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標題: 凉拌鲜蕨菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-22 10:07 PM 標題: 凉拌鲜蕨菜

涼拌鮮蕨菜 tvb now,tvbnow,bttvb: X& D8 F( t- k" {# Y1 y+ N
　　原料：蕨菜500克 5.39.217.766 M3 }* Y. i/ U% O c& i
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb X3 U5 g6 e! J" Z
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _" X/ l% j3 E" q; V9 [' }$ A4 F6 y; v+ n
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
　　提示：5 u" v% ~* j" L8 ^7 A. s
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 , e0 e2 y$ v5 _' @7 W
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。公仔箱論壇. a9 |, H$ y, Y
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。

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