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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！, r7 w6 |& B( `, n- `* S2 A" P* V8 e

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.762 z7 X7 L) g; R2 F2 B. {
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”: F1 x: J. D; O: ?0 D$ L$ ?( }
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雞蛋不可或缺“最佳配角”, g7 `7 |" ]- q3 A  u- i0 l
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb2 s. K  e# ~4 _2 m  ~6 i
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。; w" ]& r) ~  J8 S( `
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗, i9 h9 r+ x$ P, p8 P- W1 a  K
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）; T' D9 g/ [# w% O% M4 U  B; o

調味料公仔箱論壇0 J) c# Z3 O2 Z' X5 |; g6 u) j
味精 1/2小匙5.39.217.76+ P% V. R. P: m  w; o8 k6 @
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇' |5 F* G( C! }' t8 k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.765 T1 Y/ F4 f. H: }6 W% R7 P9 h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.766 }0 W$ A, A( h( u

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb1 A, I0 t6 m I" o9 M

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% C) I1 P! \( L; o* o' [. H
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料# f- e; I' I" X( }
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q% |3 f+ x$ T- Z$ k, j
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 t3 W; B7 R& P/ O% B& J7 m
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇$ v8 j' R  S2 H& f; S2 S
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 M/ D" g+ H! k8 \+ S9 K
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  L% t+ T5 X: y
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 V3 t* }5 a4 B7 q; R( w
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.765 d( z- g" j! G2 ?" S

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。) O# u1 Z# z# x+ D; a
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb& S) Y  ?2 ^4 X+ ]6 a
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料, h) q, g# ]- N
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇& C! _) s4 g) G+ S: H6 W, a, E4 l1 O& `
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb% N$ s4 q- v5 i# j
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇7 @( L) d3 n8 I0 H6 D
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e% H3 a7 l( G0 z$ R9 h' ~, F

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇7 Z6 n+ G" m+ ^3 P7 W3 l

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇  J3 H: C, j8 m) c3 c4 h- i
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材料
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z) `$ m  G0 d% y2 w2 V8 p
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇) k. F" [3 K* @  l, Y9 u8 k" t
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙+ J: S! c0 @. s" G# D3 O, e- Z
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇* c; Z5 P9 V" h$ [
上湯 900ml

調味料' L. {3 q( ^3 F- l2 `" z
蠔油 1大匙
生抽 1大匙5.39.217.761 M, M: X) c' g3 O. @$ j
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ x! V& K. h, R/ L6 |% {  c
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5.39.217.76% X8 d" d! s0 ]' x: T6 }
味精 1/2小匙  n. u* o! Q- v/ k, a' [

做法7 h" U# o5 A9 u* O
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb4 D& C( e: I3 _

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇) I* X1 z/ |+ a( c

材料tvb now,tvbnow,bttvb: l' J; j5 t" e4 Y* A% [: g
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B6 ?" N' P7 ]7 S# h# [7 D% u
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法* C& {$ p$ ?% l4 ^, s
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。8 f+ Q" e6 U6 f
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃2 i0 p) O' y$ a* u3 A
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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