標題:
[中式食譜]
百粒炸蝦球
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作者:
noschimo
時間:
2010-4-24 08:07 AM
標題:
百粒炸蝦球
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材料：
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蝦仁１５０公克
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豬絞肉１００公克
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白饅頭２個
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調味料：
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鹽１茶匙
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糖１／２茶匙
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胡椒粉１／４茶匙
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香油１／２茶匙
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太白粉１大匙
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做法：
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１．饅頭放入冰箱冷凍至略硬,取出切０．５ｃｍ×０．５ｃｍ小丁,備用。
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２．蝦仁洗淨、去泥腸,用紙巾吸乾水份,再用刀面拍成泥,接著加入鹽攪拌均勻、摔打數十下,再加入絞肉拌勻,摔打數十下,入其餘調味料拌勻。
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３．將作法２擠成數顆小圓丸狀,再均勻裹上作法１的饅頭丁,備用。
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４．熱油鍋至約１６０℃,放入作法3以小火炸約９０秒,再轉中火炸至金黃色浮起後,撈出瀝乾油份即可。
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