公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-28 12:33 AM 標題: 傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩

一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）

tvb now,tvbnow,bttvb6 B. l, y0 V& I0 g% ^' X0 V
魚翅瓜（1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
- R1 H0 E5 ~" q( a& O3 \

一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。（圖：星洲日報）$ f, {. k( _" s0 O4 S+ d5 ^
公仔箱論壇" i' E% w+ A" R2 j3 t

tvb now,tvbnow,bttvb) @ I1 H4 k6 S2 @. ?9 b
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
7 _7 e2 O- I# S. s/ H4 ]4 N

公仔箱論壇) L0 D1 I) R3 w$ P# k4 L
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）公仔箱論壇1 Q' X, C- G7 V9 e+ \! [

干咖哩排骨（8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
公仔箱論壇+ Z5 P3 F. T, m

泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）

雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 d, [( |+ o* G! C, z* u0 [
tvb now,tvbnow,bttvb0 U: P. u5 }2 n
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。公仔箱論壇 J, e/ G$ i2 H) @. G

擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”

甘榜雞須經過挑選公仔箱論壇* q: f" `. W, O* Q( E

“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”5.39.217.76$ X# v% R( w; g' ~

在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。公仔箱論壇& L; m1 x5 ?2 b$ @( M, A( \
tvb now,tvbnow,bttvb- W5 C" o! X; T9 x) G' S) c# G) I) N
脆皮鹽焗雞原汁原味
j; s, v( F2 g+ M5 e6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J: G% }" O" S/ g8 x, D/ Q
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb9 j& Y! _+ O9 x; }: \
$ e/ E/ O1 `% T/ ^
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。

作者: tianyahaige 時間: 2010-4-30 12:23 PM

looks nice!

作者: SweetLemon 時間: 2010-4-30 04:11 PM

鹽焗雞好想吃。脆皮鹽焗雞更加想吃。

作者: john0fung0 時間: 2010-5-6 03:42 AM

Very useful software. Many thanks for sharing!

作者: Mimisan 時間: 2010-5-12 06:14 AM

Looks good, almost can smell it, thanks for sharing

作者: jesslynkli80 時間: 2010-5-12 08:47 AM

4# john0fung0 ) p" l: z8 n( a r) f! V! i" g
tvb now,tvbnow,bttvb5 c' \# F B5 F% b1 ]* s( F
Halo.... chicken la! Where got software....?

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)