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標題: [健康食品] 超級食物 - 堅果 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-4-20 02:03 PM 標題: 超級食物 - 堅果

堅果最為出色的價值在對於心血管疾病的預防有很大的幫助，關鍵就在於堅果中的不飽和脂肪酸。脂肪酸是脂肪分子的主要骨架，依據結構分成飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。飲食中的脂肪酸攝取的比例，與心血管疾病的發生有關。
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飽和脂肪酸攝取過量，會造成血液中「壞的膽固醇」（低密度脂蛋白LDL）增加，容易附著在血管壁上，或在血管中形成血栓，若在血管壁堆積過多可能導致管壁粥狀硬化，膽固醇形成的斑塊附著在管壁上會造成管腔狹窄。若是硬化的血管承受不住血壓而破裂，便會成腦溢血等病症，若是血栓剛好卡在狹窄的管壁使血液無法流通，就形成如腦梗塞的症狀，也就是俗稱的中風。
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相對之下，增加不飽和脂肪酸同時減少飽和脂肪酸攝取，能降低LDL，減少心血管疾病發生的風險。堅果中的油脂就是富含不飽和脂肪酸的「好油」！因此新版飲食指南才在油脂類中，列入不飽和脂肪酸含量高的堅果。5.39.217.76. f C( [5 ^' ]% I0 X! \

一份油脂是5克，即為45大卡，那一份堅果大約是多少呢？

堅果	核桃	夏威夷火山豆	腰果	杏仁
份量	2顆	4顆	5~7顆	5~7顆

堅果	花生	開心果	瓜子	芝麻
份量	8~10顆	15顆	35~40顆	2小匙 1 J% T4 h/ k: X8 j) o

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