標題:
[中式食譜]
綠咖哩炒雞肉茄子
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作者:
xz12
時間:
2010-4-21 03:12 PM
標題:
綠咖哩炒雞肉茄子
【材 料】
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雞腿肉片 50公克
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茄子 200公克
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玉米筍 10公克
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小黃瓜 20公克
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蕃茄 20公克
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洋蔥 5公克
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大蒜末 1/4小匙
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香菜末 1/4小匙
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【調 味 料】
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椰糖 1/2大匙
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綠咖哩 1大匙
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料理酒 1大匙
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水 200㏄
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【醃 料】
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綠咖哩 1小匙
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太白粉 1/2大匙
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雞蛋 1/2顆
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【做 法】
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1.雞腿肉片洗淨瀝乾水分，放入大碗中加入所有醃料拌勻，醃漬約20分鐘備用。
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2.取作法1雞腿肉片濾除多餘醃汁，放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟，撈出瀝乾油脂備用。
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3.茄子、玉米筍、小黃瓜均洗淨切片；蕃茄洗淨切塊；洋蔥去皮切絲；備用。
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4.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調味料，以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。
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