Board logo

標題: [食肆地點] 芝麻糊變湯底 奉旨黑麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-20 12:33 PM     標題: 芝麻糊變湯底 奉旨黑麪

芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬,你試過未?賣相是有點怪,顏色是有點似開稀了的水泥,但入口香濃綿滑,保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
' f# b- {. a6 K2 G8 Z( x9 r3 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f+ F7 z* Z( J3 E6 t% u! N
黑芝麻新食法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G% e# O& a! K6 c5 Z7 G- x; Z) R
        tvb now,tvbnow,bttvb/ o) n- T  O0 D6 m4 \0 v

0 t8 E4 e4 c5 X* u; L3 q在工廈林立的長沙灣,新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」,由門面到店內裝潢都採用啞黑色調,配顏色鮮艷的餐具,有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大,只有 7張桌子,採訪當日便有白領麗人指每次光顧,都刻意選在下午二時後,原因是人太多了,等枱時間長。換着我,見人多沒位子,大不了不吃也罷,賣甚麼這麼受歡迎?打開餐牌,見烏冬、拉麪,很正路。再看真點,湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦,湯水糖水作湯底?老闆兼大廚蘇生:「湯底不應只局限豬骨,這樣太悶了,港人講求健康,所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底,因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩,用作湯底應該……有點兒那個吧,舀口湯一喝,不稠亦非一味死甜,反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜,原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香,磨滑後配上湯煲煮,上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天,難怪骨味濃帶清甜。
! \8 S( w+ s5 `. t5 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 w& T  z% x7 I8 H; `8 d: v
煨飯越食越有味. t/ [: ^4 n; i8 {; y, i; q2 s

; m5 Z9 f: O: ?( W, [: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店員姚小姐很可愛,訪問期間,有不少食客與她搭訕。公仔箱論壇. i; {" i7 j- ]+ T

3 N- ]4 b, l5 e' W5.39.217.76創意無限同時,亦要顧及男士的大胃口,餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯,概念源自西班牙煨飯,即飯與上湯一同煨煮,令粒粒飽滿的日本珍珠米,在高溫下吸盡上湯味道,越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨,能保溫 30分鐘,令每碗上桌的麪都保持到極高溫,噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡,熱鬧到看不見碗底,只見飄出一大陣白煙,絕對是熱騰騰。蘇先生:「吃麪應該一啖麪一啖湯,最後把湯全喝掉才是最好的,若用普通碗盛麪,食客往往吃到一半,湯就放凉了,放凉了的湯,不會有人喝。如果用石鍋盛麪,食客吃到底,湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷,可愛店員姚小姐在旁甜笑表示,有食客曾向她表示:「你看,我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣,但個人認為,食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
7 y# ]- [% G  y
* `1 B/ z0 }  p3 c公仔箱論壇黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53       
# \$ P) `! F9 O5 ~2 j# f' X0 m1 G) D+ c9 t2 A" r
賣相夠奇特似碗芝麻糊,夾起的烏冬變作灰黑色,湯不稠,不會一味死甜,有濃濃豬骨香味,我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色,用豉油、日本酒醃製,先燜後燒,表層煙韌,肉質鬆化嫩滑。
# s% p6 b) k5 @! J
$ W2 l# `) X0 ~( P; H3 X5 jtvb now,tvbnow,bttvb香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45        tvb now,tvbnow,bttvb3 g. L- l! [$ v! [' \% G
; h/ t, z2 ?/ \; ~$ ^
攪幾攪,湯汁不斷發出嗦嗦聲,由淺至濃每啖味道都不同,每粒飯都吸盡湯汁精華,好味。
4 p) h  O% L) \+ a- i& ktvb now,tvbnow,bttvb0 K: _! i. X, T0 L9 r# S
鮮木瓜湯+野菜拉麪$42       
* w0 B& [. N0 Q' A公仔箱論壇       
) w6 ]7 |  D0 l木瓜湯底濃稠得來極鮮甜,配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇,徹底享受啖啖甘甜的滋味。
: ~& d' S/ U* g& j$ v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 R* _) O6 H9 B# v0 e: i! F
香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49        ) f, M8 M- _; J" v
        tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 W! c% D. n2 U
有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製,色澤金黃充斥濃郁鹹香。
+ I) ~( ^4 _( v+ G7 R# c) o% Y5.39.217.76
. E* Q! A( T/ j  j* H3 B. }; t4 Z5.39.217.76鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46        公仔箱論壇5 F4 i, K/ N0 l4 v* K* w

