標題:
[西式食譜]
八幡卷伴法蓮草
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作者:
nt1972
時間:
2010-4-20 12:37 PM
標題:
八幡卷伴法蓮草
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材料
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熊本牛肉 4片（約 200克）、牛蒡 8條（切 6吋長條）、熊本紅蘿蔔 8條（切幼身 6吋長條）、熊本青瓜 8條（切幼身 6吋長條）、日本菠菜 150克
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烚菠菜水
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水 2杯、鹽 1/2茶匙
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蔬菜煮汁
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昆布木魚汁/水各 1湯匙、糖各 1/2茶匙
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菠菜浸汁
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減鹽醬油 1/2湯匙、昆布木魚汁 1湯匙
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調味汁
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減鹽醬油/昆布木魚汁/清酒各 1湯匙、砂糖 2湯匙
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做法
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1.煲滾 2杯水下鹽，將菠菜灼 2分鐘後撈起過冷水，然後瀝乾。
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2.菠菜扭乾水，加菠菜浸汁料醃片刻。
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3.燒熱平底鑊加少許油，下牛蒡及紅蘿蔔炒片刻，加蔬菜煮汁料煮 5分鐘至汁收乾，再放青瓜炒勻。
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4.牛肉用鎚搥平，放入炒好的（ 3），每款兩條，捲起放碟上。
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5.燒熱鑊放入牛肉卷，用中火煎至喜愛的生熟程度後盛起。
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6.用同一鑊煮汁，加減鹽醬油、昆布木魚汁、清酒及糖用細火煮至汁稠。
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7.將菠菜瀝乾，切小段放碟中。牛肉切件放菠菜上，淋上汁料即成。蔬菜可以用蘆笋、肉豆或西芹等爽口的蔬菜，一樣美味。
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