標題:
[中式食譜]
綠筍牛肉捲
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-26 02:40 AM
標題:
綠筍牛肉捲
所需材料：
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嫩牛肉 ... 400公克
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綠竹筍 ... 1支
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蔥 ... 1根
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蒜 ... 1粒
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麵粉 ... 少許
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調味料_A
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醬油 ... 1/2小匙
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酒 ... 1/2小匙
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嫩精 ... 1/6小匙
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蛋白 ... 1個
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太白粉 ... 1小匙
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調味料_B
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辣椒醬 ... 1小匙
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番茄醬 ... 1/2小匙
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醋 ... 1/2小匙
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鹽 ... 1/4小匙
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高湯 ... 2大匙
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太白粉水 ... 1小匙
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香油 ... 1/2小匙
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作法步驟：
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1.將牛肉切成10x6公分、厚0.3公分之長方形，用刀背輕拍，用調料A略醃，備用。
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2.綠竹筍煮熟，去殼、削去老皮，切6公分長的絲。
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3.將筍絲捲入牛肉中，沾上麵粉。
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4.熱鍋，注入沙拉油，待油溫約140℃時，將牛肉捲炸熟，撈出淨油，排盤。
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5.倒去炸油，煮開調料B，淋在牛肉捲上即可。
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