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標題: [中式食譜] 炸醬麵 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-4-21 03:11 PM 標題: 炸醬麵

【材料】拉麵150公克，豬絞肉120公克，黃豆乾3片，紅蘿蔔絲10公克，小黃瓜絲15公克，綠豆芽15公克，紅蔥末1小匙，
         青蔥末2小匙，水1/2碗，太白粉水2小匙，沙拉油1又1/2大匙5.39.217.766 H: l3 [* w& H; j, l9 g, i) M+ p5 ]9 d+ z
【調味料】甜麵醬1大匙，豆瓣醬1又1/2大匙，細砂糖1小匙 ' s& I: q* n% J
【做法】1.黃豆乾洗淨，切末備用。
         2.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入青蔥末、紅蔥末以小火炒至顏色金黃，加入豬絞肉和作法1大火炒至顏色略黃，- ~! ?* B/ {! x- x4 J0 J& Q
            加入甜麵醬和豆瓣醬小火炒約2分鐘，再加入水及細砂糖小火煮至湯汁變少，最後加入太白粉水勺芡，熄火備用。tvb now,tvbnow,bttvb' f& m4 T/ }) u3 C  i- s6 J2 y
         3.綠豆芽放入滾水中汆燙一下，撈出後以冷開水沖涼，瀝乾水分備用。5.39.217.762 M0 u& j0 Q/ t9 {
         4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入拉麵攪散，以中小火煮約3分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入約30㏄煮麵水拌勻，  A' p  w& `3 G2 b, h8 D2 M( K
            放入適量作法2與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲和作法3即可。

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