標題:
[西式食譜]
巴基斯坦风味的烧羊排
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-21 09:44 PM
標題:
巴基斯坦风味的烧羊排
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在欧洲用各种混合香料来烤制羊排,是最常见的羊排料理方法。就是利用香料强烈的气味来去除羊肉的膻味,常见的也就是迷迭香、百里香、薄荷、大蒜和橄榄油等。今天我想介绍一款不一样的,中亚风味的巴基斯坦风味烧羊排。
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原料:
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羊排 500克
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咖喱粉 2勺
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黄油 80克
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洋葱 一个(切片)
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大蒜 2瓣
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高汤 1碗
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葡萄干 少许
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盐 适量
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胡椒 少许
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制作:
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1、将羊排洗净后,切除多余的脂肪,抹上盐、胡椒、洋葱末、咖喱粉,然后放入冰箱腌制24小时。
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2、锅中放入少许黄油,烧热后,放入腌好的羊排,煎制两面金黄。
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3、在起一锅,加入黄油;烧热后,放入洋葱、大蒜。炒至上色,再放入咖喱粉、葡萄干,然后加入高汤;煮沸后,放入煎好的羊排。
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4、小火烧制40分钟,改大火再烧10分钟,即可。
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注意:
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羊肉的膻味大部分来自于脂肪,所以去掉多余的脂肪很关键。还有在洗羊肉时,最好是用活水冲洗。
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