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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.763 l1 X6 ]6 |3 K7 Y( m
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。9 l# G+ a) ?( A9 }6 T/ e- t3 u

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb  y0 F# {  U; X
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。! w8 }  k0 U+ P: m  {" g

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象& s j' s7 y; p

蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.761 N) ?3 z6 C2 W; M/ u+ S6 y

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）/ q; K7 n, U- y3 x. s
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇3 B7 e% u9 T0 N0 |  e- @' z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料5.39.217.760 }% T. T* p( H9 o; w" s- F
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ~9 G' Y& B5 k& c
胡椒粉 1/4小匙1 ]9 e3 r  D  ?: m3 a: _

做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }: @( W* b7 ]4 E* O! H

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 @4 Y: ~3 F# a( e

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.765 l) c# \* U! S' u0 t: s
小蔥茸 1/2大匙0 r% M* v! c/ d4 Y/ n3 [7 N* L
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \! u6 k; m( b/ j
蔥 2棵（切粒）+ Z' k$ x9 R& i
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) F! c- P) B9 z9 Z, z: T$ C) M
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 o. v1 I# ~' S# T5 l; L
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ j& l4 o2 c. U- {- L2 y/ m! T
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯5.39.217.76- W/ L/ l5 U9 G6 Z+ w* S' I# |& h
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇( ]7 S/ L. ]& j
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A' K- \- X8 {8 R5 X; _# _
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76! f) T9 C- B0 `1 a
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇( [3 F) E/ ]) [. t0 t
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙; f) o! i/ s9 k; g
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。' x4 w+ a9 x6 ~- K: D, e6 n1 V/ b% x
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% {) t6 _/ d1 W! q/ V
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `& T) Y# v( P% _
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）1 Z: t# R# s2 b8 D, r. Q
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 t9 C) k7 m/ Y1 x a$ h
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇* l) b. N5 X$ \( F w5 M0 j
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z3 D. s5 d8 `! Y" P) B6 p4 u9 D
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙5.39.217.768 {: `& Y, w* m2 I" L
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' R3 s: O3 Y8 a6 R

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.76; j: g7 j' U# u( Z5 H
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。& q# S* k6 `: p4 H0 u3 K( `" {
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。% n0 }9 k" m* O5 D" @

香港炒飯公仔箱論壇5 L& z* o! z( O& z+ Q8 C

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗5.39.217.764 T/ p7 g, _- b9 I' ~' y
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.765 |$ t+ \) x9 L% N- ?
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）; x) Y* {" ?4 q

調味料5.39.217.768 Z+ \" L% L& m' c$ x7 }
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J( R _, J6 S- v. H5 d# y
做法5.39.217.76+ X$ G8 O; j3 i
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K1 j& l1 v A( f/ c* }& M
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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