標題:
[美食介紹]
满族的著名小吃——萨其码
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-21 09:57 PM
標題:
满族的著名小吃——萨其码
萨其码之名,是沿用满语,在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非,“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条,油炸后拌糖浆,入模具制成块,再切小块而成。
公仔箱論壇$ m! [& P4 O- K( d( X/ U
公仔箱論壇# I0 x; R6 z- L+ Y
据清《燕京岁时记》载:“萨其码乃满洲饽饽,以冰糖、奶油合白面为之,形如糯米,用木炭木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”
8 p& Z( c1 C1 \) ]( Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ b3 w# ]& O z7 R% t" k
清王朝在北京建都,大批满人入关,定居北京,萨其码的制作技艺也随之而来,由于满、汉民族的交融,萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
# a. q- e, o T1 i! _
1 N, j1 [( I' x* W4 i
◆萨其码的制法:
: y v' |3 B* G: w- g3 `
/ A! R- y, b! J& l
(1)制面条:鸡蛋与水搅和打起泡,再加面粉揉成团,饧后,擀成薄片,切成细条,炸成浅黄色后捞出;
公仔箱論壇0 Z' r/ p- b- c
: I! x/ X$ O; {# K; C
(2)制糖浆:用白糖加饴糖和水,熬成糖浆;
3 G( v& }& x4 w6 l" \6 f. s公仔箱論壇
1 j6 ]% p: S( g( x9 `! J, p, X; _
(3)成形:将炸好的面条倒入糖浆中拌匀,再倒入特制的木框中抹平,凝结后取下木框,用刀切成小方块即成。
* q3 l$ a! J! t9 o. s6 G" W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u) D- t+ n$ |
成品甜而不腻,香酥可口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0