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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇7 N* m4 k+ E2 v1 r0 h9 [
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”8 C+ z/ x U" r( j9 N

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k* e7 N' X/ ^+ R
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V3 a' Z- i3 V( L0 ~8 h9 L$ z
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）( O( f! a# o1 H' u* q; y
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u0 O2 e. N! u3 h+ O, n/ B7 K
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb& j3 z9 V# J8 C5 W7 P. ^$ o

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙: b6 ^; A8 k" @ c4 M/ z) d1 @
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 W/ V ?0 k4 h1 @$ P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇3 Q) W2 V1 K; B" L" H' T) J
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炒糯米飯公仔箱論壇+ W) O0 `: K7 d* U/ C9 n
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣% d: W. A9 G. ^, {- R5 q! C5 j. r
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇$ |6 d& O! y4 t0 Q5 M
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76) f$ p. h' b8 ~, I
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U4 A+ E, f0 k6 H" P8 V3 S
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y6 g8 a* W$ Y. [; {
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙4 H. C/ E! y( N. T0 F3 v
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.760 k! [9 `  o! }: O8 {
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 T# d; O+ X# \# W  k8 D  j
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇" H$ u7 ~1 L* x' |. B1 M& s/ S
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f9 Y) L6 {8 ~# p" x& T  k" v
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香, [% x. d" ]. @

材料: y2 I' V% F; P) v# P
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）5.39.217.766 x/ E8 Q2 o8 I% O
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^( f9 H; E$ j/ x$ [+ p3 [9 A1 }! t6 j
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' c9 d8 f+ s0 S G
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豆角飯公仔箱論壇 Q: [/ l7 {6 f: T8 j- K( `
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落9 b' V  e* C+ t. |+ ?

材料6 F+ E) t8 }9 W  ?( j" t; l) D
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J) _9 c  w( t
花肉 100g（切片）公仔箱論壇/ c3 t+ c" j; o8 |+ \
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f- k; I/ T) q$ G+ q
小蔥茸 1/2大匙' Y4 h5 S/ a5 }
上湯 900ml

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n5 S+ Q- q! s6 \) G* q8 }
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z! H( R7 ^! P& k: z/ n( V* r
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb* L' c! t" y" s7 j# R( u: [2 p
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇  Q- L. |' e  y5 x* x
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. H+ B- C' a1 c3 ]1 W
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做法' k. `1 }" \! U; a0 w/ g
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.76/ c  I: t9 H; T, I
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯公仔箱論壇( ?+ ]1 J1 R, B% X. ~* M
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇* D5 h, _) F& w2 Y2 E! y

材料! s/ _8 @# W6 ?* k& R
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb9 u7 P" B s( U; c7 E
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76$ _) |+ E$ f5 j: t4 \
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ _. O2 v6 q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J- W! J8 _6 k1 @6 {
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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