公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 墨西哥几道地道菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-27 08:14 PM 標題: 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d  \& n( V& e+ o0 f
　　使用面类：炸酱面。 7 g( e4 @% n1 k3 O7 ^
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。
　　 Tips：
　　墨西哥酱作法如下
　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y: h. e% Z4 F- J: p( F# d/ K
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。5.39.217.764 K1 z4 p! U8 e% P1 A# e9 p
　　作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ A, h7 E% _. N" d. _
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克 3 }  A7 D% F! D3 G, K
　　辅料：5.39.217.762 ]' z( k3 s  k
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克公仔箱論壇  P6 k8 x3 k1 [7 y9 \
　　制作方法： # h: e6 d! F' c6 |, [- R
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；' ^: W! ~& I! G# U$ u1 M
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。- F0 D; [7 L3 s( T/ N% s0 m3 z
　　三.洋葱黑椒牛肉公仔箱論壇7 E6 _( h1 g& \0 g
　　配料: 牛肉、洋葱
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。 + k: Z1 u* b/ M2 r0 F
　　操作:
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。  m* [5 {6 }# ^3 a
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 |- w) z5 Q; p# _8 E
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 ~. ]2 _; l6 P4 q5 s
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: D$ d6 o+ v# Y7 b4 ]
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。公仔箱論壇, L* Y" M) |0 p; |: l5 O
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。tvb now,tvbnow,bttvb7 c# L4 l# Q/ ?9 M1 t
　　四.烧烤鸡中翅5.39.217.76% \6 t) T+ p- L' w6 |4 [4 n& w

　　配料:
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根 ' I$ T% @3 D8 U, q- F, n+ u
　　腌料：& ~$ h9 l) l( Q5 C( q
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' S! f$ Z% A
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量 ( |6 ^# ?* C0 q8 V6 D
　　操作: tvb now,tvbnow,bttvb7 l' H6 k! P" t0 u
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 . }9 t2 e; _. n0 g! z9 N
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 5.39.217.76" C8 R% X! h, @" G$ I. M& ]2 D2 m
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb, {  ^. H) U3 w9 x

　　配料:
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块
　　操作:
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明; G; S# L2 w" N1 d
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软' e$ \% w0 K( S4 Z2 P# X, H  Q
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用公仔箱論壇4 Y+ X( G2 G! V8 v( O! T
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! y5 u) O1 o
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下tvb now,tvbnow,bttvb9 S) c! g$ z3 v2 T
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸tvb now,tvbnow,bttvb0 c0 B. T" F9 @) \% |; I" t2 X) {
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U- Q4 t: I- n! D) [9 J
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌
　　六.蜜汁烤鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 ?/ a7 B1 u8 e* [% C2 N/ _! w
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料
　　配料:
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙
　　操作:公仔箱論壇; Z  F0 z( H, c4 U. i
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p$ A9 v8 i9 L! P; Y$ E/ |3 Q
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。公仔箱論壇7 y. }, F1 _5 @
　　 tvb now,tvbnow,bttvb5 O( f+ J! E3 v; o
　　七.墨西哥烧牛肉5.39.217.76" I& v  J& A; O# n3 p. n
　　配料:
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。 5.39.217.76, F- W# ?. e# i8 J3 l6 d
　　特色：公仔箱論壇, B* H) k% p1 u6 ?9 c3 J( h( P
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。
　　操作:
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)