標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-26 10:38 PM     標題: 改良版芽菜鸡饭 媲美原味


) K9 b0 T! G. ^8 }% s3 e# W5.39.217.76来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l: _+ Q1 g% [! |9 d2 N

. D5 m+ ?$ S9 d9 s5.39.217.76嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 % b# `) d* y. G3 j1 O
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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 ) S" L0 q! I  X% T! @# R
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。5.39.217.767 B  p+ J7 ]1 {# H& J
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x- b2 O+ t% P$ B" i0 s2 H

2 @% y' ^1 s1 r* u公仔箱論壇鱼丸肉丸一样好吃。
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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 : z/ h2 V' a/ s& X& E  U
报道：张晶琇 摄影：林联兴tvb now,tvbnow,bttvb: @! T! S- x5 q1 q6 j% R8 Z- w- z
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
( H1 c+ y% g. m3 \一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。公仔箱論壇# C# l4 W- b. C' c9 h) Q
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！tvb now,tvbnow,bttvb% W/ D8 R+ k: m: ?: ~* c3 h5 l" w
请教朋友研究改良
% V8 e) g/ M% }8 R- ]; Mtvb now,tvbnow,bttvb年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。公仔箱論壇0 M( ]+ _" L/ p8 g6 P0 r, Z
还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& h5 _% V2 H/ `
时间火候是关键公仔箱論壇; k. p. Q! r, x3 G: _( w5 Q. j
张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。公仔箱論壇3 F; [9 F" x0 v5 Z8 c7 H2 g1 p
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
" E" l; R; i6 j8 ~& y8 t; H直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
& \! _7 n! M% G) T! }2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽粿条来自怡保
0 s0 o7 z# q# j0 Utvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
9 [4 F+ B! W. _& q' o# R$ p% L张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
0 m+ }3 |7 O9 R, M他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
: o- W( ]( ~1 q5 |0 w- G. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
# o8 Z2 _0 Y- j) x, ~4 d除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。公仔箱論壇, `' g& k: s% o6 l6 ]
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
2 x$ [7 _5 R3 E& B地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
+ E# _' \8 I0 p% m3 ftvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
8 r& K3 V, `4 t, N& g公仔箱論壇电话：012－45427745.39.217.76# Y: C: z( I* D/ f* \% ?2 w  k4 P* I
北海拉惹乌达111饮食中心分行公仔箱論壇7 f4 D+ V* e- S4 b0 ^
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth., Y& f# ~4 z  k5 b1 H0 a5 w. A8 h
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）

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作者: asarisake    時間: 2010-4-27 12:35 AM

it does look quite good) E( J# I# K. P1 [; P
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