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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.76& Y( a# B! u2 W; K8 h3 n+ l% r0 V
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb1 u% a& W% ?4 @- ~' W
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _3 G1 A/ X9 y" B% M# F
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇: K. n C1 w8 e V7 V
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 @7 ^ i! E- X
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb, N0 k0 ~& r2 V) m
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調味料
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b: i( N: X8 T' d0 e0 D+ [
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）& D/ i, M+ G8 m& I" j. p0 W+ M0 t' r" s. f

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料. z! h) W5 }7 d" z/ @
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。. ^0 A6 @- w, u+ x0 J, P- J ]

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇( N/ @: N: z& n5 r1 y: q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.76, ~2 C0 R( \" O) L& l$ ~
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb* J$ s% o, Q& n. A3 `( C7 k

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 o( ]2 r# x# n
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇! g* N; h1 m2 j7 ]) `$ |
小蔥茸 1/2大匙: h5 P# I$ v9 s( x
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; c! X, |% U  h8 V6 V
蝦米 40g（洗淨）/ ]# g: c; y+ e3 `& L: Z) [0 @7 W
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ z/ _4 n2 v: _# o) m: \
蔥 2棵（切粒）

調味料5.39.217.761 M/ Y1 R4 v, w) h5 |, r
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L# j7 Q7 j1 D3 j8 e$ q- G
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5.39.217.76. O  {# D# V1 k1 }1 {
胡椒粉 1/4小匙

做法  z  s& I0 P  r
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.761 M. Q2 X* K  W- H% b
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76) o9 b) w9 ?( D* k, l
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯1 P' {# N8 ~0 M' k" o0 k& @
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香& X8 L/ F4 p  N) `# R
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材料公仔箱論壇; S; g5 _5 S& H5 Z$ B! k
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb) u' U: x  q8 ]! m+ p! |* n
雞蛋 2粒+ ^* x) ?% R* A1 r9 q# y
燒肉 150g（切小條）

調味料8 @3 W, T! Z& I. |8 p; O
鹽 3/4小匙5.39.217.76& C' P+ b3 n7 u, G
味精 1/2小匙) C3 G# o' I" W' M4 }
胡椒粉 1/8小匙9 V& X9 _# b. U3 z5 }5 H. }
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯5.39.217.76" {/ {) |5 j/ J% u
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb( m: E: M8 n- I

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76/ T5 w/ n0 J- U6 L7 O
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B, Y' P, e" [1 p
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙& U* ?% A: C+ ?6 K
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb8 t+ Q: N3 t7 L* P+ J
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調味料
蠔油 1大匙( N# E$ R/ r# Y) T  n5 s
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙( y3 ^: l/ q  q, {
五香粉 1/4小匙/ K& |5 z6 H! S  R$ d
味精 1/2小匙公仔箱論壇4 x5 x/ ]& M) w8 e( [

做法公仔箱論壇8 ~3 y! |- W5 c" F! N4 V* i
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& Y; u! U+ h# U' m) F# L' H

香港炒飯公仔箱論壇$ U& d/ P: Y7 j! w; i, J
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處) E2 P9 ~: I( e' X
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb+ M, t1 X5 |! ~% D
雞蛋 2個8 e5 n8 \0 i$ V" R- V7 c( G& T
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ?$ z# x- W# Z6 L. `
味精 1/2小匙

做法( X0 b8 D# m0 j& e( [+ i" H
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。9 g" x. A7 ?, C+ e
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃公仔箱論壇' N3 T s3 }& @0 d. @; q! S
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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