標題:
[中式食譜]
【大盘排骨】[8P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-20 10:47 PM
標題:
【大盘排骨】[8P]
天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
. f; O( ?' @# Y# j# M, @4 R9 btvb now,tvbnow,bttvb
食材：
tvb now,tvbnow,bttvb. W" e" Z2 S2 [( P. t+ v) P4 m
肋排 600克
5.39.217.76% C2 `; u+ S' f( V$ A8 _0 ^2 \/ `
公仔箱論壇: {4 E* W8 ?$ [
土豆 2个（约300g）
( q" H% ~+ G, o( v2 h; ~$ F3 B公仔箱論壇
干辣椒 80g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T4 i; l1 D7 B! R
花椒 2茶匙（10g）
5.39.217.76& k! T) q9 J/ d! Y5 C
青辣椒 1个
& O. D) c7 R7 o; I& i8 a! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
红辣椒 1个
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 O8 z; t0 g
桂皮 1片
9 p/ G) [+ F- x公仔箱論壇
八角 3枚
y/ F2 [+ w- e( N7 O
草果（选用） 1枚
5 s$ j6 w9 L% J; f& |! ^
tvb now,tvbnow,bttvb* v! [3 s' ^: w5 }' {! q
酱油 3汤匙（45ml）
公仔箱論壇3 H2 ^, Y, ]% s) W0 w1 m
5.39.217.76& E8 I/ e6 S5 k! P. E
大葱 1段
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) U: q# f; F# n, p
姜 1块（约20g）
- r! E! q$ K: j( k! V
大蒜 8瓣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ S2 m/ P8 J; O+ @& ?
盐 1茶匙（5g）
6 k" |1 U. R7 o5.39.217.76
白砂糖 1茶匙（20g）
r+ u1 h {7 H! n# O# V$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油 2汤匙（30ml）
8 y6 E! I) {" k( n6 [- o
" R2 ]1 M, l$ x; R5.39.217.76
5.39.217.762 S, k' o8 w2 ]. P
做法：
公仔箱論壇4 ^7 Z% \2 s$ m3 K# S. w
tvb now,tvbnow,bttvb- s5 R' Z6 y5 V- g3 [& A5 }
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
) J/ Q7 O2 e7 u, ptvb now,tvbnow,bttvb
& @1 I: J2 Z3 u. |5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb4 i5 L: G/ l7 h) _) e
2 _9 V ]) \) u" s9 U7 x公仔箱論壇
2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
4 `( b( k& q! _7 D8 M
; L. @1 M# B* P# xtvb now,tvbnow,bttvb
3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
. u/ o4 g' r* d& e6 Z! t9 E& }8 n+ L
, F& w# C% d) c3 R4 A* ]; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t. S- f! _* o1 T
4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
& Q7 \0 n- G* l' s& r" c+ B
tvb now,tvbnow,bttvb0 z9 z7 O3 }" F( j
tvb now,tvbnow,bttvb" K- m; I3 @% Y* C' q# ~
( A( a# w! v- g- V$ O+ j# _# otvb now,tvbnow,bttvb
+ h3 _- x% g3 I- c+ P3 q/ |tvb now,tvbnow,bttvb
0 T0 K+ }5 j: C公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb4 i5 L: G/ l7 h) _) e
tvb now,tvbnow,bttvb0 z9 z7 O3 }" F( j
tvb now,tvbnow,bttvb" K- m; I3 @% Y* C' q# ~
