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標題: [中式食譜] 芋頭扣肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-22 09:57 PM 標題: 芋頭扣肉

材料：豬五花肉250g，芋頭500g公仔箱論壇6 s* u7 H' U6 }0 Z0 A6 R% F: O
　　調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉4 x7 E) }2 s" e* f
　　制作方法：5.39.217.76. X$ V$ e* `1 F) _1 L5 ]' ~7 `
　　1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' B, ]' C( k o! q
　　2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o- z6 i4 m! R5 W0 \8 _- C& K& m
　　3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
　　特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。

作者: chenyu200109 時間: 2010-7-30 09:27 PM

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