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標題: 熱幹面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-22 10:09 PM     標題: 熱幹面

熱幹面公仔箱論壇6 p: e) D$ J) f6 ~' z6 f( q/ f" g* Y
  原料:手搟面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x$ U) U1 F8 @9 G: A
  配料:芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
; b: S$ i& _2 V4 g1 F' [5.39.217.76  做法:  c1 [9 \9 h2 I+ c  h3 L7 s$ y+ ]" L
  1. 籠屜上放上屜布,然後把手搟面抖散放在上面,隔水蒸25分鐘至面條九成熟,備用。 + ]$ ^# v1 U; {' f1 ]
  2. 蒸好的面條盛入較大的容器中,調入小麻油攪拌均勻涼涼,以防止面條風幹變硬,隨後可放進冰箱保存,待用。 0 s* `" |* `5 d, Z4 Y& f
  3. 吃的時候,大火煮開鍋中的水,將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘,讓面條達到全熟,撈出瀝幹水,放入碗中後調入配料,再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 公仔箱論壇4 p. Z5 }  O  {
  提示:
* p8 P( w% m/ w* Z1 {7 `公仔箱論壇  1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次,以防面條因水汽過大粘連成面團。
+ }" y- R/ B$ v% K5 Z6 q公仔箱論壇  2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻,然後晾涼後備用,以免使面條出現粘連。 5.39.217.76$ d9 x' N$ u, r  C# R' U6 }
  3. 拌面時可用烹調油替代小麻油,調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過,這樣不會太幹,比較容易和燙好的面條拌勻。




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