8 y* B" g2 S公仔箱論壇

: Z8 \: o; u/ M+ E7 A- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [9 ]9 z5 k3 `% r! D, X公仔箱論壇小贴士公仔箱論壇! h. u2 z: V& \# K# F; n2 \
1、打发蛋白的速度,先快后慢,到蛋白打发快到干性发泡时,
  k0 ~. B+ g$ `& o- N. G/ A6 Vtvb now,tvbnow,bttvb用慢速继续打一下,要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。tvb now,tvbnow,bttvb: y& u9 f( w; j" G' _3 T9 w& O% m6 R
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s+ S3 Q5 l& z) {1 _! u
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快,否则蛋白容易消泡塌陷。
5 T! v& G# y8 P4、温度一定不可以太高,140-150左右就差不多了
  s( T9 m* Q: ]) _5 H- ^公仔箱論壇5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤,烤完后立刻取出倒扣,直到凉透后才能脱模。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y! N! K) o6 S

5 l% L  C( y$ d" O1 O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 X' \. z0 f2 }# L( w: c) s- g4 m) g
低筋面粉
$ j6 |8 c( e5 E公仔箱論壇
/ s) S: u3 j" `$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [6 i5 Q/ p( D
公仔箱論壇+ K8 [& ?9 o  [
鲜奶
# v0 h2 O  d$ \% k& ~" ?' R  kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z% s7 Q+ p( W5 `5.39.217.765.39.217.768 ~8 R! C0 ]5 M9 l6 x2 u2 U( e

* A' N0 X6 L/ l3 B$ g/ p公仔箱論壇鸡蛋
. _3 e! V( Z3 [8 H2 I公仔箱論壇
9 \. f; ~0 `% N( i, S5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 l8 v  T# h4 A8 h. N
8 B# L1 C; ]: ?, ]% [% S7 a
蛋清
* k2 `' [4 W7 j5 t公仔箱論壇+ f9 Z0 F: q- d
1 L: }' Z( M  ?. {8 O6 ]

# r9 L$ n. b, E" u$ \4 O蛋黄5.39.217.76' g% a/ B) H, B) _1 [' V" P' E" w

/ E( S' N7 t, P公仔箱論壇" t  v3 ~" O5 }
6 r/ I$ n" Z$ j4 I1 j4 K7 m/ i
打发蛋清,分三次加入白砂糖
4 g" d' G* D  a' F# n公仔箱論壇5.39.217.765 c+ c, \9 U( L6 y# U: i: W

, f- F' ]' `% o; j8 ptvb now,tvbnow,bttvb
8 ]1 ^0 z; t& B- D) F
7 A' \7 v9 T+ a7 s! O( N' ^公仔箱論壇$ g5 f! l) q/ l4 B5 @2 m
公仔箱論壇5 t2 v8 b7 a, F1 [$ ~
5.39.217.76& h% W( o6 q# Q/ ~
打发后,一定要干性打发
2 [& ~$ f% b% c. y& xtvb now,tvbnow,bttvb
% @% k% p( ^) P) j* E; V公仔箱論壇
3 w. _; N9 [; f$ j9 h$ ^% ^4 @, ntvb now,tvbnow,bttvb" u+ C7 k: n$ D$ `
蛋黄打散打匀,不打发,打发会出现较大的孔洞,不够细腻0 X8 @8 Z- a" P. n+ |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 ]) l' H, q2 b/ b  A) R3 _7 e

- G! v0 {: `6 s1 x& J: c0 J; R+ |+ B# a) i+ V1 N# D# `' a
依次加入色拉油和鲜奶
/ i, y9 J9 W9 D) i+ ~公仔箱論壇
. W/ h% M8 [9 q/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 s; Z" f, N& F$ L, _% o$ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f/ V6 K3 m# [% x: g
! `/ G/ d2 ~4 W# P, U0 W. {

