標題:
[中式食譜]
【大盘排骨】[8P]
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-20 10:47 PM
標題:
【大盘排骨】[8P]
天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
' M: h, k$ D" N
食材：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j! Q# y8 F1 t9 T1 `, [: |
肋排 600克
tvb now,tvbnow,bttvb K2 P$ C4 f' c( q6 S" C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h S, M* w7 t/ J
土豆 2个（约300g）
# P9 } Y/ L- G# H
干辣椒 80g
+ _$ C7 q: v1 V; ]5.39.217.76
花椒 2茶匙（10g）
1 `3 o4 a$ ?: v H
青辣椒 1个
. B2 q! D, k; t% _% K公仔箱論壇
红辣椒 1个
& ~( y5 L* z( _, O" S( s
桂皮 1片
9 O0 m/ r' s( b$ s- s
八角 3枚
' X! G# e6 V& P. p' W$ t" D
草果（选用） 1枚
& P% r: W" c3 R3 U1 M( e% z9 m; f
$ P, {& R U* A. i2 S公仔箱論壇
酱油 3汤匙（45ml）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @. n7 h# S( f( W: \7 E
5.39.217.76- w d: S; \! K) v s" H9 c. S
大葱 1段
% m& p: T$ j* _& O% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
姜 1块（约20g）
公仔箱論壇' J/ ^/ j$ {' y+ }8 z; H9 l/ J
大蒜 8瓣
6 Z" m( S7 q/ q5.39.217.76
盐 1茶匙（5g）
& L/ Z G7 a$ K2 P6 `8 Btvb now,tvbnow,bttvb
白砂糖 1茶匙（20g）
' Q. D9 c8 f; ^% d. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油 2汤匙（30ml）
* g$ d7 ]& c) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b: k. |8 c( M
8 b+ a/ R; h/ E' C; N Q) B+ C6 ?2 b* L' ~
做法：
* E. o- g( x0 ?, p! f公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 _2 Y ~% R' J, W4 I6 j7 R; N3 J
1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
! j4 y/ Q7 R; w9 Y0 C! h w公仔箱論壇
8 f3 F. L8 U9 n: o4 E# y5.39.217.76
; \# e5 ^( M; k( K' v0 a' y
5.39.217.76( M' U3 P4 {8 ~2 T
2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
% C: d1 \0 L/ C5 R公仔箱論壇
* @: |9 s1 {* Q+ utvb now,tvbnow,bttvb
3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
5.39.217.766 ?% s9 u( S$ r
: N5 I5 |$ N, P8 ~3 W- R1 m9 P3 \: @tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) I4 g6 N2 {$ L, `. w. f
4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
公仔箱論壇& _. t# O E N; B% r
9 Y5 u( U; N$ [9 }- B$ d& [
' Y4 u d/ \% I2 [2 _9 f5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb* Q" d. f% ?% s# [; h' @1 i4 Q
9 J+ E6 }/ h0 U7 p( o. w
9 N0 w' w8 Y3 J% V+ z% k \* F
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 Y5 u( U; N$ [9 }- B$ d& [
