標題:
[中式食譜]
芋頭扣肉
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-22 09:57 PM
標題:
芋頭扣肉
材料：豬五花肉250g，芋頭500g
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調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉
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制作方法：
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1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
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2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
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特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。
作者:
chenyu200109
時間:
2010-7-30 09:27 PM
thanksyou
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