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標題: [西式食譜] 巧克力水果布丁蛋糕 [打印本頁]
作者: xz12    時間: 2010-4-23 09:14 PM     標題: 巧克力水果布丁蛋糕

【材　 料】 tvb now,tvbnow,bttvb& V6 j  ?' n  |" Y( |: A) [& v

+ i$ A) p1 L5 `' f$ [9 TA.
6 f1 c. w9 {$ R4 D) f可可粉           37公克 $ ~0 b! r6 S. h9 a* B
熱水            147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# z- _2 p2 ]6 c; m( Q( `  ]% e
公仔箱論壇4 F, C+ N& `1 e) K& k) ]9 d: B
B.公仔箱論壇; h9 @3 \. A# i# a4 B
細砂糖        184公克
1 L. L# L' J3 `  A鹽                  4公克
' @) v4 z  Q" p1 L: E& S公仔箱論壇奶水             52公克 tvb now,tvbnow,bttvb' r* Q) a5 w5 ~' r9 p, f7 x7 w) S  t  K
沙拉油          88公克
0 }/ X9 I6 n; e  e9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃             92公克
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C.* Y) o$ C, l1 |. n- {6 o" q: L( p
低筋麵粉     184公克
3 a! o, b1 B/ {9 xtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉            2公克 % Y4 n) p0 q' E- z, Y1 ]5 ?
小蘇打            5公克
. @+ B$ B" ]- f9 n( Y  U- ptvb now,tvbnow,bttvb
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# ?; b7 r6 c! c1 z6 `公仔箱論壇蛋白           184公克
( z* R6 |8 q. {2 ~4 I. O) C2 b5.39.217.76塔塔粉            1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _. C5 g4 o" \/ e
細砂糖        121公克 公仔箱論壇" w+ R* H% c' p7 l

  A* J- ?- g+ Y- v; X' D$ Z- k! Ctvb now,tvbnow,bttvbE.5 u2 d: J, ~9 V" w  p" i) i
法式布丁餡        適量
9 i1 w& I2 R* w6 H$ j" @( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果丁           適量
* |4 v5 z& g/ q' Y% j' |5.39.217.76草莓丁              適量
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* D& Y+ }  d& c3 H4 R8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
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【做　 法】 + o9 [) }3 r# a9 E/ X  k4 w

7 ^8 T* K8 [% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.76- r" N9 \+ P9 k, w

  e: C: Y/ [- h% v: r2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。& E2 [, t: g$ V% d( b5 R1 v4 b& k9 x

4 s9 J+ p$ h. B7 D公仔箱論壇4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。# l' k! G& S, m6 K  T
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。8 P8 w) X. H# ?* n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ G7 w+ Y( q' H) I7 I
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
( n( V0 Q' T% W2 L3 D0 s- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  \- n3 v7 d* q8 D' h
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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' g, l/ \% x% A6 A4 R8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
5 S8 B% x& t2 I3 u! j2 B* t5 \公仔箱論壇5.39.217.762 G' `" q. W, Q0 W9 c+ T- ?
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。



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