8 T, a  Q  a. I( R5.39.217.76
' F0 D. P. o# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l* `- r# B1 `8 jtvb now,tvbnow,bttvb搅拌均匀
6 U+ F: |4 u% b$ i公仔箱論壇+ w- P- M, Q8 d$ E6 ~" V& c: _

  i: Y" b2 P9 F# D/ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B, J. g( s" _4 u3 itvb now,tvbnow,bttvb加入过筛的面粉拌匀5.39.217.760 z. l4 a& @3 L

' h# D! L4 I8 ntvb now,tvbnow,bttvb
+ _! V$ E- [7 R! R! }; ntvb now,tvbnow,bttvb
( d% t( ]; U) m- z$ w加入3/1的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( ~) p$ @% C  ?5 e
tvb now,tvbnow,bttvb  Z9 `2 P: ~& }
公仔箱論壇; Z+ }* a0 a8 }" i

6 l" b; L# [& g# i* D1 K7 r; Atvb now,tvbnow,bttvb加入剩余的蛋白TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# S/ [3 w# X$ l" ~+ {
5.39.217.766 `$ L2 r; c1 X- {0 A5 p* O; d
公仔箱論壇( Q* n$ F. `' |
公仔箱論壇2 S1 {. ]: Z; e- X# P- c! w- f
混合好后倒入蛋糕模内,用手端住模具在桌上用办震两个,把内部的大气泡震出来
- p, B8 m$ @9 P* u( Q. i) |5 h9 v7 Y" L  O
tvb now,tvbnow,bttvb3 x; E' U$ }' M) R: d6 f' _0 M! _. [

& q5 o" [8 B* D* w0 X公仔箱論壇' j# x& q( I! T3 G3 S5 g

8 w* B. J) F- U入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb7 \1 _2 m, v8 i5 w3 R

, c: @+ u6 T0 K+ I3 B* H) Vtvb now,tvbnow,bttvb
; `; S* H: j# k9 ^
+ L# ]  \; |6 Q# K# v+ X" Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: O- G6 }1 p) D' c+ g
tvb now,tvbnow,bttvb  G4 p; s( X: `9 x# ?

- w" S/ t+ e3 ~6 W1 u4 atvb now,tvbnow,bttvb2 t3 {$ t- K' S' D

/ n! J4 e' \. q9 R9 l! l3 g5.39.217.76
+ g& t" a4 |, S# q8 V3 J公仔箱論壇
7 C4 I* a8 @( A% W5.39.217.76公仔箱論壇! A* T+ ?2 V3 C: w) a" J
很郁闷,烤了两个,这个小的不知道为什么裂开了,但是并不影响味道和口感
$ y9 f- K. l4 h6 V+ u4 R5.39.217.76; U) {. O% \# U, V1 m

9 O; H' Y' w7 w5 M! d/ f3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M5 f# N. a" r  a3 k倒扣在架子上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j( |' c# `; h" L
tvb now,tvbnow,bttvb$ w* ?( `" Y2 ?" s/ `6 f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J& U7 @2 I' M7 o( @" B

4 T* m. q+ @( n这个大的是非常漂亮的,可惜让我家的那只大肥猪给弄的,我抱着宝宝,公仔箱論壇0 J5 I' C$ {& _7 ~; O
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣,结果~他不给我拍照,先倒扣了,就TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `5 C: E- P- R
出现了现在中间一个圈的情况,把我给郁闷死了!臭胖子!
5.39.217.768 |) C* s, _5 w4 ?

/ c9 D, G8 Q& @
. U, A0 n0 t' ~2 Y4 V5.39.217.76公仔箱論壇7 L: g3 V( t, l# P* @( e$ Y

7 \1 Z: U- t. ^/ D7 \5.39.217.76公仔箱論壇3 J) X, ]% `4 Q; J: U' e4 o7 _
5 ~" O- J0 g, ^! z

& O; C% N+ A2 s, {公仔箱論壇
& u: W- E8 z4 e4 @tvb now,tvbnow,bttvb1 _% Y" O* f/ ]% N' j% X

5 \4 d5 z1 g* G7 z! Vtvb now,tvbnow,bttvb




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0