) {+ ^, e( }3 R) H公仔箱論壇高峯期日賣一百碗!味濃鮮茄混入上湯,味道不會過酸;牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過,煙韌味濃,手打烏冬也出奇地彈牙。$ J( {6 P1 |1 r/ ?# P2 w

# a" ~- p. {4 Y) T6 S5 _7 @5.39.217.76黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42       
" @! B4 r0 Y9 f$ G- i/ k. w( C' y* M# P) N; [* |
原隻南瓜切粒炒香成茸,加入香料上湯做湯底,吉列豬扒用兩塊豬扒合併,夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。
9 Q7 g9 a/ `0 H! o2 @# m# q
9 `+ r5 ?& b) f" R8 c豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40       
% w; |+ C8 p6 W* M2 ^. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇2 k! A/ p. b  q2 f  e3 e
怎變也不能缺傳統口味,這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜,喝完不會口渴,日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T, V8 ]. X; F

* ?  j3 o0 K* ]+ W公仔箱論壇公仔箱論壇$ F9 Z7 }1 p9 {5 A: j2 e; f
1.焗藍青口$26:厚厚芝士伴青口,芝士香味濃郁,青口清新夠鮮,下午茶來吃一客,不用再捱悶透餐蛋治,完美呀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k1 _* ]) F0 n4 d* S
8 s! Q+ {. ~/ W/ C9 L7 ~/ d% d
" {" U$ c( O/ v3 b, `4 P- L2 b  X
2.醬燒豬仔髀兩隻$24:單憑賣相已令人食指大動,肉嫩夠味,餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨,拈起來吃不沾污手。 7 n4 }$ _5 }- S1 n% F) f

0 c$ s2 P7 D' ~9 G9 F2 L* t, E
8 ]1 L1 ^1 |7 i7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒牛脷$12:牛脷最怕切得如 A4紙般薄,切得厚身入口才有嚼勁,伴蔬菜來燒,色彩鮮艷,淨看已夠滿足。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t& [: w$ T  H. Y
公仔箱論壇1 t8 B! b" }% N8 C8 q

$ M3 C. S2 S7 e1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬燒帆立貝 5隻$28:大大粒帆立貝極煙韌,配秘制燒汁,一大班同事叫一碟,齊齊 Share,最開心。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& J$ b7 V6 [- X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c; |+ V* N# `" }. `, c8 A
上班族齊撐
- R' T6 }$ N) U! N% B. O4 l. M! d; Z       
  ]4 G% y( k* B* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅小姐. `( [7 s# n% R$ h" f; O
店面頗吸引的,我吃過南瓜湯底,很 Creamy,又滑又香。
9 U# F- }+ m' e7 P6 c: ]- qtvb now,tvbnow,bttvb' a5 q: B0 |: T3 z. F  V
tvb now,tvbnow,bttvb0 h! j8 [) H* l8 h" ]0 F5 {
黃先生. V; |3 `: `* {9 ^7 f, u( Y
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引,海鮮煨飯最一流,我最愛龍蝦湯底。
6 ^4 |5 b2 B* o0 a8 U3 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) }6 R0 P" x/ i' C: i. d
       
" A9 O# ^; E- H  ~. O6 c0 {tvb now,tvbnow,bttvb劉先生
2 w, j, v7 R  A/ @  qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 Y; m9 t1 i  ^; `( F6 R) h" e
這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬,豬扒夠香湯底很濃,南瓜味剛剛好。0 l4 o8 L* E$ h/ h+ ^! Q! I+ t

2 o/ M4 t/ t6 A) Y5 u
) n4 \' t4 G" n# m% h0 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下)
$ v. n3 H) k& p; q" H9 t
3 j+ H: V+ f% A! `

作者: ststhk    時間: 2010-4-20 08:48 PM

真是好介紹,謝謝你的分享!有時間一定要試!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0