標題:
[美食介紹]
冷熏三文魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-20 12:34 PM
標題:
冷熏三文魚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U3 @6 D9 M) U6 ? }( |
三文魚是香港人的至愛，早前有機會跟朗廷酒店行政總廚 Mark Bannon學劏一條五公斤三文魚，看他在魚頭下劈一刀，由魚背開始將魚肉片出，切肥腩去魚骨，將魚皮也起掉。如做煙三文魚，只取中間約 8吋長、靠近魚背約 3吋闊位置，不足一條魚的十分一，用海鹽、煙鹽及糖醃，用蘸了菜油的布包裹，以冷熏法熏半小時。我拿着親手處理的三文魚回家，切片後放在沙律上吃，總覺得特別滋味。
4 @) I" [. u3 E3 t" ^: p. v2 T. y# j5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb; U1 N# U9 }/ @% p' n+ i
公仔箱論壇$ _- l* a4 {6 Y9 A
公仔箱論壇 @* e7 W( g& J9 M) M1 [# I' s7 T$ F& W
) v, j! V% n3 i( j% O& P* x
作者:
erikfung
時間:
2010-4-22 10:51 PM
good information.... thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇$ _- l* a4 {6 Y9 A
) v, j! V% n3 i( j% O& P* x