標題:
[中式食譜]
紅燒肉包杏鮑菇
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作者:
xz12
時間:
2010-4-24 05:28 PM
標題:
紅燒肉包杏鮑菇
紅燒肉包杏鮑菇食材:
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杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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調味料:
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醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)
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做法:
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1.備料:絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。
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2.取一水晶碗,加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋,再加入絲瓜丁混合拌勻。
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3.取一水晶碗,將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻,備用。
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4.取一杏鮑菇,將步驟2的肉包入菇中,肉部分沾上步驟3麵糊,起160度油鍋,將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟,撈起備用。
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5.起乾鍋,將薑末炒香後,加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後,放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色,起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味,灑上蔥花即完成。
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