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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！/ z3 m! a* ^1 [' d# q0 }( N
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb" F* ~; o4 n9 g5 D& V- J
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D% P2 a) V& \- m. l; u

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇2 j8 b9 h' ^. J: A$ M7 d+ B- p

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 c# y! Q7 A! Q+ m, r
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗5.39.217.76) Y" `* I3 c" T; w* L) T: A0 a6 `0 {
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙公仔箱論壇& N( g% I7 |- x- b3 e
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ J4 W- `6 Y( I

做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料% a i' `. {, H! T1 @9 c* R! M

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E! p9 A F) }/ ?* P

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~; \3 g/ F4 n0 L& n. U S
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可! X# |, V3 L; r/ A7 u% W

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料tvb now,tvbnow,bttvb, i8 c7 {' B2 N9 p8 V) p$ [# O
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙$ @7 w1 N5 @' e9 T; }# K4 U6 ~
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb3 \& t, {1 _! R: a6 H% T  p4 }
蔥 2棵（切粒）

調味料; z9 k9 N* Z7 [1 ^( d/ L  ~/ ^
鹽 1大匙公仔箱論壇) ?6 N+ Z3 h' J3 L- b6 N
味精 1小匙公仔箱論壇6 |' P# Z2 M3 Y; h7 Z
生抽 1大匙3 \( }# Y3 ?" W5 R
黑醬油 1大匙公仔箱論壇. [; b) y+ x8 c
胡椒粉 1/4小匙4 c3 M# s& `6 h

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 R8 o9 R5 H/ l' h- }: V
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb# d# ]0 _1 b4 r4 l# U, s! `
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇8 w; Y6 L1 h& ~. z1 a

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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb# a  l# I& g& Q
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ o0 ~' \( c4 H
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G/ h% T( W8 B# U- v& [
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }* ~* ^$ C' C. r3 _1 V
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ A7 Y" o% I4 b3 A+ r4 {

豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落1 j* J  C6 k" _

材料- r% W) E7 f1 T
長豆 500g（切段）' ~1 z% ^6 E! N. q- g, I) f
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb, s7 B! p0 A9 T4 e
蒜茸 1/2大匙9 G) {; j9 T* ^5 F' P+ ]2 J- t% H2 \
小蔥茸 1/2大匙+ b& {5 z: F1 J
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c+ t9 ~$ Z( o/ H
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 q8 G# r1 I3 y+ Y
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H  m" n1 S/ p  F( V7 P
生抽 1大匙公仔箱論壇/ A; ~4 J; q( ^; A( ~% G" C3 l  ]
鹽 3/4大匙5.39.217.76) O/ x0 B9 T" |) I6 I) j
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇& C+ E: M0 G0 ~# j8 q& U2 o# H
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇. e7 e" ^7 \& `" y# n% ?" e

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處6 D. G9 m" O( Y9 O' F$ h
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v- m- y5 z4 M
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）( ^" r0 b3 r3 w+ G: W- z
雞蛋 2個0 s8 c/ N3 [2 N5 ?
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇1 |* R) a- A: i) [9 n
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃公仔箱論壇( p3 \* z' Y5 @" g
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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