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標題: 傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-28 12:33 AM     標題: 傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩

一品鹽焗雞(22令吉)‧精挑的甘榜雞,重量不多不少,吃起來剛剛好,皮滑肉嫩,強身補體,就算坐月子也能吃。(圖:星洲日報)tvb now,tvbnow,bttvb/ T" U" p1 U3 m. l
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1 h# y0 y% a9 `3 p9 i1 d0 w/ {! S魚翅瓜 (1令吉50仙)‧晶瑩剔透的冬瓜絲,咋看之下就像魚翅,吃下爽口,還具清熱解毒之功效。(圖:星洲日報)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 O; ]9 f! Q# f7 A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" |* K+ b+ `) J  @0 G- W8 f. W  j

# X9 w, @# K; ]/ @6 d3 V9 J5.39.217.76一品鹽焗雞滿月配套(29令吉)‧只售29令吉的滿月配套,包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋,買十送一,供食客多個選擇。 (圖:星洲日報)tvb now,tvbnow,bttvb- r2 w: h* g- y" N6 }) L6 f
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2 I: k+ f; j8 {- R) A1 ^7 g" W- Y公仔箱論壇脆皮鹽焗雞(25令吉)‧“依鹽焗雞做法完成後,再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞,皮酥肉香,另有一翻味道。”(圖:星洲日報)
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怪味大細腳(10令吉)‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味?全在這煲裡,細而鬆軟的雞腳,加上大而香的豬腳,膠汁十足,形成完美搭配。(圖:星洲日報)tvb now,tvbnow,bttvb) z! T: [5 R9 [) s4 c$ o, B% `

# G$ z: T. b9 k7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# I7 E4 a2 V
干咖哩排骨 (8令吉)‧咖哩雞吃多了,換換口味吃排骨咖哩,另有一番風味。(圖:星洲日報)tvb now,tvbnow,bttvb/ T7 `- `7 \5 Z3 B, M: f
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% w+ w4 w  b% {$ m泰式時魚(11令吉)‧酸酸辣辣的醬料,吃起來極為開胃,用來佐飯最好不過。(圖:星洲日報)公仔箱論壇. D, y8 X6 x0 M5 Z
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雞,能有很多种吃法,將之炸、蒸、烤皆各具特色,而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法,相傳至今仍相當受歡迎,這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。, N- q% C, v: C. [7 b$ S' V4 a

6 B5 u, ]* Z8 h6 n" V* B; q位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗,再加上改良的秘方,炮製出店家獨有的鹽焗雞,為食客帶來原汁原味的味道。
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0 m% g9 h# Q) W8 `" u+ P( J6 ztvb now,tvbnow,bttvb擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示:“我的手藝由母親傳授,在小時候母親經常烹煮鹽焗雞,在耳濡目染下,我也得到母親的真傳,再經過精心專研後,將秘方改良,但將主要的腌製醬料保存,炮製目前獨有的鹽焗雞。”" s6 e( p3 H- s

" |: X8 ?: [0 y% v% c5.39.217.76甘榜雞須經過挑選TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 h* X# b0 L# r7 {) S
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“鹽焗雞的做法並不簡單,每隻甘榜雞必須經過挑選,以保持在800克至1公斤的重量,在清洗後以家傳的腌料腌制,再加入藥材當歸,在入味後,放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘,由澳洲進口的鹽,咸度適中,所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
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在過程中師傅絕不假手於人,凡事親力親為,以準確掌握鹽焗的溫度及時間,使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
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脆皮鹽焗雞原汁原味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' l, p+ ^4 r  F

. Y4 y7 w% Q. \6 K7 }/ Wtvb now,tvbnow,bttvb師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足,最近更推出了脆皮鹽焗雞,將原有的鹽焗雞弄好後,再放入油鍋熱炸,使鹽焗雞皮酥肉香之餘,也不失其原汁原味。公仔箱論壇8 C: A& `7 n5 W/ U

% ^% H3 [3 ^) \$ z& p3 M公仔箱論壇同時,師傅不但對挑選雞隻嚴格,就連其他的食材也不馬虎,特別選用安心豬肉,價格昂貴也在所不惜,務求讓食客食得安心健康。

作者: tianyahaige    時間: 2010-4-30 12:23 PM

looks nice!
作者: SweetLemon    時間: 2010-4-30 04:11 PM

鹽焗雞好想吃。脆皮鹽焗雞更加想吃。
作者: john0fung0    時間: 2010-5-6 03:42 AM

Very useful software. Many thanks for sharing!
作者: Mimisan    時間: 2010-5-12 06:14 AM

Looks good, almost can smell it, thanks for sharing
作者: jesslynkli80    時間: 2010-5-12 08:47 AM

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  q9 C# ^; ^' l6 J5.39.217.76Halo.... chicken la! Where got software....?




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