標題:
[甜品]
熊本果物啫喱
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作者:
nt1972
時間:
2010-4-20 12:35 PM
標題:
熊本果物啫喱
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材料
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得口朋柑 2個、熊本士多啤梨 10粒、士多啤梨汁 100毫升、寒天粉 10克、砂糖 50克、水 800毫升、鮮乳酪 4湯匙
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做法
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1.柑在近蒂的 1/3位置一圈,搣去頂做蓋,用匙羮將果肉挖出。
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2.柑肉剪去外衣及筋膜,拆肉,將半份柑肉壓碎成果汁。
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3.煮熱 800毫升水,加糖煮溶,加入寒天粉煮開,攤凉到約 70℃時,將半份寒天液加半份柑肉拌勻,倒入柑殼內。
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4.將半份士多啤梨去蒂切粒,碗內加士多啤梨汁,然後加士多啤梨粒,撞入剩餘半份寒天液,倒入模內,攤凉後與( 3)一起放雪櫃雪凍。
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5.餘下的士多啤梨去蒂切片。
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6.在碟上放柑啫喱,士多啤梨啫喱脫模,放上士多啤梨片,淋上乳酪即成。
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糖水攤凉少少才加入果汁,可以保留更多果味。乳酪加點煉奶,配士多啤梨更好味。
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