標題: [中式食譜] 金錢露黃蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-22 06:55 AM     標題: 金錢露黃蝦球

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ e  k7 T8 W# ]
錦鹵皮 8塊、泰國蘆笋 4條、蝦 4隻（開邊）、冬菇 2隻（切粒）、西芹粒/鴨胸肉粒/唐芹粒各 38克、蟹黃 1湯匙、蛋白 2隻、雞粉/糖/蠔油/麻油各 1/2茶匙, h2 r- p7 z3 }4 h- I! N6 y

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做法
% Q7 O8 I; L& T4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開中火燒熱鑊下油，下鴨胸肉粒及冬菇粒炒香後，下西芹粒及唐芹粒炒香，再加少許雞粉、砂糖、蠔油及麻油炒勻成餡料，然後攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb2 \! O  r  b. [3 P' O
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2.蝦球用筷子穿頭尾，再用蘆笋於蝦背穿入至串上蝦尾。, s6 k# f4 Y( F* f

# ~+ F# u/ H( ~3.於錦鹵皮中間加餡料，沿邊塗蛋白，放上一塊錦鹵皮，黏合成金錢盒。tvb now,tvbnow,bttvb/ R8 C  `: ^' @

* N. [6 p) y. w2 P- ]& p7 ?4.開大火燒滾油至 150℃，放入金錢盒，收細火炸至金黃色後撈起。
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& T: u: M4 m3 s5 H) [- j$ ^5.39.217.765.開大火燒滾水，將蘆笋蝦汆水後撈起瀝乾，放入 150℃滾油中，以大火炸 1分鐘後撈起。/ A# K# b3 i# _* ]5 a* ^

; G- Y# {* C0 V5 i- H# d: v6.將蟹黃加滾水浸 2分鐘後隔水瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ k% f1 W; D- q7 P6 u  j( g
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7.起鑊下油加蘆笋蝦、蟹黃及少許雞粉炒勻盛起。8.將金錢盒上碟，旁邊放上蘆笋蝦即成。5.39.217.76& m' w7 Z+ G3 g9 j: U) k
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